Musaca de vita O reteta SOSCuisine
Straturi de vinete și carne de vită măcinată, într-un sos de roșii, toate acoperite cu un beșamel gros și gratinate la cuptor.
Unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare grecești este „musaca”. Există mai multe variante, toate având în comun vinete, carne tocată și sos bechamel îmbogățit cu ouă și/sau brânză.
Ingrediente
| 1/2 | ceapa, tocata marunt | 100 g |
| 1 cuișor | usturoi, tocat mărunt | |
| 1 1/2 | vinete, mari, tăiate în felii de 7 mm | 700 g |
| 1 lingură | ulei de masline | 15 ml |
| 400 g | carne de vită măcinată suplimentar | |
| 1/2 cana | vin rosu | 125 ml |
| 1 1/4 ceașcă | conserve de roșii (tăiate cubulețe) | 320 g |
| 1 linguriță | oregano uscat | 1 g |
| 1 ciupire | sare [opțional] | 0,2 g |
| piper după gust [opțional] | ||
| 1 cană | ulei de arahide, pentru prăjirea vinetelor | 250 ml |
| hârtie absorbantă | ||
| 1/3 cană | unt nesărat, plus suficient pentru a unta vasul de gratinare | 80 g |
| 1/3 cană | faina alba (toate scopurile) | 45 g |
| 2 căni | lapte parțial degresat, 2% | 500 ml |
| 1 1/2 cană | brânză cheddar, rasă | 120 g |
| 3 1/2 linguri | firimituri de pâine | 26 g |
Metodă
Gatiti umplutura de carne
- Preîncălziți cuptorul la 195 ° C/375 ° F. Pregătiți legumele: tocați mărunt ceapa și usturoiul; Tăiați vinetele în felii de aproximativ 7 mm grosime.
- Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Călește ceapa și usturoiul 2-3 min până devin translucide. Măriți căldura la „mediu-mare” și adăugați carnea. Sear-o până când își pierde culoarea roz, aproximativ 4-5 min, înainte de a o arunca cu o furculiță. De fapt, pentru a rumeni bine carnea, aceasta nu trebuie amestecată prea mult, ceea ce ar determina ieșirea sucurilor și „fierberea” cărnii în loc să o rumenească. Pentru a rumeni mai bine carnea, este foarte important să eliminați treptat orice suc care se poate forma folosind un vas de udat cu pere pentru gătit. Orice suc eliminat va fi apoi returnat în tigaie.
- Când carnea este rumenă, adăugați vinul, orice suc de gătit pus deoparte, roșiile tăiate cubulețe și oregano. Sare si piper. Se fierbe la foc mic, neacoperit, timp de aproximativ 30 de minute, până când este gros și aproape uscat.