Mure uscate (dud) - Achiziție, virtuți și rețete - L; insula condimentelor
Produs vândut: pungă resigilabilă de dud negru sau dud negru (greutatea la alegere). Este cea mai puțin cunoscută dintre cele 3 specii de mure, totuși suculentă și excelentă pentru sănătate !
Aici puteți cumpăra mure uscate (dud), puteți descoperi istoria lor, utilizările lor în gătit și virtuțile lor pentru sănătatea dumneavoastră.
În ceea ce privește comerțul electronic, costurile de expediere sunt gratuite de la achiziția de 49 EUR, sub acestea variază de la 2,15 EUR la 3,95 EUR (pentru Franța metropolitană). 3 până la 5 zile de livrare (adesea 2 zile sunt suficiente!). Colet îngrijit, urmărit și asigurat. Plată 100% sigură.
Origine: Turcia (Cea mai bună utilizare până la data: martie 2023).
Calorii: Valoare nutritivă: 180 Calorii la 100 g.
Alte denumiri: dud/dud, platan de dud, platan de mur.
Metoda de uscare: la cuptor fără zahăr sau conservanți.
Ce sunt dudul negru de dud ?
Ce este dudul negru numit și dud negru? Este rodul dudului negru, Morus nigra, pom fructifer din familia Moraceae, verișor apropiat al Morus alba, dud alb care ne oferă dudul alb.
Mure de dud negru sunt, prin urmare, un violet foarte închis, foarte colorat și fragil.
Partea cărnoasă a fructului este alcătuită din bile mici (periant ascendent), cu fel de fire de păr uscate pe ele. Fiecare bilă mică corespunde de fapt unei flori al cărei plic a devenit cărnos. Mura este deci aglomerarea florilor copacului! Dullul negru poate atinge 20 m înălțime.
Acestea expiră foarte repede după recoltare, cu excepția cazului în care sunt uscate ca murele uscate de vânzare aici.
Care este diferența dintre dudul negru și fructul de dud alb ?
Să vedem diferența dintre cele două soiuri și diferențele dintre cele două fructe. Nu vom vorbi aici despre murul de mărăcini care aparține încă unei specii complet diferite.
Ați crede că dudul alb dă fructe albe și dudul negru produce fructe negre, dar nu este atât de simplu.
Este adevarat ca dudul negru (Morus nigra) produce întotdeauna fructe negre sau violet închis. Dullul alb (Morus alba) poate da fructe de culoare albă, dar și de culoare galbenă, roz, și chiar fructe violete sau negre..
Prin urmare, un dud negru poate proveni de la dud negru sau dud alb (și, așa cum am spus mai devreme, nu vorbim despre mur, vom ajunge să ne confundăm!).
Frunzele celor două specii sunt, de asemenea, diferite: cele ale dudului alb măsoară 5-12 cm, sunt fragile și lobate, în timp ce frunzele negre de dud au până la 18 cm, sunt groase, aspre și nu lobate.
În ceea ce privește fructul, iată principalele diferențe dintre dudul alb și murele:
- Dimensiunea pedunculului lor: cel al dudului alb este lung, cam de mărimea fructului, în timp ce dudul negru nu are aproape deloc.
- Gust: înainte de maturitate, murul negru este foarte acid în timp ce cel alb este deja dulce. Când este complet copt, aroma dudelor negre este dulce și ușor acră, în timp ce aroma albului este foarte dulce și netedă.
- Data scadenței: primăvara târzie pentru dudul alb, puțin mai târziu pentru dudul negru.
Deci, deși fac parte din aceeași familie, cei doi copaci și cele două fructe rămân destul de diferite, pentru fericirea mai mare a papilelor noastre gustative. !
Pentru mica poveste:
Murul negru de dud este originar din Asia de Vest, la granița cu Orientul Mijlociu (Armenia, Iran, Irak). Aceste fructe au fost folosite încă din Antichitate, ca medicament (sirop pentru gât) și pentru hrană în jurul Mediteranei. Au fost foarte populare în trecut, în timp ce azi murele nu sunt bine cunoscute.
În mitologia greacă, fructul este numit „Sykamion”. Potrivit legendei, dudul și fructele sale ar fi crescut datorită sângelui vărsat de titani în timpul războiului împotriva Zeilor din Olimp.
Dullul negru poate trăi până la 120 de ani. La sfârșitul vieții sale, copacul se desparte de obicei în două sub greutatea ramurilor sale grele de dulgher.. Uneori copacul supraviețuiește câțiva ani tăiat în jumătate, în caz contrar, lăstarii apar la baza copacului și se lasă o cotitură !
Astăzi, murele provin adesea din America de Nord unde au fost stabilite, dar și multe din Orientul Mijlociu (Iran, Siria, Liban, Palestina) unde sunt foarte populare.
De asemenea, sunt folosite pentru a face un fel de vin în Cornwall și sunt utilizate în compoziția multor siropuri, lichioruri, gemuri și jeleuri.
Cum se folosesc mure uscate la gătit ?
La fel ca toate fructele uscate, dudul negru uscat poate fi consumat direct ca cofetărie, pentru micul dejun, ceai de după-amiază, desert, aperitiv, gustare etc. Desigur, le puteți găti, mai ales în deserturi.
Fructele uscate se gătesc bine, astfel încât să puteți pune mure întregi sau tăiate în bucăți mici în amestecurile de deserturi.
Vor face minuni într-un tort, prăjituri, brioșe, finanțatori, biscuiți, cupcakes, cupcakes, moi, madeleine, bavarois, gogoși, mendiants, mille-feuilles, turtă dulce, clătite, vafe, mascarpone, tiramisu, nougats, speculoos, patru sferturi și alte prăjituri de casă.
Se potrivește foarte bine cu alte fructe uscate, cum ar fi fructe de padure aronia, fructe de goji, afine uscate, flori de hibiscus confiate sau chiar ghimbir deshidratat.
De asemenea, adaugă-l la toate preparatele tale de ciocolată: mousses, fondante, brownies, prăjituri etc.