Noua dietă săracă în carbohidrați și bogată în fibre de la Prof. Dr.

Conținutul scăzut de carbohidrați îndeplinește fibrele dietetice (corecte): Cu dieta scăzută în carbohidrați și bogată în fibre de către prof. Dr. Thomas Kurscheid ar trebui să poată slăbi în mod durabil și sănătos. El ne explică exact cum funcționează dieta, ce o deosebește de o dietă convențională cu conținut scăzut de carbohidrați și la ce trebuie să ne uităm. De asemenea, avem rețete potrivite pentru dvs.

În dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, bogată în fibre, o dietă săracă în carbohidrați întâlnește fibrele. Inventatorul variantei de dietă, prof. Dr. Kurscheid, răspunde la toate întrebările despre cum să slăbești mai bine cu această dietă.

De ce carbohidrați cu fibre scăzute? Ce probleme pot apărea cu dietele convenționale cu conținut scăzut de carbohidrați?

„Băuturile în carbohidrați sunt cele mai bune pentru majoritatea oamenilor să slăbească, deoarece organismul nu are nevoie de carbohidrați, dar are nevoie de grăsimi și proteine bune. Dezavantajul conținutului scăzut de carbohidrați a fost întotdeauna faptul că fibra dietetică este neglijată, care sunt importante pentru bacteriile noastre subțiri din intestine și sistemul nostru imunitar. "

De ce este mai bine varianta cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de fibre pe care ați dezvoltat-o?

"Fibra cu conținut scăzut de carbohidrați, adică cu o cantitate mare de fibre, compensează acest dezavantaj. Aceasta are avantajul suplimentar că rămâneți plin mai mult timp. HiFi cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi, prin urmare, combinat bine cu postul la intervale, de ex. 16: 8, fără să vă fie foame. Fibrele alimentare scad, de asemenea, colesterolul și riscul de cancer de colon și duc la mișcări sănătoase ale intestinului. "

Pentru cine este exclusă dieta LC-HIFI sau pentru cine este deosebit de potrivită?

"Este o opțiune pentru 99,9 la sută din oameni. Numai în foarte puține boli metabolice extrem de rare este exclus."

Cum este structurată dieta LC-HIFI exact?

„În prima fază, care poate dura 4 săptămâni, de exemplu, glucidele sunt reduse la 30 g pe zi. Faza se numește faza ketogenică, deoarece corpul învață să ardă grăsimi în timp. El împarte grăsimile dietetice în părți mici, care se numesc cetone și dau numele fazei. Există o scădere puternică în greutate fără foamete, deoarece apa care este legată de carbohidrații din organism este eliberată.

În plus, sunteți mai productiv din punct de vedere fizic și psihic cu cetone în sânge decât cu zahăr din struguri (glucoză). Primii 3 câștigători ai Ironman (9 ore de triatlon full throttle) din Hawaii 2016 au avut aceeași dietă. "

Prima fază a dietei LC HiFi este urmată de o a doua fază. În această fază, cantitatea de carbohidrați pe zi este crescută până la 50 g carbohidrați, iar cantitatea de fibre la 45 g.

În ce circumstanțe ar trebui să opriți dieta?

„În primele 4 zile s-ar putea să simțiți cum trece corpul la cetone. Acest lucru ar putea duce la o ușoară scădere a performanței la început. Trebuie să știți asta și nu ar trebui să vă opriți, deoarece după aceea sunteți mai eficient decât înainte. Puteți să-l comparați cu voi înșivă Conduceți schimbarea în mașină de la motorină la mașină electrică, care are, de asemenea, multă putere, deși oamenii nu cred asta până când nu au condus o astfel de mașină.

Dar nu trebuie neapărat să treci prin prima fază ceto și poți începe imediat cu conținut scăzut de carbohidrați ".

Este dieta LC-HIFI potrivită ca stil nutrițional pe tot parcursul vieții?

"După faza ceto, reveniți la carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați, care corespunde binecunoscutei diete mediteraneene, suplimentată cu multe fibre. Nu trebuie neapărat să mâncați așa pentru viață doar dacă doriți să rămâneți sănătos și productiv pentru o lungă perioadă de timp.;-)"

Recomandați un post de keto de 28 de zile în carte o dată pe an. De ce?

„Faza are 2 avantaje:

Dacă vrei să slăbești, o poți face fără să-ți fie foame.
Dacă vrei să rămâi sănătos, poți să postezi sau să treci la ceto o dată pe an, ceea ce schimbă corpul de la revărsare la modul de reparare și ajută la combaterea celulelor canceroase și a inflamației. "

Cum te hrănești?

