Navarin de primăvară - Revista Beneficii

Adaugă la favorite Christian Adam

Informație practică

Tipul de fel de mâncare Plat
Stil terroir
Calorii 580 kcal de persoană.
Slăbire Nu
Gradul de dificultate Delicat
preț accesibil
Număr de persoane pentru 6-7
Exprimați nr
Timp de preparare 25 min.
Timp de gătit 1h20
Împrumut în avans Nespecificat
Pregătiți-vă cu o zi înainte Nespecificat

Ingrediente

1,5 kg umăr de miel dezosat, foarte bine degresat
Toate oasele umerilor
250 g morcovi noi subțiri
400 g napi noi mici
250 g mazăre de zăpadă
200 g ceapă albă congelată
250 g roșii cherry
1 buchet de cimbru proaspăt
Ardei alb proaspăt măcinat
1 lingură. la s. de lamaie
1 lingură. la s. + 1 vârf de zahăr
1 lingură. la s. de făină
2 linguri. la s. ulei

Echipament

1 caserolă mare din fontă de 35 cm
1 strecurator
1 castron
1 cratiță
1 tigaie antiaderenta mare
1 păianjen
Aluminiu de uz casnic

Pași

PASUL 1

Tăiați carnea în bucăți mari. Încălziți uleiul în caserolă. Strângeți carnea într-un singur strat, rumeniti la foc mediu-mare. Se rumeneste cealalta parte. Se scurge bine în strecurătoare. Buretează grăsimea din caserolă fără să o clătești.

PASUL 2

Întoarceți carnea în caserolă. Așezați oasele, conduceți-le cât mai adânc posibil, profitând de interstițiile dintre bucăți. Se toarnă 1,5 litri de apă fierbinte: carnea trebuie acoperită, oasele abia ieșind. Sare.