Nevoi vitaminice și nutriționale la copii

Primii ani de viață sunt o fază importantă pentru dezvoltarea fizică și mentală a unei persoane.

De la aproximativ vârsta de 4 ani, necesarul de energie pe kilogram de greutate corporală scade, dar necesarul total de calorii al copilului - datorită lungimii sale crește - crește odată cu vârsta. În timpul acestui sezon de creștere, poate fi dificil să vă satisfaceți nevoile de nutrienți, cum ar fi fierul, calciul, vitaminele A, D și C.

De la vârsta de 5 ani până la adolescență, începe o fază de creștere lentă, dar constantă.

Metabolismul copiilor și adolescenților diferă de cel al adulților în primul rând în ceea ce privește creșterea fizică, modificările legate de dezvoltare ale funcțiilor organelor și compoziția corpului.

Cu cât este mai mic un copil, cu atât suprafața corpului este mai mare în raport cu masa sa corporală și, prin urmare, necesarul său de energie și lichid pe kilogram de greutate corporală. Nevoia de nutrienți individuali diferă, de asemenea, semnificativ de cea a unui adult. Copiii au nevoie de mai mult calciu, vitamine C și D în raport cu aportul lor de energie. În timpul creșterii, cererea de alimente și energie se schimbă atât calitativ cât și cantitativ.

Nutrienți critici la copii și adolescenți

Dacă copiii mănâncă o dietă echilibrată și variată pe baza recomandărilor piramidei alimentare austriece, atunci este garantată aprovizionarea cu toți nutrienții. Aceasta înseamnă că copiii nu au nevoie de alimente special concepute pentru ei.

Cu toate acestea, există o serie de substanțe nutritive care nu sunt consumate de copii în Austria într-o măsură suficientă, ceea ce poate duce ulterior la probleme de sănătate.

Acizi grași Omega-3 și Omega-6

Conform sondajelor din Germania și Austria, aportul de grăsime la copii și adolescenți este disproporționat. Se consumă prea multe grăsimi saturate - în principal conținute în produsele de origine animală - astfel încât acizii grași mononesaturați și polinesaturați tind să fie consumați prea rar.

De ce sunt atât de importante grăsimile omega-3 și omega-6?

Organismul nu poate produce acidul alfa-linolenic al acidului gras omega-3 (ALA) și acidul linoleic al acidului gras omega-6 (LA) în sine. Prin urmare, acestea sunt menționate ca fiind esențiale, deoarece trebuie luate cu alimente. Acizii grași esențiali și produsele lor de conversie influențează funcționalitatea sistemului nervos central și a retinei (retină).

Sistemul nervos central al copiilor crește rapid. Un deficit sau un dezechilibru între acizii grași omega-3 și acizii grași omega-6 poate avea un efect negativ asupra sistemului nervos central. Pot rezulta dificultăți de concentrare, tulburări de învățare și anomalii psihomotorii. În schimb, există dovezi că raportul corect dintre acizii grași omega-6 și omega-3 (raport mai mic de 5: 1) ar putea îmbunătăți tulburările neurocognitive, cum ar fi ADHD. Studiile încă nu au dovedit suficient acest efect.

Așa-numitul acid docosahexaenoic (DHA), care este format din ALA menționat mai sus, are, de asemenea, o mare importanță. Studiile sugerează că un aport adecvat de acest acid gras poate îmbunătăți atât învățarea, cât și performanța academică.

De câtă grăsime au nevoie copiii?

Pentru copiii de 1-4 ani, 30-40% din energie ar trebui să fie acoperită de grăsime. La copiii de la 4 ani, energia acoperită de aportul de grăsime ar trebui să constituie maximum 35%.

În principiu, maximum o treime din grăsimile furnizate ar trebui să fie acoperite de acizi grași saturați. Restul de două treimi ar trebui să provină din grăsimi mononesaturate și polinesaturate.

zahăr

Un studiu la scară largă în Germania, VELS (studiu de consum pentru a determina aportul alimentar al sugarilor și copiilor mici), a arătat că consumul de dulciuri s-a dublat între 1 și 3 ani. Oamenii de știință presupun că zahărul suplimentar consumat la această vârstă poate fi dat de la băuturile zahărite.

Potrivit Raportului austriac privind nutriția, copiii consumă, de asemenea, prea mult zahăr, chiar dacă consumul de zaharoză, zahărul menajer, se află încă în intervalul tolerabil. Pe de altă parte, datele din Germania arată că nici copiii mici nu consumă suficiente legume și alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi orez, paste, cartofi sau pâine integrală - toate alimentele cu o densitate mare de nutrienți. Așa-numita densitate a nutrienților afirmă modul în care este raportul dintre nutrienții conținuți într-un aliment în raport cu conținutul său de energie. Alimentele cu o densitate mai mică de nutrienți, cum ar fi dulciurile, pâinea albă și produsele de patiserie, precum și alimentele bogate în proteine ​​și sare, cum ar fi carnea, cârnații și brânza, sunt totuși consumate din abundență de copiii mici.

