Mure sălbatice (sau mure și garduri vii) - Dans la Bulle de Manou
Când eram copil, se spunea, când murele au început să apară în garduri vii sau păduri, că în curând era sfârșitul sărbătorilor !
Dar „la vremea aceea” (știu că era pe vremea dinozaurilor!) Înapoi la școală a fost mai târziu.
Ne-am întors din escapadele noastre, fețele noastre pătate, tricoul (sau cămașa!) Pătat, picioarele (goale) zgâriată și mâinile negre de câteva zile, pentru că, bineînțeles, am mâncat cât am pus în coș.
Cu cei din spate, puțin vânătăi, mama făcea sirop sau gemuri. Cele mai frumoase erau consumate ca plăcintă pentru ceaiul de după-amiază.
Acum, dacă doriți să vă bucurați de mure, va trebui să săriți de la școală sau să mergeți la o plimbare de weekend cu familia în loc să faceți cumpărături.
Va fi bine pentru toată lumea pentru începutul anului școlar.
Puțină istorie
Se spune că murul este originar din munții Caucazului.
Primii bărbați, vânătorii-culegători, se bucurau deja de asta, din moment ce știm, datorită cercetătorilor, că s-au găsit urme ale acestui consum de „fructe de pădure”.
Dar primii bărbați au mâncat zmeură sau mure ?
Este dificil de tăiat, deoarece semințele sunt foarte apropiate. Tot ce se poate spune este că fructele de pădure au făcut parte din dieta vânătorilor-culegători și a bărbaților neolitici.
Mura sălbatică este cunoscută încă din Antichitate. Grecii l-au consumat deja în sirop și i-au descoperit virtuțile terapeutice. L-au folosit pentru a trata guta și durerile de gât.
Conform mitologiei grecești, ar proveni și din sângele titanilor, vărsat în timpul luptelor lor împotriva zeilor din Olimp.
Potrivit lui Plinio, „luptă împotriva veninului celor mai periculoși șerpi”.
Celții o considerau o plantă magică care aducea bogăție și ajuta la menținerea sănătății.
Din Europa a ajuns apoi în America unde a fost consumat, uscat, de către amerindieni.
Din Evul Mediu, călugării făceau din fructe un vin delicios, moretum sau „vinul călugărilor” pe care îl consumau doar în zilele de sărbătoare.
Cuvântul „moretum” provine din latinescul „mortarium” care înseamnă „mortar”.
"Moretum" este, de asemenea, un fel de mâncare tradițional de origine italiană, compus din brânză, ierburi, lapte, vin și făină ... toate bătute într-un mortar).
Acest vin (moretum) a fost aromat cu mure, dar și cu prune (sau orice alt fruct roșu). A fost înlocuit treptat de hipocre, care foloseau condimente și se păstrau mai mult timp.
Din secolul al XV-lea, găsim mure în Marea Mediterană.
Puțină botanică
Murul nu trebuie confundat cu dudul, care este și comestibil. Dudul este un copac care a fost folosit cândva pentru hrănirea viermilor de mătase.
Mura sălbatică este rodul mărăcinii sălbatice (Rubus fruticosus) aparținând familiei Rosaceae. „Rubus” provine din „ruber” care înseamnă „roșu”, un nume legat direct de culoarea fructelor.
Bramble este adesea considerată o buruiană, deoarece devine invazivă în garduri vii, forțând fermierii să scape de ea.
Este un arbust lemnos și peren care se ramifică prin tulpini subterane. În fiecare an apar noi tulpini: vor produce doar al doilea an, deci este important să nu le tăiem !
Tulpinile mai lungi se îndoaie și se stratifică, adică prind din nou rădăcini. Astfel, planta câștigă treptat teren.
Mătura devine impenetrabilă și trebuie spus că este bine protejată de numeroasele spini ai plantei !
Apropo, știați că „mărăcini” provine de la „rumex” care înseamnă „stinger” ?