Noilly Prat - arhetipul unui vermut uscat francez
Noilly Prat este un vermut alb francez. Numai această introducere ar putea fi suficientă pentru a-i pune pe unii dintre voi să doarmă imediat, așa de neplăcut pentru majoritatea iubitorilor de whisky, gin și cocktail. Noilly Prat este puțin mai mult decât un condiment lichid pentru sos de pește sau un material de umplutură discret. Este o compoziție puternică de ierburi și vinuri albe, cu care se poate turna puterea culinară concentrată a Franței în cocktail. Nu trebuie să vă placă lucrurile pure - dar nici nu ar trebui să le subestimați.
Povestea din spatele lui Noilly Prat
Italienii, mai exact Antonio Benedetto Carpano, au inventat vermut la sfârșitul secolului al XVIII-lea. La începutul secolului al XIX-lea, francezii Noilly și Prat au făcut cunoscută băutura în patria lor, au produs-o și, în cele din urmă, au adus-o în SUA înaintea italienilor. Drept urmare, Noilly Prat a fost mult timp vermutul principal din țara natală a cocktailurilor. Între timp, Martini ar trebui să dețină titlul, dar cel puțin printre soiurile de vermut francez este și astăzi responsabil.
Vorbind despre Martini: Compania a cumpărat-o pe Noilly Prat în anii 1970, dar a fost înghițită ulterior de Bacardi. În consecință, este foarte mare șansa să țineți un produs Bacardi în mâini atunci când cumpărați un vermut, indiferent dacă este italian sau francez. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că avem în sticlă un produs de corporație mare, fără suflet. Acest lucru este asigurat de stră-strănepotul lui Joseph Noilly, care conduce compania astăzi.
Vermutul este fabricat din Clairette și Pcpoul de Pinet, două vinuri din regiunea de origine a vermutului din jurul Marseillan și Mistela, un vin fortificat spaniol. Se adaugă mușețel, nucșoară, flori de Bach, coajă de portocală, bineînțeles pelin și diverse alte condimente, apoi Noilly Prat se păstrează o vreme în butoaie de stejar, inclusiv un an în aer liber, absolut neacoperit. Totul sună interesant - dar cum are gust acum?
Acesta este gustul lui Noilly Prat
În pahar, vermutul este ușor și ușor, puteți vedea clar originea vinului său alb. Pe un fundal alb pare aproape chihlimbar. Când se rotește, trage dungi ușoare. De asemenea, poți simți vinul alb în nas, din sticla proaspăt deschisă îți vine incredibil de intens. Foarte erbacee, proaspete, o notă caldă de citrice, mai mult portocalie decât lămâie, niște anason și vanilie. Există, de asemenea, mai mult, ceva floral, dulce, pe care nu îl putem determina exact, dar care este probabil mușețel. Dacă îl lăsați să respire o vreme, notele mai dure ies la iveală pe nas, în special podeaua de stejar și pădure.
Nas: Ierburi, portocale, anason, vanilie, stejar, mușețel, podea de pădure
Gură: Mușețel, miere de flori, mușețel, rozmarin, lemn, pelin, anason, fenicul
Noilly Prat este, de asemenea, nebunesc de prezent în gură și nebun de concis. Chiar dacă este considerat deosebit de uscat, se deschide cu dulceața înflorită pe care am avut-o deja în nas. Pentru o scurtă perioadă am putea bea și ceai rece de mușețel îndulcit cu miere de floare. Rozmarinul și alte ierburi, un indiciu amar de lemn și amărăciunea discretă a pelinului se dezvăluie pe spatele palatului. În postgust, stejarul, anasonul și ceva tartru și vegetal care amintește de fenicul devin clare. După cum am spus, nu trebuie să vă placă acest amestec de arome. Dar plictisitorul este foarte diferit.
Noilly Prat în cocktailuri
Dacă doriți să faceți un cocktail cu vermut uscat, atunci Noilly Prat este recomandarea multor barmani - este pur și simplu cea mai clasică și poate și cea mai intensă alegere. Alții preferă să folosească Lillet Blanc, care de fapt nu este deloc vermut, dar este mai suplu și mai puțin prezent în băutură. Acest lucru este minunat dacă, de exemplu, doriți să vă concentrați pe un gin timid, dar cu mai multe straturi, în martini. În mod corespunzător, Noilly Prat depășește rapid și nuanțele fine de vodcă din Vodka Martini. Dar dacă vrei tensiune în pahar, poți combina Noilly Prat cu o bombă aromatică precum Bathtub Gin de la profesorul Cornelius Ampleforth sau Nobody Gin și apoi merge, Luzi.
În afară de clasicul martini și răsucirile sale, este mai mult vermutul roșu, dulce, care este folosit în rețetele de cocktailuri, de exemplu în Negroni sau Manhattan. Dar dacă îl amesteci cu vermut uscat în schimb, vei obține un Brooklyn - care personal credem că este chiar mai delicios decât originalul. Că Noilly Prat este cu adevărat minunat pentru rafinarea sosurilor - desigur, este un cadou gratuit. Dar problema principală este pur și simplu aceasta:
Dacă nu îl beți îngrijit (sau amestecați o mulțime de martini nesănătoși), rămâneți de obicei așezat pe sticlă - și după trei luni cu sticla deschisă cel târziu, Noilly Prat este destul de slab chiar și atunci când este depozitat în frigider. Nu vă înțelegeți greșit: nu se înrăutățește în curând. Dar își pierde puterea de aromă superioară și, din păcate, este doar o umbră a sa. Deci, singura soluție este: sărbătoriți o petrecere martini. Nu o pot face suficient de des.
(Link-urile marcate cu * sunt linkuri afiliate din programul partener Amazon. Dacă le utilizați pentru achiziționarea dvs., vom primi un mic comision.)
Concluzie: Referința pentru cocktailul martini, pur o plăcere uimitoare - cu condiția să vă placă vermutul ca aperitiv.
Date: 18 la sută, în jur de 17 euro pentru 1,0 litri, Franța
Ai opinia ta despre Noilly Prat?
[amazon_link asins = 'B007VIFJQE, B012AXND8U, B00QQYIHKY' template = 'ProductCarousel' store = 'cocktailbartd-21' marketplace = 'DE' link_id = '90f66499-4afc-11e7-aa1e-1db7808]