Noile vedete ale Ghidului Michelin 2017; Arome geek

Născut în 1900, Ghidul Michelin se apropie treptat de marca de 120 de ani, dar știe cum să-și păstreze toată prospețimea acordând stele unor bucătari din ce în ce mai tineri. Deși cartea cântărește puțin mai puțin de un kilogram, a ieșit din buzunar de mulți ani, însă, deoarece ghidul a fost digitalizat de 10 ani acum, îl puteți lua acum pe smartphone. Cu toate acestea, credincioșii rămân atașați de versiunea pe hârtie, deoarece peste 45.000 de scrisori au fost trimise proiectanților Ghidului anul trecut pentru a exprima diferitele cereri și mulțumiri. Societatea digitală necesită, vă puteți rezerva masa direct din aplicație.

Ajungem la ediția 2017 a acestui ghid, la care s-a adăugat o nouă selecție foarte bogată din toate regiunile Franței. Noile tendințe se învârt în jurul dezvoltării durabile și al căutării de produse situate în apropiere, precum și al gătirii fructelor și legumelor de sezon. Unii bucătari au chiar propria lor grădină sau legume. Noua selecție include atât case mari, cât și mese mici, oferind acces la bucătăria mare unei populații mai numeroase. Sunt luate în considerare cinci criterii pentru a rafina selecția, care sunt calitatea produselor, stăpânirea gătitului, personalitatea bucătarului, consistența în meniu și în serviciu și în final raportul calitate/preț. Nu mai puțin de 70 de tabele noi apar în Ghidul Michelin 2017, inclusiv unul cu trei stele, 12 cu două stele și 57 cu o stea.

---