"Cu siguranță cu conținut scăzut de carbohidrați! Mă gătesc la prânz în practică, în ciuda lipsei de timp: am întotdeauna legume și pește natural la congelator. Le pun în tigaie la foc mediu și mă întorc la biroul meu. După 10 minute este dezghețat., Întorc peștele și - gata! Timp net de pregătire pentru mine: 3 minute. Recompensă suplimentară: fără oboseală după ce am mâncat. "

Rețete pentru faza 1 (faza ceto) a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în fibre

Abrevierile rețetei sunt explicate:

E = proteină
KH = glucide
FB = fibră

Castron de dimineață cu castravete, ridiche și pesto cu fistic

Această rețetă este vegană și fără gluten.

Ingrediente pentru o singură porție:

1-2 mini castraveți de salată verde (cu coajă 100 g)
1 bucată de ridiche (decojite 100 g)
½ avocado (65 g pulpă)
sare
piper verde proaspăt măcinat
1 linguriță suc de lămâie

1 buchet mic de patrunjel cu frunze plate (10 g frunze)
15 g fistic verde
1 linguriță coajă de lămâie organică rasă
1 linguriță suc de lămâie
2 lingurite de ulei de masline
sare
piper verde proaspăt măcinat

Pregătire:

Pentru castron, spălați castraveții și feliați-i cu piele în felii subțiri. Curățați, clătiți și tăiați ridichea sau tăiați-o în „tăiței” vegetali subțiri. Miezuiți avocado, scoateți pulpa de pe piele cu o lingură și tăiați-o în pene.
Aranjați castravetele, ridichea și avocado într-un bol, presărați sare și piper și stropiți zeama de lămâie peste avocado.
Pentru pesto, clătiți pătrunjelul, uscați-l și tocați-l aproximativ. Nu tocați prea fin cu fistic și coaja de tei în tocătorul blitz. Se lucrează în suc de lime și ulei, apoi se condimentează cu sare și piper.
Peste legumele întindeți pesto-ul cu fistic.

Timp de pregatire: 10-15 minute

Valori nutritive: Per persoană: kcal 354, E 6 g, grăsime 34 g, KH 7,5 g, FB 9 g

Salată picantă de ouă

Această rețetă este vegetariană și fără gluten.

Ingrediente pentru o singură porție:

2 ouă (mărimea M)
75 g iaurt natural grecesc (10% grăsime)
20 g maioneză (80% grăsime)
1 ½ linguriță de inulină (5 g)
1 linguriță de muștar Dijon
2 lingurițe de pastă de roșii
½ linguriță de pudră de boia de ardei
1-2 vârfuri de piper Cayenne
sare
piper negru proaspăt măcinat
20 g ierburi congelate mixte
1 linguriță de capere (5 g; dacă este posibil, capere de sare)
1 ceapă de primăvară (curățată 15 g)
50 g de roșii cocktail

Pregătire:

Se fierb ouăle timp de 10 minute, apoi se clătește cu apă rece, se curăță și se sfărâmă.
Între timp, amestecați iaurtul cu maioneză, inulină, muștar și pastă de roșii până se omogenizează. Adăugați boia de praf și piperul Cayenne și condimentați cu sare și piper. Se amestecă ierburile.
Clătiți caperele, uscați-le și tăiați-le. Curățați ceapa de primăvară, clătiți-o și tăiați-o în inele fine. Îndoiți caperele și ceapa de primăvară în amestecul de iaurt.
Spălați roșiile și tăiați-le în pene, îndepărtând tulpinile. Sare și piperează ușor roșiile și sferturile de ouă, apoi îndoaie cu grijă.

Timp de pregatire: 15 minute

Valori nutritive: Per persoană: kcal 444, E 18 g, F 35 g, KH 9,5 g, FB 6,5 g

Pikeperch pe "orez" din țelină

Această rețetă este fără gluten.

Ingrediente pentru o singură porție:

¼ țelină (decojite 200 g)
3 lingurițe de ulei de măsline (15 ml)
sare
piper negru proaspăt măcinat
½ pachet de ierburi congelate mixte (20 g)

3 lingurițe de ulei de măsline (15 ml)
2 lingurițe de unt (10 g)
125 g file de șold cu piele
sare
piper negru proaspăt măcinat

Pregătire:

Pentru „orez”, coajați țelina, tăiați-o în bucăți mari și tăiați-o în blender într-un cadru mic, cu o consistență asemănătoare cu orezul - aveți grijă să nu faceți țelina moale!
Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Se toarnă „orezul” de țelină și se gătește la foc mediu timp de 7-9 minute, amestecând frecvent, până la mușcătura fermă. Se condimentează cu sare și piper.
În același timp, pentru pește, încălziți uleiul cu untul într-o tigaie mică. Clătiți fileul de șold cu apă rece și uscați-l. Sare pe partea de piele, așezați această parte în tigaie și prăjiți timp de 5 minute la foc mediu, apăsând plat cu spatula, astfel încât peștele să nu se umfle.
Opriți aragazul, întoarceți șarpele și lăsați-l să se absoarbă 1-2 minute. Se condimentează cu piper.
Îndoiți ierburile sub „orezul” de țelină finit, așezați pe o farfurie și serviți șarpele lângă el.

