Nu mâncați carbohidrați - o dietă minciună Nutristyle
Cine nu cunoaște bine-cunoscutele diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau chiar dietele ketogenice. Multe variante diferite sunt în circulație, dar toate au un lucru în comun: carbohidrații sunt răi - dar este chiar așa? Să aruncăm o privire mai atentă la carbohidrați - ce este oricum? Și care este indicele glicemic despre care toată lumea vorbește întotdeauna?
Problema cu energia absorbită
Până acum asta sună bine. La urma urmei, celulele noastre au nevoie de energie pentru a trăi. Deci, unde este problema?
Problema începe atunci când sângele este pompat plin de glucoză. Acest lucru se întâmplă atunci când mâncăm o cantitate mare de alimente care conțin în principal monozaharide și dizaharide, cum ar fi Dulciuri, prăjituri și prăjituri. Corpul nostru poate utiliza complet carbohidrații din acesta imediat după consum și foarte repede. Când există multă glucoză în sânge, se produce și multă insulină. Aceasta ar trebui să fie capcana: insulina.
Capcana - insulina
Hormonul insulină nu numai că asigură pătrunderea glucozei în celulele musculare, dar este, de asemenea, responsabilă pentru stocarea glucozei în celulele adipoase - adică pentru dezvoltarea țesutului adipos. În plus, nivelul zahărului din sânge scade din nou după eliberarea insulinei, deoarece glucoza este apoi distribuită din sânge. Nivelul zahărului din sânge ar trebui să fie într-un anumit interval. Dar dacă organismul primește prea multă glucoză dintr-o dată, corpul reacționează cu multă insulină. Asta înseamnă că poate construi bine țesutul adipos. Dar înseamnă, de asemenea, că nivelul zahărului din sânge scade apoi rapid. Rezultatul este pofta de mâncare. În majoritatea cazurilor, se folosește apoi alimentele nesănătoase care sunt ușor disponibile. Din nou multă glucoză în sânge - din nou multă secreție de insulină. Acest lucru poate deveni rapid un ciclu. Acum, că știm cum funcționează carbohidrații în organism, ne punem din nou întrebarea: Mănâncă carbohidrați - da sau nu?
Glucide „bune” și „rele”
Cu toate acestea, la această întrebare nu se poate răspunde cu un singur cuvânt. Cert este că organismul ar putea trăi fără carbohidrați. Construiește glucoza de care are nevoie din alte componente alimentare și din depozitele create în organism. În anumite condiții, mai ales atunci când nu se poate utiliza glucoză prin alimente.
Mulți împart carbohidrații în carbohidrați „buni” și „răi” sau carbohidrați complecși și simpli. Aceasta se referă la dimensiunea sau structura moleculelor dumneavoastră. Carbohidrații „buni” sunt carbohidrații complecși, polizaharidele, care sunt descompuse treptat de organism și astfel aduc treptat glucoza în sânge. Aceasta înseamnă că nu se eliberează niveluri ridicate de insulină. Carbohidrații „răi” sunt carbohidrații simpli, mono- și dizaharidele noastre, care pătrund în sânge foarte repede și, în cantități mari, determină eliberarea unor niveluri ridicate de insulină.
Deci, ce legătură are indicele glicemic cu el?
Aceasta este baza pentru binecunoscutul indiciu glicemic (IG). Așa-numitul IG ar trebui să exprime în cifre cât de repede un aliment poate determina creșterea nivelului de zahăr din sânge. Numărul 100 este orientarea și indică efectele glucozei pure, adică a zahărului pur din struguri. Dacă valorile IG ale unui aliment sunt notate sau le puteți căuta în multe liste existente, o astfel de evaluare a efectelor glicemiei unui aliment este ușoară. Alimentele cu un IG ridicat și, prin urmare, considerate alimente cu carbohidrați răi sunt toate cele cu o valoare GI peste 70. Acestea includ baghete și fulgi de porumb, de exemplu. Alimentele cu un IG de 55-70 sunt alimente mediu-bune sau mediu-rele, cum ar fi pâinea integrală și ananasul. Alimentele cu un IG sub 55 sunt carbohidrați buni, iar acestea sunt legume, linte și iaurt simplu. Acestea conțin puțin zahăr, cu greu carbohidrați și/sau carbohidrați complecși.
