Nu mâncați ceva ce bunica voastră nu a recunoscut ca hrană; Ciudat de mâncare
de FoodFreak 13 aprilie 2013
Michael Pollan, pe care New York Times l-a descris cândva drept un intelectual liberal foodie, este accesibil unui public mai larg prin cele două cărți ale sale În apărarea mâncării: Manifestul unui mâncător (în germană: Lebens -mittel: O apărare împotriva alimentelor industriale și a nebuniei dietetice) și Dilema Omnivorului (în germană: Dilema Omnivorului: Cum a preluat industria alimentară și de ce alimentele au devenit atât de complicate). În acesta din urmă, el se ocupă pe larg de triumful porumbului subvenționat în industria alimentară americană și globală și, în general, poate fi considerat unul dintre cei mai importanți critici ai industriei alimentare.
În 2009 a publicat Food Rules. În Manualul Eaterului, o carte mică la îndemână, menită să ofere clienților confuzați de lumea complicată a alimentelor câteva sfaturi ușor de urmat despre cum să mănânce și să trăiască sănătos, ecologic și mai conștient. Ediția specială veselă și plină de culoare a broșurii, ilustrată de Maira Kalman, tocmai a fost publicată de Kunstmann-Verlag ca o carte de 220 de pagini, cu copertă dură, cu o jachetă de praf.
Nu mânca ceea ce bunica ta nu a recunoscut ca hrană: reguli de aur pentru o nutriție bună, de Michael Pollan, ilustrat de Maira Kalman
Credo-ul cărții este, așa cum este adesea citat pe web:
Mănâncă alimente, nu prea mult, mai ales plante.
și acesta este cât de mult din filosofia lui Pollan poate fi rezumat.
Chiar am încercat să-mi placă această carte, deși - sau poate pentru că - am problemele mele cu autorul și tezele sale (din alte cărți și contexte). Pentru că practic Pollan reprezintă aici tot ceea ce aș susține și eu: mănâncă alimente adevărate, stai departe de aditivii alimentari, gătește-te, nu-ți cumpăra mâncarea la benzinărie, bucură-te de mâncare, nu mănâncă nimic care nu poate merge rău - deși asta Autorul și traducătorul său văd cititorii în mod constant în germană, ceea ce pentru mine oferă întregului lucru o conotație ciudată de lectură.
Cartea enumeră un total de 83 de reguli, variind de la banal („Un pic de foame este în regulă”) la îndrăzneț („Ceea ce vine prin geamul mașinii tale nu este mâncare”) până la profund („Evită mâncarea, pentru că publicitate la televizor. ”) sunt suficiente. Sunt intercalate atacurile asupra „științei alimentelor” deja cunoscute de Pollan (originalul este „știința alimentară defectă”) și o atitudine conservatoare pe care unii dintre criticii săi o numesc și „darwinism alimentar” - ori vă place Stil, sau nu îți place. Îmi place mai puțin evangheliștii. Experiența a arătat că acest lucru funcționează bine pe piața americană.
În general, se observă în carte că sfaturile sale au fost scrise pentru american, chiar dacă acestea sunt la fel de aplicabile în Europa. Veți căuta în zadar idei și idei noi în timp ce citiți - sfaturile s-ar fi încadrat și într-un articol de trei pagini din orice revistă pentru femei sau fișă ecologică dacă nu ar fi fost umflat cu o mulțime de text frumos formulat în jurul său. Mai presus de toate, însă, ați citit toate acestea înainte - nu doar în aproape toate celelalte ghiduri despre nutriție și comportament corect din punct de vedere ecologic și politic, ci și cu Pollan însuși, deoarece nu mâncați nimic din ceea ce bunica dvs. nu ar fi recunoscut ca hrană nu este altceva ca remake al câtorva fragmente scurte din În apărarea alimentelor.
Un detaliu de traducere pe partea care îmi atrage atenția în mod natural ca traducător specializat: traducerea HFCS (sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză) ca „sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză” citește accidentat și este incorect de fapt; În utilizarea germană, ar trebui să spună „sirop de glucoză-fructoză”, adică ceea ce apare pe etichetele alimentelor noastre. La fel cum titlul cărții nu mai puțin accidentat (originalul este format din 5 cuvinte cu subtitrări) mi se pare lingvistic propriu. Rămân blocat cu ziceri atât de îndrăznețe precum cele din titlu - bunicile mele, născute în 1909 și 1915, au recunoscut mult mai multe (și, de asemenea, fabricate industrial) lucruri ca alimente decât se poate imagina Michael Pollan. Chiar dacă știu ce se înțelege, aceasta este una dintre acele simplificări tipice lui Pollan, care fac aforism, dar nu rezistă unei analize critice la o inspecție mai atentă.
Așadar, aș prefera să folosesc celelalte cărți ale lui Pollan pe această temă, care - în ciuda faptului că tezele sunt destul de discutabile - oferă o mulțime de informații și hrană pentru gândire care merită citite și sunt mai puțin supraimplicante.
Pentru persoanele cărora nu le place foarte mult să citească cărți lungi și care încă nu s-au ocupat prea mult de tema nutriției durabile, cartea poate fi potrivită și, mai presus de toate, ușor de citit. Cu toate acestea, oricine se ocupă serios de acest subiect va tinde să se plictisească în timp ce citește și să întrebe de ce a cumpărat această carte - chiar și frumoasele ilustrații de Maira Kalman nu pot să o rupă.
Una peste alta: o panglică cadou de la categoria predicare la cor. Oricine ar dori să dea din cap în timp ce citește și să creadă „da, asta am spus mereu”, îi va plăcea cartea și poate o va da, astfel încât și alții să se poată bucura de postura corectă ™.