Timp de pregatire: 15 minute

Valori nutritive: Per persoană: kcal 495, E 26 g, F 40 g, KH 6 g, FB 9,5 g

Opțiune pentru faza 2 LC-HIFI: Doriți mai multe fibre? Se amestecă 15 g semințe de chia cu puțină apă, se lasă la macerat cel puțin 30 de minute și se amestecă cu „orezul” finit. Rezultă în kcal 561 de persoană, E 30 g, F 45 g, KH 6,5 g, FB 15 g.

Rețete pentru faza 2 a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați și fibre ridicate

Smoale de kale cu castravete și arahide

Această rețetă este vegană și fără gluten.

Ingrediente pentru o singură porție:

100 g castravete
100 g varză congelată tocată (naturală, porționabilă)
30 g arahide (naturale sau prăjite)
20 g semințe de in aur
200–300 ml apă minerală carbogazoasă
sare
piper verde proaspăt măcinat
1-2 vârfuri de piper Cayenne
1 linguriță suc de lămâie
1 linguriță coajă de tei ras
2 lingurițe de ulei de in (10 ml)

Pregătire:

Spălați castravetele și tăiați cubuletele fără curățare. Puneți blenderul congelat, alunele, semințele de in și 200 ml apă minerală în blender și amestecați până la crem la cel mai înalt nivel.
În funcție de consistența dorită, adăugați apa minerală rămasă și condimentați cu sare și piper. Adăugați ardeiul de cayenne, sucul de lămâie, coaja de lămâie și uleiul și amestecați din nou. Se toarnă smoothie-ul într-un pahar mare.

Timp de pregatire: 5 minute

Valori nutritive: Per persoană: kcal 407, E 18 g, F 32 g, KH 7 g, FB 15,5 g

Pâine cu nuci HiFi

Această rețetă este vegană și fără gluten.

Ingrediente pentru o pâine (aprox. 820 g):

50 g semințe de chia
3 lingurițe de oțet de mere (15 ml)
100 g făină de in LC (auriu sau maro)
50 g de coji de psyllium măcinate
1 linguriță sare (7 g)
1 pachet de praf de copt fără gluten (15 g)
75 g nuci pecan
100 g migdale în fulgi
50 g semințe de dovleac
50 g semințe de floarea soarelui
50 g semințe de in maro, proaspăt măcinate
6 lingurițe ulei de nucă (30 ml)

De asemenea: tigaie din metal sau silicon (aprox. 10,5 × 24 cm)

Pregătire:

Se amestecă semințele de chia într-un castron cu oțet și 300 ml de apă caldă, se amestecă bine și se lasă la macerat cel puțin 10 minute, amestecând ocazional.
Între timp, preîncălziți cuptorul la cuptorul cu ventilator de 175 ° C. Tapetați tigaia cu hârtie de copt (acest lucru nu este necesar cu o formă de silicon).
Combinați făina de semințe de in, cojile de psyllium și sarea într-un castron. Se ceară peste praful de copt și se amestecă. Tocăm nucile pecan, adăugăm-le cu migdale în fulgi, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui și semințe de in și amestecăm.
Adăugați semințele de chia umflate și procesați totul bine cu cârligul de aluat al mixerului manual. Dacă este necesar, frământați din nou cu mâinile și apoi lucrați în ulei. Turnați amestecul în forma pregătită, apăsați ferm, neteziți suprafața cu o spatulă de bucătărie și marcați de mai multe ori într-un unghi.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 80-90 de minute. Opriți cuptorul și lăsați pâinea să gătească timp de 10-15 minute.
Scoateți, ridicați pâinea din tigaie și lăsați-o să se răcească complet pe o grătar.

Sfat: pentru stoc, tăiați pâinea de nuci HiFi în felii, așezați-o între straturile de hârtie de copt într-un recipient bine închis și congelați. - Pâinea este foarte consistentă și sățioasă. Prin urmare, tăiați felii subțiri.

Timp de pregatire: 10 minute, timp de umflare: cel puțin 10 minute, timp de coacere și post-gătit: 90–105 minute

Valori nutritive: La 100 g: kcal 339, E 14 g, F 27 g, KH 2,5 g, FB 19 g; Per felie (40 g): kcal 136, E 5 g, F 11 g, KH 1 g, FB 7,5 g