Mousse de ciocolată perfectă - Rețetă fără gluten - Un mic dejun la soare

Ea are acea parte ușor de epocă, de degustare la bunicuțe sau bistrouri de modă veche, cu fotolii de aur și catifea, dar undeva este mereu acolo, atemporală și delicioasă. Vorbesc despre spuma de ciocolata mare icoană franceză! Ți-am oferit deja mousse-ul clasic de ciocolată (fără altceva decât ouă) cu aproape 6 ani în urmă, dar astăzi am vrut să-ți împărtășesc un absolut de dorit cu o textură superbă și un secret sau mai mult 😉

mousse

Mousse clasic de ciocolată și variantele sale

Mousse-ul de ciocolată clasic și de modă veche este format din doar două ingrediente (sau chiar trei 😉: ouă (albușuri și gălbenușuri separate) și ciocolată (și zahăr).

De-a lungul timpului, rețeta a evoluat și a fost refăcută, în special de bucătari, industrie și artizani. Prin urmare, găsim mousse fără ouă (cu frișcă și adesea gelatină, aveți mai multe pe blogul meu ca acest mousse de ciocolată albă fără ouă) sau pastă de bombă (gălbenuș de ou cu sirop) ca în acest vanilie cu ciocolata Charlotte sau cu o mulțime de albușuri (dragă lui Pierre Hermé, de exemplu). Vedeți, cu un singur nume, putem avea o mulțime de rețete și senzații diferite.