Nespora Sp; tes fructe; revista farmaciei
Fructul oriental este rar întâlnit la comercianții locali de fructe. Nespera are un gust ușor acru și este bună pentru gemuri și jeleuri
Născuturile sunt relativ rare aici
Ingrediente din negru: vitamina C și taninuri
Loquats conțin vitamina C, amidon, pectină și taninuri, printre altele.
Originea negruului: fruct din Orient
Nesprul provine inițial din Asia. În Orient, oamenii le cultivă de aproximativ 3000 de ani. Planta a venit mai târziu în Europa și a fost deosebit de răspândită în Evul Mediu. Astăzi cu greu joacă un rol pentru noi ca furnizor de fructe. Se cultivă în principal în Asia de Sud-Est.
Botanică: fructe cu coroane
Nesprul Mespilus germanica provine din familia trandafirilor. Arborele poate trăi până la 70 de ani și mai în vârstă. Cu o înălțime de doar aproximativ doi până la cinci metri, este destul de scurt. Rădăcinile plate, dar larg ramificate, asigură ancorarea în pământ. Frunzele verzi sunt ovale și conice până la un punct. Partea inferioară este mai deschisă la culoare decât partea superioară și roșu.
Vârful copacului este expansiv și arată aproape rotund. Acest lucru face ca multe dintre plante să pară mai late decât înalte. Un sistem luxuriant de ramificare constând din lăstari lungi și scurți este tipic. Speciile sălbatice au spini pe lăstari. Florile albicioase, uneori roz, apar doar pe lăstarii scurți. Ele amintesc de florile mărilor și apar în mai și iunie.
Primele fructe se coc spre sfârșitul lunii octombrie. Sunt maronii și striate cu un țesut dur. Aici se numește măr de piatră. O caracteristică distinctivă sunt cele cinci vârfuri de calice uscate, care în nespolă stau împreună la un capăt sub forma unei coroane. Formele cultivate poartă fructe de până la șase centimetri lungime. Formele sălbatice produc fructe semnificativ mai mici. Fiecare exemplar conține cinci semințe alungite. Animalele precum păsările sau veverițele mănâncă fructele bogate în zahăr și distribuie semințele. Prin aceasta, ei ajută copacii să se răspândească.
Sezonul nespolii: flori târzii rare
Loquats sunt gata pentru recoltare după primul îngheț. În Germania, însă, fructele sunt rareori disponibile în supermarket.
Depozitarea nopții: pulpa trebuie să fie aluată
Loquats trebuie păstrate pentru o perioadă de timp până când pulpa este aluată.
Sfaturi pentru pregătirea nopții
Născuturile au gust plăcut aromat numai după o perioadă lungă de depozitare. Fructele tari devin, de asemenea, din ce în ce mai fragede prin depozitare. Pentru a-l prepara, tăiați fructele, scoateți pietrele și tăiați pulpa în bucăți. Alternativ, poate fi, de asemenea, scos din vas. Nesprul poate fi consumat crud. Dar ele sunt potrivite și pentru prelucrarea în gem, jeleu, piure sau sosuri. Adesea sunt amestecate cu alte fructe precum mere sau pere. Alte specialități din soiul vechi de fructe sunt lichiorurile și vinul. Gurmanzii consideră că neagrele murate în oțet îndulcit sunt o delicatesă. Datorită conținutului ridicat de amidon, o făină aromatică poate fi obținută din nespele uscate.