Motivul sănătății pentru dieta vegetariană
Dieta vegetariană este bogată în vitamine, minerale și fitochimicale și oferă multe beneficii pentru sănătate. Vegetarienii trăiesc o viață mai sănătoasă în general. Cu siguranță, acest lucru are legătură cu stilul de viață mai bun al vegetarienilor, de ex. deoarece fac exerciții fizice mai mari și consumă mai puțin alcool și tutun.
Vegetarianismul - alegerea mai sănătoasă
S-a dovedit că majoritatea bolilor civilizației de astăzi, precum bolile cardiovasculare și cancerul, sunt legate de consumul de carne. În 2009, American Dietetic Association, cea mai mare organizație nutrițională din lume, a publicat un document de poziție privind nutriția vegetariană și vegană. Ea a constatat că dieta vegetariană, dacă este bine planificată, nu este doar sănătoasă, ci oferă și beneficii mari pentru sănătate ca măsură preventivă.
Vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a fi supraponderali, Diabetul 2 și colesterolul ridicat. Dieta vegetariană este potrivită pentru toate vârstele și poate ajuta chiar și ca terapie pentru anumite boli. De exemplu, Societatea Germană pentru Nutriție raportează că o dietă vegetariană cu multe fructe și legume poate ameliora bolile reumatice.
Mitul: lipsa de proteine datorită unei diete vegetariene
„Aveți suficiente proteine ca vegetarian?” Aceasta este probabil prima întrebare pe care vegetarienii o primesc de la non-vegetarieni. În mod uimitor, vegetarienii, precum consumatorii de carne, sunt încă în pericol mai degrabă prea multe proteine a consuma. Veganii trebuie de fapt să fie puțin atenți. Dar, cu o dietă bogată în leguminoase și nuci, veganii sunt, de asemenea, bine îngrijiți.
O dietă vegetariană variată oferă organismului toți nutrienții necesari - inclusiv suficiente proteine. Deci, de ce să luați proteinele prin consumul de carne atunci când există, de asemenea, nuci, linte, naut, tofu, semințe de dovleac și multe altele ca sursă vegetariană de proteine?
Mitul: deficit de fier la vegetarieni
Este adevărat că carnea este deosebit de bogată în fier. Cu toate acestea, vegetarienii își pot obține cu ușurință porția de fier. Deoarece dietele vegetariene și mai ales vegane au adesea valori mai mari sau cel puțin aceleași valori de fier ca o dietă non-vegetariană. Fierul se găsește în condimente (de exemplu pătrunjel, piper negru, scorțișoară și coriandru), leguminoase, nuci, legume și fructe uscate. Pentru comparație: conținutul de fier la 100 kcal la fasolea albă este de opt ori mai mare decât la carnea de vită.
Cu toate acestea, fierul nu este doar cantitatea din alimente, ci modul în care poate fi absorbit de organism. De exemplu Alimentele care conțin vitamina C cresc absorbția. O rețetă bună pentru o răspândire care conține fier este humusul: năutul puriat cu pătrunjel și lămâie combină alimentele care conțin fier și vitamina C pentru o mai bună absorbție.