Mousse au chocolat rețetă zeii bucătăriei

Această rețetă clasică cu ciocolată neagră este de renume mondial și este foarte potrivită ca desert într-un meniu strălucitor.

Informații despre rețetă

Ingrediente pentru 4-6 persoane

ingrediente

200 g ciocolată neagră (cel puțin 70% conținut de cacao)
4 ouă întregi proaspete (mărimea M)
150 g smântână
3 linguri zahăr

Recomandăm produse de la partenerul nostru Fackelmann

pregătire

Se sparge ciocolata în bucăți și se toarnă într-o cană rezistentă la căldură. Așezați ceașca într-o cratiță cu apă fierbinte și lăsați ciocolata să se topească. Funcționează mai repede și mai uniform dacă îl amesteci din când în când. Scoateți din apă și lăsați-o să se încălzească.
Separați ouăle. Bateți albușurile în zăpadă foarte rigidă și puneți-le în frigider, astfel încât să rămână ferme. Bateți smântâna și până se rigidizează.
Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul până se spumează. Adăugați treptat ciocolata și amestecați bine. Folosind telul separat, încorporați albușurile și smântâna liber, dar bine. Se toarnă mousse-ul în bolurile de servit și se pune la frigider timp de 2-4 ore până când este ferm. Sau răciți-vă în castron și apoi tăiați mousse-ul pentru a servi.

Ce trebuie făcut dacă mousse-ul de ciocolată nu se fixează?
Dacă mousse-ul de ciocolată este deja gata, dar nu este setat după 3-4 ore, puteți încerca să adăugați încă câteva albușuri bătute pentru a seta consistența sau puteți amesteca imediat mai multă gelatină. Pentru a vă asigura că mousse au chocolat devine ferm, trebuie să vă asigurați că folosiți ouă foarte proaspete pentru a bate albusurile în timpul preparării și că ciocolata topită nu ar trebui să fie mai fierbinte atunci când o amestecați. Pentru a face acest lucru, topiți ciocolata într-o baie de apă, astfel încât ciocolata lichidă să devină caldă și nu fierbinte.

Ce merge bine cu spuma de ciocolată?
Fructele proaspete precum căpșunile sau zmeura se potrivesc foarte bine cu mousse au chocoalt. Dar un compot făcut din pere sau prune este, de asemenea, un excelent companion. Dacă preferați să vă bucurați de indulgența pură a ciocolatei, puteți presăra pur și simplu câteva chipsuri de ciocolată pe mousse. La temperaturi calde, puteți servi și mousse cu un sorbet fructat făcut din mango sau coacăze. Le place să bea un pahar de vin cu desert. Apoi vă recomandăm să serviți vin de port, sherry sau Gewürztraminer uscat cu mousse de ciocolată.

Ce cremă/ciocolată să folosiți pentru mousse au chocolat?
Pentru prepararea mousse au chocolat ar trebui să folosiți smântână dulce și ciocolată neagră cu un conținut ridicat de cacao (cel puțin 70%). Atunci nimic nu stă în calea mousse au chocolat à la chef.