Carbohidrații buni sunt complexi
Dar și carbohidrații complecși diferă foarte mult între ei. În linii mari, există carbohidrați digerabili și nedigerabili. Carbohidrații digerabili includ toți cei pe care organismul îi poate descompune și metaboliza complet.
În schimb, carbohidrații nedigerabili sunt cunoscuți și sub denumirea de fibre. Cu toate acestea, acestea nu sunt balast pentru corp. Dar dimpotrivă. Fibrele dietetice sunt un ingredient din alimente care nu poate fi metabolizat de organism sau doar incomplet. Fibrele dietetice de origine vegetală sunt deosebit de importante.
Acestea prezintă efecte speciale în intestin. Printre altele, pot lega apa, ionii și grăsimile. Astfel, prin legarea anumitor substanțe, acestea pot reduce factorii de risc pentru sănătate. Acest lucru poate duce la îmbunătățirea nivelului de colesterol și, de asemenea, poate întârzia creșterea glicemiei. În plus, fibrele alimentare stimulează digestia. Pe de o parte, prin activitatea bacteriilor intestinale, care preiau alimentele nedigerate, și, pe de altă parte, prin volumul crescut din intestin prin fibra dietetică, care poate lega apa de ea însăși. Se recomandă ca un adult să consume 30-40 g de fibre pe zi. O mulțime de fibre se găsesc în tărâțe, fructe uscate, nuci și leguminoase. Leguminoasele au, de asemenea, caracteristica specială că conțin substanțe care înseamnă că mai puțini carbohidrați pot fi absorbiți de organism. Aceste glicoproteine sunt, de asemenea, cunoscute în mod colocvial ca blocanți ai carbohidraților.
Deci acum? - Concluzie!
Acum, că am învățat multe și cunoaștem contextul, să ne punem din nou întrebarea dacă tăierea carbohidraților este o minciună a dietei sau nu:
În multe experimente și studii, renunțarea la carbohidrați ca opțiune de slăbire a avut un mare succes. Aici se pot obține mari succese, mai ales la bărbați. Deoarece dacă nu mai este eliberată insulină prin glucoză, nu mai sunt stocate grăsimi și se promovează descompunerea grăsimilor. În plus, construirea mușchilor poate fi crescută prin alimentele bogate în proteine. Mai mult mușchi înseamnă, de asemenea, mai multă cheltuială calorică.
Renunțarea completă la carbohidrați ar trebui înlocuită cu proteine, grăsimi și legume. Acesta este dezavantajul atunci când vine vorba de tăierea carbohidraților: timpul și efortul. Nu se utilizează produse finite. Sănătos, dar mai consumator de timp și mai scump. Atât la cumpărături, cât și la pregătire. O bună cunoaștere a alimentelor permise sau un bun talent organizațional pentru sugestii de rețete gata făcute sunt importante. Se poate întâmpla rapid ca nutrienții puțini valoroși să fie absorbiți din legume și salată și, în schimb, accentul este pus doar pe carne. Mulți vorbesc, de asemenea, despre un nivel de colesterol înrăutățit din cauza consumului crescut de carne și ouă. Totuși, aici s-a putut observa opusul. Motivul este aportul redus de carbohidrați „răi”, care ar trebui să îmbunătățească numărul de sânge.
Pe scurt: o schimbare permanentă a dietei în carbohidrați „buni” și renunțarea la „rău” este calea de urmat. Glucidele ușor digerabile, cum ar fi pâinea, pastele, dulciurile și prăjiturile, ar trebui eliminate din dietă. Glicidele complexe, cum ar fi pseudograinele și leguminoasele, pe de altă parte, pot fi consumate și înlocuiesc destul de bine produsele obișnuite. Obiceiurile și în mare parte creșterea ne-au condus la dieta noastră actuală. Ar trebui să ne regândim alimentele pe care le consumăm, mai ales în această epocă a bolilor cardiovasculare și a diabetului. Evitarea zahărului și a altor carbohidrați „răi” și, de asemenea, consumul de mai multe legume, în special legume verzi și proteine bune, ajută la reducerea și menținerea în greutate, pentru a deveni mai în formă fizică și pentru a vă simți mai bine. Și din când în când nimic nu vorbește împotriva excepțiilor rare?