De ce zahărul și alimentele bogate în zahăr trebuie consumate doar într-o măsură limitată?

Zahărul furnizează multă energie și, astfel, contribuie inevitabil la dezvoltarea obezității. Zahărul care se consumă sub formă de băuturi cu zahăr este adesea subestimat ca sursă de energie. Este de preferat apa de la robinet, dar și ceaiurile de fructe și plante neindulcite, precum și sucurile de legume și fructe diluate (două părți de apă, o parte de suc). La urma urmei, 24% dintre copiii de vârstă școlară sunt supraponderali, dacă nu obezi. Dar nu numai asta: Desigur, caria dentară este accelerată și de consumul excesiv de zahăr.

De cât zahăr au nevoie copiii?

Încă nu există recomandări precise sau valori limită în Austria cu privire la cantitatea de zahăr pe care ar trebui să o ingere copiii mici prin mâncare. Conform definiției OMS, cantitatea de zahăr pe care copiii o ingerează prin alimente ar trebui să fie mai mică de 10% energie. Pentru un copil de doi până la trei ani care are o necesitate medie de energie de 1.100 kcal, aceasta corespunde unei cantități absolute de zahăr de 27 g.

fier

Conform Raportului austriac asupra nutriției din 2012, starea fierului este prea mică la 1% dintre fete și 5% la băieți. Conform datelor din Germania, copiii mici prezintă uneori și deficite în aportul de fier.

De ce este important oligoelementul de fier?

Fierul este un mineral esențial și joacă un rol cheie în creștere și dezvoltare în copilărie și copilărie.

Oligoelementul joacă, de asemenea, un rol în formarea sângelui și în alimentarea cu oxigen. Acesta joacă un rol cheie în dezvoltarea creierului și este important pentru dezvoltarea abilităților cognitive și motorii. Până la vârsta de doi ani, creierul experimentează așa-numitele „creșteri ale creierului”, o creștere a creierului. Prin urmare, o cantitate suficientă de fier este deosebit de importantă în această fază a vieții pentru a asigura o maturare optimă a creierului.

Cercurile de cercetare discută dacă o deficiență a acestui nutrient la această vârstă critică ar putea fi asociată cu riscul de memorie redusă, abilități matematice slabe și dezvoltarea cognitivă redusă și dizabilitatea intelectuală. Cu toate acestea, nu s-a dovedit nimic în acest sens!

Cât de mult au nevoie copiii?

Copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 7 ani au nevoie de 8 g de fier pe zi. Copiii de la 7 ani au deja nevoie de 10 g de fier pe zi. După aceea, cerința crește la 12 g pentru fete și 15 g pentru băieți. Această nevoie nu se schimbă în maturitate.

Alimentele bogate în fier precum carnea, leguminoasele și cerealele integrale ar trebui consumate în mod regulat. Părinții ar trebui să țină cont de faptul că administrarea concomitentă de vitamina C și produse care conțin fier poate îmbunătăți biodisponibilitatea acestui nutrient. Aceasta înseamnă că, de exemplu, prin consumul de linte și boia de ardei (foarte bogat în vitamina C) în același timp, absorbția fierului conținut în linte poate fi optimizată.

Alimentele îmbogățite artificial cu fier pot îmbunătăți, de asemenea, starea fierului și pot preveni anemia cu deficit de fier. Cu toate acestea, experții nu recomandă administrarea de suplimente care conțin fier.

Acid folic

Potrivit sondajelor științifice din Germania și Austria, copiii nu consumă suficient acid folic. Uneori, nici măcar jumătate din aportul recomandat nu este atins.

De ce este important acidul folic?

Acidul folic joacă un rol important în timpul fazei de creștere și dezvoltare. Ca o coenzimă, vitamina este implicată în numeroase procese metabolice și permite sinteza ADN-ului, precum și diviziunea celulară și astfel formarea de celule noi.

Acidul folic joacă, de asemenea, un rol important în formarea sângelui. Este activat de vitamina B12 și este responsabil pentru dezvoltarea și maturarea celulelor roșii din sânge, în special în măduva osoasă.

Un deficit de acid folic se manifestă în primul rând acolo unde există rate ridicate de diviziune celulară. Acest lucru afectează celulele roșii și albe din sânge și membranele mucoase. Acesta este motivul pentru care o cantitate adecvată de acid folic este deosebit de importantă în perioadele de creștere rapidă, de exemplu în timpul sarcinii, în copilărie și în copilăria timpurie.

