Neo-nutriție; Ce ustensile să ai în bucătăria ta

Cunoașteți oricare dintre următoarele probleme ?

Bucătăria dvs. este plină de obiecte și ustensile pe care le utilizați mai puțin de o dată pe an. Rezultat, nu găsești niciodată lucruri. Nu ai loc niciodată. Te simți spre teroareîn timp ce bucătăria dvs. are dimensiunea corectă. Trebuie să scoți kilograme de oale din dulap pentru a-l găsi pe cel potrivit pentru tine. Este imposibil să lucrezi relaxat.
Echipamentul dvs. este mizerabil. Dețineți atât de puține ustensile de bucătărie pe care nu le aveți niciodată instrumentul potrivit pentru a face treaba. Ești constant arestat pentru că îți lipsește acest lucru sau altul. Aici din nou, imposibil a găti cu un zâmbet.

Dacă sună ca tine, atunci am vești bune:

Adevărul este că doar o mână de ustensile sunt suficiente pentru 80% din situații. Și îți voi spune care dintre ele și în care ordine cumpara-le - în funcție de frecvența de utilizare.

Dacă aveți experiență, sunt sigur că ați învățat deja să faceți distincția între „elemente esențiale” și „accesorii”. Alții doar vă golesc portofelul și vă încurcă bucătăria.

Dacă aveți probleme la realizarea acestei lucrări de sinteză, sfatul meu vă va ajuta să eliberați spațiu în bucătărie. Vei descoperi că vei fi mult mai relaxat. Veți dori să gătiți mai mult ... și asta e bine, pentru că despre asta vă voi spune în următoarele scrisori ale acestei serii de mesaje.

Dacă abia începeți, sfaturile mele vă vor economisi bani deoarece:

veți obține echipamente de calitate care îți va dura toată viața (nu va trebui să le înlocuiți în fiecare an)
tu face profitabil acest echipament deoarece vă va fi util des (nu va avea timp să colecteze praful)

În acest prim episod vom vorbi despre oale și tigăi.

Ce oale și tigăi să alegi ?

Când vedeți acest frumos set de vase de cupru, ați dori să îl aveți acasă:

Dar, realitatea este că gospodărie medie este prea mic pentru a folosi atâtea tigăi.

Cealaltă realitate este că ghivece mici sunt drăguți, dar departe de a fi esențiali.

Ustensilul nr. 1: oala

Ce trebuie să obțineți în prioritate e o caserola de baza buna aproximativ 22cm diametru și 10cm înălțime. Aceasta este exact ceea ce numim a oală de gătit.

Vă recomand să cumpărați mic ghivece, dar pentru a cumpăra cea mai bună calitate pe care ți-l poți permite.

Modelul meu preferat este o cratiță:

Oțel inoxidabil 18/10
cu o bază groasă care difuzează uniform căldura
un mâner detașabil pentru optimizarea depozitării în dulapuri
compatibil cu toate plitele (inclusiv cu inducție)
rezistent la cuptor și grătar
se poate spăla în vase
cu un capac destul de plat care poate fi depozitat ușor

Vânzătorii sunt în ambuscadă ...

Prefer să te avertizez, cel mai greu este în fața ta. Acum, că știți de ce aveți nevoie, veți întâlni strategia de preț a producătorilor și promoțiile din magazin. Știm cu toții că este greu să reziste.

Tehnica lor de vânzare este să puneți un preț prohibitiv pe oala de care aveți cu adevărat nevoie ... în timp ce vă încurajează să cheltuiți câteva zeci de euro mai mult pentru a cumpăra un set de trei cratițe mai mici (mai puțin de 20 cm).

Este aceeași dilemă ca într-un restaurant - fie ai mâncarea pe care ți-o dorești cu adevărat la 25 de euro, fie meniul mai puțin apetisant la 30 de euro cu aperitiv, fel principal și desert ...

Cu excepția faptului că cumpărarea setului de tigaie subdimensionat vă va mușca degetele o viață întreagă. Pentru că îți vor aglomera dulapurile până la sfârșitul zilelor tale. Vorbesc din experiență ...

Dacă ai făcut acest pas și ai rezistat tentației de a cumpăra un set, bine făcut !

Instrumentul nr. 2: tigaia

Acum veți avea nevoie de o tigaie cu un capac bun.

Din nou, este tentant să cumperi mic sobe asa dragut. Dar ceea ce aveți cu adevărat nevoie este o tigaie mare de aproximativ 28 cm în diametru.

Alegeți o tigaie cu margine înclinat - mai ușor pentru clătite.

Aveți de ales între oțel inoxidabil, fontă (emailată sau nu) sau un material antiaderent (teflon etc.). Dezbaterea este deschisă ...

Mă duc ... aici ... prefer fonta fără geam.

Cu siguranță, este greu, dar:

îți menține mușchii
Este foarte ieftin
durează o viață și se îmbunătățește în timp (vă spun despre asta imediat după ...)
dezvoltă o patină antiaderentă, mai eficientă decât fonta emailată
reține căldura
este compatibil cu toate plitele (inclusiv cu inducție)
este rezistent la spatule metalice (spre deosebire de teflon)
permite să fierbeți la temperatură ridicată (o friptură de exemplu) sau să prăjiți

Dacă se întâmplă să gătiți la o temperatură foarte ridicată (grătar, prăjire), în orice caz, evitați fonta emailată și teflon.

Citiți acest lucru înainte de a lua în considerare o tigaie din fontă

Nu recomand distribuția dacă aveți un bucătărie deschisă, sau slab ventilate.

Într-adevăr, menținerea fontei necesită încălzirea uleiului până la punctul de fum, care emite mirosuri puternice. Este important să ții cont.

Cum se face topirea antiaderentă

Dacă cumpărați sau obțineți o tigaie din fontă, va trebui să fie obraznic. Condimentarea constă în crearea unui film dur, antiaderent pe suprafața cratiței.

Pentru a crea acest film, trebuie să afișați un amenda strat de grăsime pe întreaga suprafață a cratiței (partea inferioară și mânerul sunt incluse pentru a crea un film uniformă), atunci a provoca denaturarea grăsimilor. Adică, stimulăm grăsimea să elibereze radicali liberi și astfel îi schimbăm structura moleculară a grăsimii pentru a deveni o polimer: o rășină uniformă și dură [1]. Filmele din plastic sunt, de asemenea, polimeri.