Muffins și ouă englezești Benedict

Cuvintele frumoase ...

„Cea mai sigură apărare împotriva tentației este lașitatea.”

muffins

„Peste 20 de ani vei fi mai dezamăgit de lucrurile pe care nu le-ai făcut decât de cele pe care le-ai făcut. Deci, gândiți-vă în afara cutiei. Porniți. Explora. Vis. Afla. "

Mark Twain

Istoria brioșelor englezești

Cine nu cunoaște vechea rimă a omului Muffin. 🎶 Vânzătorul de brioșe, aruncat în jurul gâtului, a fost auzit pe stradă prin vânzarea chiflelor sale 🎶

Briosa este o pâine veche din secolul al X-lea. În epoca victoriană a fost mâncat de servitori. Brioșa engleză a reapărut în secolul al XIX-lea și a devenit proeminentă în Marea Britanie. Brutarul făcea briose din resturi de pâine, bucăți de aluat, fursecuri sau piure de cartofi. El prăjea aluatul pe o plită fierbinte (plită).

Pentru a lua ceai în case și cluburi private, brioșele englezești sunt tăiate și prăjite la foc deschis. Potrivit Wikipedia, prima referință găsită „Moofin”, datează din 1703, dar numele ar putea fi derivatul german al lui „Muffen” sau franceză veche „Moufflet”.

Briosele pot fi congelate sau depozitate într-un recipient etanș.

Ingrediente pentru 15 briose englezești
Timp: 25 de minute de pregătire + 45 de minute până la 1 oră de odihnă + 20 de minute de gătit
225ml lapte
55ml de apă
1 plic de drojdie de brutărie uscată
1 lingura de zahar
450g făină T65
1 linguriță de sare
1 lingura de mamaliga

Desfășurat

  • Încălziți laptele și apa într-o cratiță la foc mic, până când este ușor cald.
  • Într-un castron separat, adăugați zahărul și drojdia. Se toarnă laptele călduț peste.
  • Se amestecă și se deschide cu o cârpă curată.
  • A se păstra într-un loc cald timp de 15 minute.

  • Cernem făina într-un castron mare și adăugăm sarea.
  • Faceți o fântână în centru și turnați amestecul de lapte călduț.
  • Se amestecă cu robotul până când formează o minge.

Dacă aluatul este prea uscat, adăugați puțină apă. Dacă aluatul este prea curgător, adăugați mai multă făină.

  • Făinați ușor suprafața de lucru și frământați aluatul timp de 10 minute. Trebuie să fie elastic.

  • Transferați bila de aluat într-un castron de salată. Acoperiți și lăsați aluatul să crească într-un loc cald pentru 1h(până când aluatul își dublează volumul).

  • Presară o foaie de copt cu mămăligă.
  • Apoi întindeți aluatul la o grosime de 1 cm.
  • Tăiați cercuri cu un tăietor de biscuiți de 7 cm.