Nu, nu toată lumea s-a îngrășat în timpul închiderii
Mélanie Deschasaux, Universitatea Sorbonne Paris Nord, Mathilde Touvier, Alianța Sorbonne Paris Cité (ASPC), Serge Hercberg, Universitatea Sorbonne Paris Nord
Pentru a sparge lanțurile de transmitere a coronavirusului SARS-CoV-2, responsabil pentru epidemia Covid-19, guvernul francez a aplicat măsuri severe de izolare, în perioada 17 martie - 11 mai 2020. Peste noapte, viața cotidiană a populației a fost modificat radical.
Obiceiurile legate de nutriție, adică dieta, activitatea fizică, controlul greutății, au fost probabil afectate puternic de stilul de viață impus de închidere. Cu toate acestea, știm că o alimentație deficitară este un factor major de risc pentru apariția bolilor cronice precum diabetul, bolile cardiovasculare sau cancerul. Mai rău, ar putea avea, de asemenea, un impact asupra funcționării sistemului imunitar și, prin urmare, asupra riscului de infecție cu coronavirus sau asupra prognosticului bolii Covid-19 pe care o provoacă.
Din acest motiv, este important să se analizeze consecințele închiderii: cum a schimbat comportamentul nutrițional al francezilor? A fost afectată construcția lor? ?
Pentru a răspunde la aceste întrebări, echipa noastră a întrebat, în spațiu închis (aprilie - mai 2020), participanții la cohorta NutriNet-Santé. Iată rezultatele studiului nostru.
O analiză a peste 37.000 de adulți
Studiul NutriNet-Santé este un studiu de sănătate publică coordonat de EREN (echipa de cercetare în epidemiologie nutrițională - Inserm/Inrae/CNAM/Universitatea Sorbonne Paris Nord), care, datorită angajamentului și loialității a peste 170.000 de „Nutrinautes”, avansează cercetările privind legăturile dintre nutriție și sănătate. Lansat în 2009, studiul a dat deja naștere la peste 200 de publicații științifice internaționale.
Le-am cerut participanților cohortei NutriNet-Santé să răspundă la chestionare referitoare la dieta lor (inclusiv 3 înregistrări alimentare de 24 de ore), la activitatea lor fizică (inclusiv o versiune scurtă a chestionarului internațional de activitate fizică, IPAQ, chestionar care evaluează activitatea fizică generală și nivelul de inactivitate) și greutatea acestora în această perioadă.
După ajustarea statistică care permite „fixarea” distribuției socio-demografice (sex, vârstă, loc de reședință, categorie profesională) a participanților pe cea a populației franceze (Insee), s-a efectuat astfel o analiză a răspunsurilor puțin mai mult de 37.000 de adulți care locuiesc în Franța metropolitană.
Acest studiu, realizat pe mai mult de 37.000 de adulți, oferă o imagine de ansamblu asupra evoluției comportamentului nutrițional și a structurii corpului în timpul închiderii legate de epidemia Covid-19 din Franța.
Practici alimentare degradate pentru o parte a populației
În timpul blocării, pe o perioadă de aproximativ două luni, 35% dintre participanți s-au îngrășat, în medie + 1,8 kg. În plus, 53% au spus că și-au redus activitatea fizică și 63% au spus că sunt mai sedentari, stând până la 7 ore pe zi.
O creștere a aportului de energie a fost, de asemenea, observată pentru 25% dintre participanți. Dincolo de „echilibrul energetic” (adică echilibrul dintre energia furnizată de alimente și energia consumată de activitatea fizică), 21% dintre participanți au raportat gustări mai frecvent, cu o frecvență de gustare de cel puțin o dată pe zi timp de 28 % dintre ei.
Din punctul de vedere al alimentelor consumate, s-a observat o creștere a dulciurilor, fursecurilor și prăjiturilor și o scădere a produselor proaspete, în special a fructelor și a peștelui.
În cele din urmă, 18% dintre participanți au spus că mănâncă mai mult pentru a compensa plictiseala și 10% din cauza stresului.
Stresul, lipsa timpului, pierderea alegerii, compensarea
Aceste evoluții diferite s-au găsit cel mai adesea în comun la participanții cu vârsta sub 50 de ani, de sex feminin, cu un nivel mai ridicat de educație, dar cu venituri mai mici, copii prezenți acasă, telelucrare în timpul închiderii.
Aceste persoane au avut, de asemenea, un nivel mai ridicat de anxietate și simptome depresive. Înainte de închidere, aceștia consumau de obicei o proporție mai mare de alimente ultraprocesate decât alți respondenți.
Acest profil pare să sugereze că aceste schimbări nefavorabile au fost probabil legate de lipsa de timp și o supraîncărcare asociată cu acumularea de telemuncă și atenția către copii în timpul zilei.
Compensarea prin alimente (în special prin alimentele „de plăcere”) pentru sentimentele negative asociate cu închiderea poate avea, de asemenea, un rol, precum și un obicei mai mare de a recurge la produse deja pregătite.