şniţel
Dar cum este solicitat corect?
Pentru o porție aveți nevoie de:
1 escalop de vițel (partea Kaiser, friptură finală) de aproximativ 1 cm grosime cu partea netedă bătută și condimentată cu sare sau piper.
Pentru coacere veți avea nevoie de niște făină antiderapantă, 1 ou măturat cu puțină apă și pesmet. Și aproximativ 150 ml unt clarificat pentru coacere în tigaie.
După coacere, lăsați-le să se scurgă scurt pe hârtie de bucătărie.
La panificare, este esențial să nu apăsați pesmetul prea tare pe carne. Pesmetul trebuie să acopere ușor șnițelul. Aceasta înseamnă că aerul poate pătrunde între carne și pesmet în timpul coacerii - iar șnițelul apoi sufleză corect!
Se încălzește untul limpede la aproximativ 160 ° C.
Puneți șnițel de vițel pane și coaceți galben-auriu pe ambele părți timp de aproximativ 2 minute, învârtind în permanență cu grijă tigaia.
Untul limpede fierbinte trebuie spălat pe suprafața șnițelului.
Sufleile de panificare sau se separă de carne.