Motive bune pentru a nu adăuga un bob de sare
Cinci grame pe zi este cantitatea maximă de sare recomandată de OMS. Cu toate acestea, 40% din populație consumă mai mult decât dublu, sau doisprezece grame pe zi. Care sunt riscurile de a consuma prea mult și beneficiile reducerii sării ?
De Redacția Allodocteurs.fr
Scris la 4 mai 2011, actualizat la 4 ianuarie 2016
rezumat
- De două ori prea multă sare în dieta noastră
- Alegerea meniului potrivit la restaurant
- Brânză fără sare
- Boomul produselor cu conținut scăzut de sare
- Feriți-vă de sarea ascunsă
- Mănâncă mai puțină sare, poți învăța
- Un butic 100% fără sare
De două ori prea multă sare în dieta noastră
sare este un element esențial al plăcilor noastre. Conservant și intensificator de aromă, sarea are totul pentru a mulțumi cel mai mare număr. Și dacă sarea este esențială pentru corpul nostru, poate fi periculoasă atunci când este consumată în exces. Sarea poate duce la hipertensiune arterială și boli cardiovasculare.
Alimentele asigură 80% din aport. Odată ajuns în sânge, sarea circulă sub formă de clorura de sodiu, NaCI. Alături de potasiu, sodiul reglează mișcarea apei în celulele noastre. De exemplu, când suntem deshidratați, înseamnă că celulelor noastre le lipsește apă. Rinichiul, în loc să elimine apa din urină, o va reține, dimpotrivă, pentru a o redistribui către celulele „însetate”. Sarea va permite această reabsorbție. Acest mecanism este activat și în artera renală pentru a ne regla tensiunea arterială atunci când scade. În cele din urmă, sarea este implicată și în transmiterea impulsurilor nervoase și în contracțiile musculare.
Dacă dozele sunt depășite sau rinichii nu elimină exces de sare, reglementarea devine dificilă. Sarea rămâne în exces în corp, ceea ce riscă să provoace vârfuri de tensiune, formarea edemelor, membrele se umflă. Și persoanele care suferă deja de insuficiență cardiacă sau de diabet sunt deosebit de susceptibile efectele negative ale sării.
Potrivit unui studiu internațional realizat în 50 de țări, supraconsumul de sare se crede că este responsabil pentru 2,3 milioane de decese în fiecare an la nivel mondial. În Franța, consumăm în medie zece grame de sare pe zi pentru bărbați și opt grame pe zi pentru femei. Suntem departe de recomandările Organizației Mondiale a Sănătății care recomandă a aport maxim de cinci grame pe zi sare. În Franța, programul național de nutriție pentru sănătate încearcă să reducă consumul de sare la opt grame pe zi pentru bărbați și 6,5 grame pe zi pentru femei.
Alegerea meniului potrivit la restaurant
În cazul anumitor patologii, aportul de sare este interzis sau limitat. Acesta este cazul persoanelor care suferă de insuficiență cardiacă. Pentru a-i ajuta să urmeze un dieta saraca, au fost înființate ateliere nutriționale în unele spitale.
Brânză fără sare
Face parte din tradiția franceză pe care ar fi dificil să nu o consumi. Dar acum, brânza nu este foarte compatibilă cu un dietă fără sare. Din fericire, există brânză cu conținut scăzut de sare !
Boom-ul produselor cu conținut scăzut de sare
Dacă nu ai timp să gătești, poate apelezi la mese gata. În general, sunt mai sărate decât alimentele proaspete, ceea ce le permite să guste și să păstreze mai bine.