Morcovul - mănâncă fără carbohidrați
cu o mulțime creată de Alexandru
Cuprins
Morcovul - furnizorul de caroten
morcov sau morcov - Care este diferența? De fapt nu există, morcovii și morcovii sunt aceeași legumă. Cu toate acestea, tija lungă are atât de multe nume diferite. Pe lângă morcovi și morcovi, există și morcovi, napi, napi galbeni, morcovi sau rădăcini. Cu toate acestea, acestea sunt în mare parte regionale. Estul și vestul spun de obicei morcovi, iar nordul îi place să se refere și la legume ca rădăcini sau ciucuri, în timp ce în sud este în principal sfeclă. Indiferent de nume, toate soiurile au un lucru în comun - conținutul lor ridicat de nutrienți și vitamine.
Morcovul - furnizorul de caroten (vectorul Alimentelor și legumelor creat de macrovector - www.freepik.com)
Cele mai cunoscute sunt morcovii de culoare portocalie și variază de la alb la galben și portocaliu la violet. La fel ca păstârnacul, aparține familiei umbelliferae. Morcovul are origini diferite. În timp ce morcovii albi provin din regiunea mediteraneană, varianta galbenă, ca și varianta roșu-violet, își are originea în Afganistan. Morcovul așa cum îl știm astăzi a fost creat probabil în Asia Mică printr-o încrucișare între diferitele forme.
O altă caracteristică care este utilizată pentru denumiri diferite este forma:
Morcovi: destul de alungit cu o formă conică sau cilindrică
morcov: destul de scurt, gros, rotunjit și îndesat
Ingredientele și valorile nutriționale ale morcovilor
Morcovii conțin multe vitamine și minerale și sunt foarte săraci în calorii, cu doar aproximativ 39 kcal la 100g.
Morcovii sunt deosebit de cunoscuți pentru conținutul ridicat de caroten (atât alfa, cât și beta caroten), care le conferă culoarea lor portocalie tipică. Nicio altă legumă nu are atât de mult din ea. Beta-carotenul este o provitamină A, un precursor al vitaminei A, care este importantă pentru sănătatea ochilor. Deci, există un adevăr în toate „glumele de iepuraș” despre faptul că puteți vedea bine.
Bacsis: Vitamina A este liposolubilă. Pentru a putea absorbi și utiliza în mod optim toți nutrienții din legumele rădăcinoase, morcovii cruzi trebuie consumați întotdeauna cu o cantitate mică de grăsimi. Acesta poate fi o picătură de ulei, puțin unt sau brânză.
Vitaminele B1, B2, B6, C și E, precum și calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu și zinc sunt, de asemenea, de menționat.
O notă pentru diabetici: Glucidele conținute în morcovi constau în principal din zaharoză și glucoză. Acestea au un efect oarecum negativ asupra indicelui glicemic al morcovilor, deoarece determină creșterea nivelului de zahăr din sânge după consum. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai morcovului gătit și curatat. Prin urmare, diabeticii ar trebui să opteze pentru morcovi crudi.
Când este sezonul morcovului în Germania?
Morcovii sunt în sezon tot timpul anului. Mai ales primăvara și vara există grămada de morcovi, care cu verdele lor luxuriant nu numai că arată frumos, dar au și un gust special și dulce. De la vară până la începutul toamnei, în principal așa-numiții morcovi intră în magazine. Acestea sunt denumite astfel deoarece sunt pre-spălate cu mașina și ambalate pentru vânzare. Din toamnă până în primăvară se pot găsi morcovi mari, care provin de obicei din stocuri.
Când este sezonul morcovului în Germania?
Intoleranță sau alergii
Morcovii sunt de obicei foarte ușor de digerat și, prin urmare, fac parte, de asemenea, din dieta bebelușilor și copiilor mici. De exemplu, supa de morcovi ajută la diaree. Cu morcovii fierți, de obicei nu există intoleranțe sau alergii, deoarece căldura distruge alergenii.
Este diferit cu morcovii crudi. Dacă există alergie, aceasta apare imediat după consum. Acest lucru se poate manifesta ca astm, dificultăți de respirație, mâncărime, curgerea nasului, umflături sau probleme digestive. De asemenea, sunt cunoscute alergiile încrucișate cu mesteacăn, țelină și artă.
Sfaturi despre achiziționarea și depozitarea morcovilor în mod corespunzător
Testul de prospețime la cumpărare este relativ ușor. Morcovul în sine ar trebui să fie ferm și clar. Dacă încercați să îndoiți tija, aceasta nu ar trebui să cedeze. Culoarea trebuie să fie frumoasă, puternică și uniformă. Morcovii au deja pete? Atunci ar fi mai bine să rămână în afaceri. Verdele morcovilor de ciorchine nu trebuie, desigur, să fie ofilit sau galben.
Cât timp păstrează morcovii? (Vectorul de alimente și legume creat de macrovector - www.freepik.com)
Morcovii pot fi de fapt depozitați bine și mult timp - dacă o faci bine. Legumelor le place rece, așa că sertarul pentru legume din frigider sau o pivniță răcoroasă sunt perfecte. În cazul morcovilor legați, verdele trebuie îndepărtat înainte de depozitare, deoarece elimină umiditatea din rădăcini. Apoi morcovii se păstrează până la 10 zile in frigider.
Multe morcovi se vând în tăvi sau pungi de plastic. Acestea trebuie, de asemenea, eliminate complet. Pentru a prelungi durata de valabilitate, morcovii - precum sparanghelul - pot fi înfășurați într-o cârpă umedă. Morcovii se vor păstra între două și patru săptămâni.
Dacă doriți să depozitați morcovi peste iarnă, aveți nevoie de o pivniță și o cutie de lemn cu nisip normal. Apoi este stratificat: un strat de nisip, un strat de morcovi, un strat de nisip etc. O metodă excelentă pentru depozitarea pe termen lung.
Baia de apă, care împiedică uscarea morcovilor, este destul de necunoscută. Pentru a face acest lucru, morcovii trebuie spălați. Se pun apoi într-un recipient și se toarnă cu apă rece. Acum închideți recipientul cu un capac și puneți-l în frigider. Cu toate acestea, apa trebuie înlocuită după cel mult cinci zile. Legumele pot fi păstrate până la două săptămâni.
Congelarea morcovilor: Morcovii sunt minunați pentru îngheț. Pentru a face acest lucru, tăiați morcovii în bucăți, albiți-le și înghețați-le în recipientele corespunzătoare.
Utilizați în bucătărie
Varietatea preparatelor delicioase cu morcovi este grozavă. Crud, gătit, ca supă, piure sau ca ingredient de copt - dulce sau sărat - morcovul este întotdeauna o delicatese. Merele sau dovleceii se potrivesc bine cu el când sunt preparate ca salată. Morcovul merge de asemenea minunat cu mâncăruri asiatice. Și dacă nu l-ați încercat încă, cu siguranță ar trebui să coaceți cu morcovi.
Cele mai bune rețete ale noastre cu morcovi
Indiferent dacă este vorba de pâine consistentă cu morcovi cu conținut scăzut de carbohidrați sau briose suculente cu morcovi chia - puteți găsi toate rețetele de gătit și coacere pe paginile noastre de rețete: