Neurogastronomie impresionantă Vrei să slăbești Mănâncă din farfurii roșii!
De la news.de, voluntar Antje Buddenhagen
Ce influență au culorile asupra experienței noastre gustative? Neurogastronomia urmărește această întrebare. Aflați aici de ce plăcile roșii ne pot ajuta chiar să slăbim.
Mulți bucătari profesioniști și pasionați au un singur scop: experiența gustativă supremă. Un pic mai condimentat aici, salata acolo puțin mai drăguță. Pachetul total perfect este o adevărată știință. Și știința este exact cuvântul cheie potrivit, deoarece în neurogastronomie ne ocupăm în detaliu de ceea ce fac componentele precum culorile sau mirosurile în capul nostru și în ce măsură influențează experiența noastră de plăcere.
Neurogastronomie: Plăcerea multisenzorială
„Neurogastronomia se bazează pe cunoașterea faptului că tot ceea ce mâncăm sau bem este procesat prin simțurile noastre", explică Charles Spence, profesor la Oxford la „Frankfurter Allgemeine". Așa-numita plăcere multi-senzorială nu include doar mirosul, gustul și vederea a mânca, dar și a simți și a auzi.
Culoarea are o mare influență asupra percepției noastre
Oamenii de știință de la Universitatea din Bordeaux au arătat că limba este destul de secundară atunci când vine vorba de degustarea și savurarea mâncării noastre. Potrivit rapoartelor din „welt.de”, acestea ar trebui să invite în mod regulat gurmanzi să-și testeze teoria. De exemplu, au pus vin alb în fața subiecților de testare, care este colorat cu colorant alimentar roșu. Se spune că nouă din zece profesioniști nu au observat diferența și au insistat să bea vin roșu.
„Chiar înainte ca mâncarea să ne aterizeze în gură, creierul nostru a făcut deja o judecată cu privire la aceasta - și asta influențează experiența noastră gustativă”, relatează Spence într-unul dintre studiile sale.
Gusturile noastre depind nu numai de culoarea mâncării în sine, ci și de iluminatul dintr-o cameră și de culoarea vaselor folosite.