O insuficiență de acid folic se manifestă în principal sub formă de oboseală, pierderea poftei de mâncare, afecțiuni gastro-intestinale și tulburări ale numărului de sânge.

Cât de mult acid folic au nevoie copiii?

. Vârsta de 1 până la 4 ani trebuie să ia 120 µg echivalent de folat zilnic.

. 4-7 ani ar trebui să consume zilnic 140 µg echivalent de folat.

. Vârsta de 7 până la 10 ani trebuie să ia 180 µg echivalent de folat zilnic.

. 10 - 13 ani ar trebui să consume 240 µg echivalent de folat zilnic și

. Copiii cu vârsta peste 13 ani ar trebui să consume zilnic 300 µg echivalent de folat.

Sursele bune de folat sunt legumele verzi, în special legumele cu frunze, cum ar fi spanacul și salatele, roșiile, leguminoasele, nucile, portocalele, lăstarii, germenii de grâu și cerealele integrale. Cartofii, ficatul și ouăle sunt, de asemenea, surse bune de acid folic.

Pentru a îndeplini cerința de folat, de exemplu, trebuie consumate zilnic cel puțin trei porții de legume. Ar trebui să aveți grijă să pregătiți ușor legumele: spălați legumele doar scurt și fără a le toca, fierbeți în loc să fierbeți și nu păstrați alimentele calde.

Produsele din cereale integrale, laptele și produsele lactate ar trebui să fie, de asemenea, în meniu în fiecare zi. Ce alimente conțin cât de mult folat poate fi găsit în tabelul Societății germane de nutriție (DGE): http://www.dge.de/pdf/ws/FAQ-Folat-DGE.pdf.

Vitamina D

Conform datelor din Raportul austriac privind nutriția și sondajelor din Germania (studiu DONALD), aportul și starea vitaminei D la copii sunt sub recomandările.

De ce este importantă această vitamină?

„Vitamina soarelui” joacă un rol central în metabolismul osos. Favorizează absorbția calciului și încorporarea acestuia în oase. Deoarece așa-numita „masă osoasă de vârf” - valoarea maximă a densității minerale osoase umane - este atinsă la aproximativ 30 de ani, un aport adecvat pe termen lung de vitamina D este deosebit de important în copilărie și adolescență. Vitamina D joacă, de asemenea, un rol în funcționarea sistemului imunitar.

Datorită influenței sale asupra sistemului imunitar, vitamina D este discutată ca un factor protector împotriva bolilor autoimune, cum ar fi diabetul, scleroza multiplă și artrita reumatoidă. Diverse studii au arătat că o cantitate îmbunătățită de vitamina D, în special în primii câțiva ani de viață, poate reduce riscul apariției diabetului de tip 1.

De câtă vitamină D au nevoie copiii?

Deoarece pielea poate produce însăși vitamina D atunci când este expusă la lumina soarelui, exercițiile fizice regulate în aerul proaspăt contribuie semnificativ la aportul de vitamina D - mai ales în lunile de vară. Dacă organismul nu o produce de la sine, 20 μg de vitamină D ar trebui consumate zilnic cu alimente.

Doar câteva alimente - majoritatea de origine animală - conțin cantități semnificative de vitamina D. Acestea includ pești grași, cum ar fi somonul, heringul și macroul. Anumite margarine, gălbenușuri de ou și ciuperci porcini conțin, de asemenea, vitamina D într-o măsură mult mai mică. De regulă, doar 2-4 μg de vitamina D sunt furnizate prin alimente, în jur de 80-90% din vitamina D necesară fiind formată în piele. De aceea, ceea ce este ingerat din alimente reprezintă doar o proporție relativ mică.

sodiu

Valoarea estimată pentru aportul recomandat este cu mult peste recomandările pentru copiii de toate vârstele (și pentru adulți).

De ce este nefavorabil un aport excesiv de sodiu sau clorură de sodiu (sare de masă)?

Preferințele gustative sunt modelate foarte devreme. Mâncarea sărată (sodiul este întotdeauna sub formă de clorură de sodiu), care este oferită în mod regulat în copilăria timpurie, poate duce, prin urmare, la o preferință pentru gustul „sărat” și o aversiune față de alimentele cu un conținut redus de sare.

Un aport ridicat de sodiu sau sare în copilărie înseamnă a te obișnui cu un aport ridicat de sare la o vârstă fragedă. La rândul său, acest lucru merge mână în mână cu un risc crescut de hipertensiune arterială.

