Nu arunca! 3 rețete delicioase de frunze de ridiche

Mai ales dacă vă cultivați unele dintre legumele dvs., adesea există o mulțime de frunze verzi proaspete din recoltă. Din păcate, cea mai mare parte din acestea ajunge să fie nefolosită la coșul de gunoi sau la grămada de compost. Multe frunze de legume sunt mult prea bune pentru a fi aruncate, deoarece uneori conțin chiar mai multe vitamine și minerale sănătoase decât fructele corespunzătoare și, de asemenea, aduc multă aromă.

Frunzele de ridiche au gust picant și pot fi folosite într-o varietate de moduri culinare, de exemplu în salate, ca ingredient în pasta de condimente de casă sau într-un smoothie verde bogat în substanțe vitale.

Cu următoarele idei de rețete, chiar și cantități mari de verdeață de ridiche își vor găsi drumul pe farfurie în loc să fie în coș.

Pesto picant cu frunze de ridiche

Deși pesto-ul se face în mod tradițional cu frunze de busuioc, cine spune că nu poți folosi frunze de ridiche pentru asta? Pesto din frunze de ridiche impresionează prin gustul său puternic și poate fi preparat în cel mai scurt timp.

Pentru o porție de pesto aveți nevoie de următoarele ingrediente:

frunze proaspete și curate dintr-o grămadă de ridichi
aproximativ aceeași cantitate de ulei de măsline de înaltă calitate (cântăriți frunzele)
2 linguri semințe de floarea soarelui prăjite, nuci de pin, migdale sau alune (după gust)
o stoarcere de suc de lamaie
Piper și sare după gust

Pur și simplu puneți toate ingredientele, cu excepția sării din mixer sau, alternativ, piureul cu blenderul de mână până la consistența dorită. În cele din urmă, sare după gust și amestecați din nou scurt. Puteți servi pesto de ridiche cu paste precum alte tipuri de pesto. De asemenea, are un gust bun ca o picătură picantă cu bețe de legume sau ca o untură consistentă.

Sfat: Dacă puneți pesto-ul într-un borcan cu șurub și acoperiți suprafața cu ulei de măsline, acesta poate fi păstrat cu ușurință la frigider pentru câteva zile.

Supă de frunze de ridiche

Frunzele de ridiche au multe de oferit nu numai crude, ci și fierte. De exemplu, într-o supă cremoasă, pe care o puteți servi ca aperitiv sau cu pâine proaspătă ca fel principal ușor.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru două porții:

Frunze proaspete, tinere de aproximativ 20 de ridichi
1 ceapă
Ulei de floarea soarelui sau alt ulei vegetal insipid
1 cartof mediu
1 cățel de usturoi presat
500 ml bulion de legume
1 frunza de dafin
1 linguriță fulgi de ardei iute
1 cană de smântână de legume
sare si piper

Și așa pregătiți supa:

Curățați și tăiați cubulete ceapa și cartoful.
Spălați frunzele de ridiche și lăsați-le să se scurgă.
Aburiti cuburile de ceapa in ulei pana devin translucide.
Adăugați cartofi tăiați cubulețe și usturoiul presat și sotati-l scurt.
Deglazați cu bulionul de legume, adăugați frunzele de dafin și acoperiți și fierbeți timp de 15-20 de minute până când cartofii sunt moi.
Scoateți frunza de dafin și amestecați crema.
Adăugați frunzele de ridiche.
De îndată ce frunzele s-au prăbușit, faceți supa fin.
Se condimentează cu sare, piper și fulgi de chilli și se condimentează după gust.

O pâine tare merge bine cu ea. Cu felii de ridiche feliate mărunt sau chipsuri de legume proaspete ca inserție, puteți da supei atingerea finală.

Chipsuri de frunze de ridiche

Poate că ați încercat deja cartofi de casă și chipsuri de dovlecei ca o alternativă hipocalorică la produsele foarte grase din supermarket. Știai însă că poți face și o gustare crocantă din frunze de ridiche?

Cipsurile de frunze de ridiche sunt ideale ca decor original pentru salate sau scufundări. Dar vă puteți bucura de ele ca de obicei ca o gustare crocantă.

Prepararea este foarte ușoară, aveți nevoie doar de câteva ingrediente:

frunze de ridiche proaspete, curate, fără zone deteriorate
ulei de masline
Sare piper
condimente suplimentare opționale

Spălați frunzele de ridiche și scurgeți-le bine sau uscați-le ușor cu o cârpă.
Așezați frunzele pe rând pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
Stropiți cu ulei de măsline și condimentați după gust.
Prajiti in cuptor la 180 ° C (cuptor cu ventilator) cateva minute pana devin crocante.

Puteți găsi mai multe idei despre cum să reciclați părțile plantei care ajung în mod normal la coșul de gunoi în cartea noastră:

Nu mă arunca - Cartea de economii alimentare

Peste 333 de rețete și idei durabile împotriva risipei alimentare. Mai multe detalii despre carte

Știi și alte rețete de frunze de legume? Apoi, așteptăm cu nerăbdare sfaturile voastre gustoase într-un comentariu sub această postare!

S-ar putea să vă intereseze și aceste postări: