Mucegai pe mâncare stricată sau încă comestibilă
Când vine vorba de mucegaiul pe alimente, întrebarea este adesea: tăiați sau aruncați? Mai ales dacă este „doar” o mică pată de mucegai pe gem sau în pâine, pot apărea îndoieli cu privire la faptul dacă întregul produs aparține coșului de gunoi. În această postare vă explicăm modul în care mâncarea poate fi încă economisită.
Mucegai pe alimente: Acest aliment este încă comestibil
Mucegaiul este o ciupercă care se răspândește de obicei invizibil în alimente. Pata de mucegai vizibilă sau peluza de mucegai este comparabilă cu un corp fructifer care este folosit pentru reproducerea ciupercii. De îndată ce mucegaiul poate fi văzut pe mâncare, acesta este de obicei un semn clar că este stricat.
Cu toate acestea, mucegaiul se răspândește doar parțial în unele alimente, astfel încât acestea sunt încă comestibile după ce mucegaiul a fost îndepărtat. În funcție de alimente, este, prin urmare, suficient să tăiați generos pata de mucegai la cel puțin un centimetru distanță.
Se mucegai pe brânza tare și pe brânza semidură
Cu brânză, se aplică următoarele: cu cât brânza este mai uscată, cu atât este mai mică șansa ca matrița să crească în brânză. Brânzeturile uscate includ: brânzeturi tari (parmezan, pecorino, majoritatea brânzeturilor de munte etc.) și brânzeturi semidure precum (Gouda, Tilsiter, Edam).
În toate aceste tipuri, mucegaiul existent poate fi pur și simplu tăiat, iar restul poate fi consumat în condiții de siguranță dacă sunt îndeplinite următoarele condiții: Brânza este întreagă (nu este tăiată sau rasă), iar mucegaiul este doar la suprafață și nu în pâine. Pe de altă parte, brânza rasă trebuie eliminată complet dacă este infectată cu mucegai.
Petele albe de pe brânză nu trebuie confundate cu mucegaiul, deoarece acestea sunt doar cristale de sare care au pătruns în suprafață. Este suficient să frecați petele dacă nu doriți să le mâncați.
Pentru a vă asigura că nu există pete de mucegai, se poate efectua un test: pur și simplu spălați o bucată de brânză cu pete albe. Dacă pata se dizolvă în apă, este vorba de cristale de sare solubile în apă. În schimb, pata de mucegai rămâne.
Bacsis: Deoarece brânzeturile uscate în folie încep să transpire ușor, este recomandabil să le depozitați în hârtie sandwich sau în cârpele de ulei la frigider. De asemenea, coaja protejează brânza de mucegai și cel mai bine nu este îndepărtată.
Se mucegai în brânză moale
Pe brânzeturi precum Camembert, brânză albastră și Roquefort sau pe salam uscat la aer, mucegai nobil (de exemplu Penicillium roquefortii și Penicillium camemberti) cultivat. Această matriță este crescută special pentru consum, conferă mâncării o aromă specială și este folosită și pentru conservare.
Cu toate acestea, dacă pe brânza moale apare un mucegai gri, verde, roz-alb sau negru, nu mai este comestibil. În plus, brânza albastră stricată poate fi recunoscută printr-un miros de mucegai.
Mucegai pe fructe și legume depozitate împreună
La mandarine, mere și alte fructe, creșterea mucegaiului începe adesea neobservată pe un singur fruct înainte de a se răspândi la alte fructe. Fructele care nu au urme de mucegai sau pete putrede pot fi consumate în continuare fără probleme. După eliminarea fructelor infectate, este recomandabil să spălați imediat fructele rămase și să le consumați într-un timp foarte scurt.
În cazul mărfurilor depozitate, cum ar fi mere și ceapă în cutii și recipiente, este suficient să sortați bucățile putrede la fiecare câteva zile. Mărfurile interne, în special, sunt de obicei mai robuste decât mărfurile importate și nu sunt la fel de sensibile la mucegai. Pentru a fi în siguranță, puteți respecta o regulă aspră: dacă fructele miros plăcut, acestea sunt încă comestibile.
Se mucegai pe cartofi
În cazul cartofilor, este important să sortați rapid tuberculii mucegăiți, deoarece sporii mucegaiului sunt transferați rapid către alți tuberculi. Cartofii cu muguri și pete verzi sunt încă comestibili dacă petele afectate sunt tăiate cu generozitate.
Cu toate acestea, cartofii complet verzi și cei cu germeni peste jumătate de centimetru nu mai pot fi consumați, deoarece concentrația de solanină otrăvitoare este prea mare.