În plus, rinichii sunt maturi doar la vârsta de 18 luni, motiv pentru care un aport sever de sare este important și util în această perioadă.

Cât de mult sodiu au nevoie copiii?

Se estimează aportul recomandat de sodiu. La fel ar trebui și copiii în vârstă .

. Consumați zilnic aproximativ 300 mg de sodiu timp de 1 până la 4 ani.

. Cu vârsta cuprinsă între 4 și 7 ani, consumați zilnic aproximativ 410 mg de sodiu.

. 7 - 10 ani, consumă aproximativ 460 mg de sodiu pe zi.

. Între 10 și 13 ani, consumă aproximativ 510 mg de sodiu pe zi.

. Consumați zilnic aproximativ 550 mg sodiu timp de peste 13 ani.

După cum sa menționat mai sus, cantitatea de sare consumată la copii (precum și la adulți) depășește recomandările. O utilizare conștientă și economică a produselor sărate, de ex. Se recomandă cârnați sau biscuiți sărați, precum și sare de masă pură pentru a condimenta mâncarea. În loc de sare, ierburile pot condimenta și gustul mâncării.

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Autori:
Helga Quirgst, MSc
Editarea editorială:
Dr. med. Stefanie Sperlich

Actualizat la: 22.08.2014 | 14:28

Grup de experți în nutriția sugarilor: nutriție pentru copiii de la 1 la 3 ani - recomandări practice și de ultimă generație. Aprilie 2011

Kersting M, Bergmann K: aportul de calciu și vitamina D al copiilor - Rezultate selectate ale studiului DONALD cu accent pe consumul de produse lactate. Nutrition Review 2008; 55: 523-527

Societatea Germană pentru Nutriție, Societatea Austriană pentru Nutriție, Societatea Elvețiană pentru Cercetarea Nutriției, Asociația Elvețiană pentru Nutriție: valori de referință pentru aportul de nutrienți. Neuer Umschau Buchverlag, ediția I, a treia reeditare complet revizuită și corectată 2008

Mai multe articole pe această temă

Gustări sănătoase

Tocmai ai luat micul dejun și încă îți este foame? E timpul pentru o gustare! Faptul că acum nu ar trebui să ajungi după prăjituri sau ciocolată este ...

Bucurați-vă de histamină scăzută

Cei care sunt sensibili la alimentele bogate în histamină ar trebui să fie atenți la dieta lor.

Zahar de mesteacan: ce este?

Zahărul de mesteacăn, numit și xilitol, arată ca zahărul de masă normal, dar are mai puține calorii și ar trebui să protejeze împotriva cariilor dentare. Ca el …

• COVID-19/Corona: fapte, numere de cazuri și orice altceva
• Poziții deschise la netdoktor
• Date media și listă de prețuri
• „Hautsache” - Noua revistă specială
• „Legume” - noua revistă specială
• Termeni și condiții (GTC)
• Acesta a fost târgul de sănătate de pe netdoktor.at: „Viitorul medicinii” a atras peste 3.000 de vizitatori
• Prima zi de sănătate a Austriei de Jos „Cancer și eu” netdoktor.at
• Noua noastră revistă este aici! „Primul an al bebelușului”
• Revista tematică: alergii și intoleranțe
• Ziua sănătății netdoktor.at „Vezica mea și eu”
• Ziua sănătății netdoktor.at „Creierul meu și eu” - succes complet!
• Revistă specială: Vindecă natural
• Reguli publicitare
• imprima
• a lua legatura
• Cu „verificatorul timpului de așteptare” către radiolog mai repede
• healthtrends.com
• intimitate
• Condiții generale de utilizare (GTC)
• Premiu pentru sănătate de la orașul Viena pentru netdoktor
• Aplicația pentru directorul medicului netdoktor este aici!
• Nou director medical la netdoktor
• Divulgarea finanțării
• Serviciu widget netdoktor
• presa
• Grupuri de sprijin
• Căminele de bătrâni
• Ambulanțe
• Centre de consiliere
• Setări cookie

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere Accesați certificatul

Conținutul netdoktor este destinat doar în scop informativ. Informațiile de pe acest site web nu trebuie în niciun caz privite ca un substitut pentru sfaturi profesionale sau tratament de către medici instruiți. Conținutul netdoktor.at nu poate fi utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice, a începe sau a opri tratamente.

Documentele conținute în acest site web sunt prezentate doar cu titlu informativ. Materialul nu este în niciun caz destinat să înlocuiască îngrijirea medicală profesională sau atenția de către un medic calificat. Materialele din acest site web nu pot și nu trebuie utilizate ca bază pentru diagnostic sau alegerea tratamentului.

---