Nodul ficatului; delsuppe rețetă bavareză pentru geniu; ro

Foto: iStock/dirkr

rețetă

Supă tradițională bavareză de găluște de ficat cu găluște de casă: hmmm!

Ciorba de găluște de ficat este o parte indispensabilă a meniului în Bavaria. În această rețetă veți afla cum puteți pregăti singur mâncarea de cult din sudul Germaniei.

Ingrediente pentru 4 porții:

  • 3 rulouri, învechite
  • 125 ml lapte integral
  • 400 g ficat, carne de vită
  • 150 g burta de porc
  • 2 ouă, M.
  • 1 ceapă
  • 1 lingură pesmet
  • ½ buchet de patrunjel
  • Maghiran, uscat
  • Sare piper
  • 3 litri de bulion de vita

Pe porție despre:

  • 663 kcal
  • 44 g grăsime
  • 32 g de carbohidrați
  • 30 g proteine

Timp de pregatire:

Și așa se face:

  1. Încălziți laptele într-o cratiță. Între timp, tăiați rulourile în cuburi și puneți-le într-un castron. Se toarnă lapte fierbinte peste rulouri și se acoperă vasul cu o cârpă curată.
  2. Răsturnați ficatul de pe piele cu un cuțit, îndepărtați tendoanele, întindeți farsa într-un castron. Curățați ceapa și tăiați-o foarte fin cu burta de porc, apoi adăugați-o în ficat. Bate ouă peste el. Scoateți rulourile, smulgeți-le în bucăți mici și adăugați-le și ele. Se spală pătrunjelul, se toacă și se adaugă în ficat cu celelalte condimente și pesmet.
  3. Se amestecă într-un aluat neted. Umeziți-vă mâinile și formați găluște din aluat. Dacă nu se țin bine, adăugați mai multe pesmet.
  4. Adu bulionul de vită la fierbere. Apoi reduceți focul și așezați găluștele de ficat în bulion. Lasă găluștele să stea în bulionul care nu fierbe timp de 25 de minute, apoi poți servi.

Supă de găluște de ficat bavareză este un adevărat clasic al gătitului de casă și este deosebit de popular ca începător al unui meniu bavarez copios. Cu toate acestea: supa este populară și în Austria, Republica Cehă și Palatinat, precum și în Suabia, unde aproape concurează cu clasica supă plată șvabă.

Aveți un adevărat poftă de mâncare pentru bucătăria bavareză, așa cum o știm de la Oktoberfest? Acest lucru va fi probabil anulat în 2020, în funcție de situație, dar, desigur, vă puteți aproviziona cu delicatese pline de inimă. Am adunat idei grozave pentru dvs. în galeria de rețete:

De asemenea, puteți găsi mai multe rețete pentru supe de tot felul pe pagina noastră de subiecte.