Cinci remedii casnice pot înlocui o farmacie
Bacsis: Când cartofii nu mai sunt comestibili, aceștia pot fi folosiți în mai multe scopuri în gospodărie și, printre altele, înlocuiesc agenții de curățare sau fac strălucirea geamurilor.
nuci
În cazul nucilor, deteriorarea apare prin infestare cu mucegai sau insecte, recunoscută prin pânze de păianjen între sâmburi. De asemenea, este indicat de un miros rânced, mucegăit sau mucegăit, riduri și un gust atipic, acru. După ce nucile răsfățate au fost sortate, miezurile necojite care sunt încă comestibile sunt plasate într-un recipient proaspăt, uscat și aerisit. Dacă sâmburii și nucile au fost deja curățate sau măcinate, tot conținutul recipientului trebuie eliminat dacă există mucegai.
Aruncați complet acest aliment dacă este mucegai
În următoarele alimente, sporii de mucegai se răspândesc pe o suprafață mare, astfel încât să nu mai poată fi consumați dacă există pete vizibile de mucegai.
Alimente pe bază de apă cu mucegai
Alimentele cu un conținut ridicat de apă (numite și alimente umede) sunt afectate în mod rapid de petele de mucegai sau de peluzele de mucegai. Mucegaiul se răspândește vizibil și invizibil în ele, motiv pentru care ar trebui să fie eliminate complet dacă sunt infectate. Aceasta include Compot, gem (cu excepția conținutului de zahăr de 90%), sucuri, brânză moale, brânză feliată sau rasă, produse lactate, pâine/chifle, alte produse de patiserie și feluri de mâncare gătite.
Legume și fructe mucegăite sau putrede
Bucățile de legume și fructe care s-au infectat cu mucegai nu mai pot fi consumate. Un test de presiune poate fi efectuat și pe fructele putrede: Dacă o pulpă cu miros neplăcut se scurge atunci când se apasă punctul moale și se formează bule, fructul este complet stricat.
Bacsis: Știați că există diferite zone de temperatură în frigider, astfel încât alimentele să poată fi depozitate corect în fiecare caz? Dacă compartimentele de răcire sunt utilizate în mod optim, formarea mucegaiului poate fi prevenită. În plus față de depozitarea adecvată, există metode precum uscarea și înmuierea pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor.
Cât de nesănătos sau periculos este mucegaiul?
Dacă mâncați ceva care are mucegai, nu implică un risc de boală. Cantități minime de spori de mucegai se găsesc pe aproape toate alimentele proaspete, iar cantitățile mici nu au efecte asupra sănătății.
Pe de altă parte, consumul unor zone mai mari sau clar vizibile de mucegai poate fi periculos pentru sănătate. Este necesară o precauție specială cu nucile mucegăite, deoarece acestea formează aflatoxine cancerigene și dăunătoare celulelor. Mucegaiul cu nuci apare în principal în nucile din regiuni calde și umede, de exemplu arahide, nuci de Brazilia sau fistic.
În funcție de cât de sensibil sunteți la spori de mucegai, organismul poate dezvolta simptome precum greață, dureri de stomac, vărsături și diaree după consum.
Pentru a preveni reacțiile fizice în caz de urgență, vă recomandăm să luați tablete de cărbune (disponibile în farmacii, farmacii sau online). Ele leagă toxinele din organism, care sunt astfel mai ușor excretate.
Pe scurt: Dacă sunteți gravidă, aveți un sistem imunitar slăbit sau dacă ați consumat cantități mari de mucegai, este recomandat un medic. Deoarece sporii de mucegai formează micotoxine toxice într-un proces metabolic, cantități mai mari pot deteriora rinichii și ficatul, care descompun toxinele.
Alte sugestii pentru a vă bucura de alimente mai mult timp și pentru a preveni risipa pot fi găsite în cărțile noastre:
Fă-o singur în loc să o cumperi - bucătărie
Faceți-o singur în loc să o cumpărați - bucătărie: 137 de alternative mai sănătoase la produsele gata făcute, care economisesc bani și protejează mediul înconjurător.
Ieși! Orașul tău este comestibil
Ieși! Orașul tău este comestibil: 36 de plante sănătoase la ușa ta și peste 100 de rețete care economisesc bani și te fac fericit Mai multe detalii despre carte
Știți alte sfaturi despre cum să evitați risipa de alimente? Așteptăm cu nerăbdare comentariul dvs.!
Aceste postări vă informează și pe această temă: