Nu, siropul de arțar nu este un superaliment sau un „zahăr mai bun” The Pathfinders
Cu Patrick Masbourian
Cine poate refuza bun arțar taffy?
Foto: Lévy L. Marquis
Industria produselor din arțar încearcă să poziționeze această emblemă din Quebec ca un produs „sănătos”. Nu a trebuit mai mult ca nutriționistul Bernard Lavallée să demonteze presupusele beneficii exploatate de industria care încearcă să ne vândă un aliment sănătos.
De aproximativ 10 ani, antioxidanții au devenit favoritele industriei alimentare. Acestea sunt văzute ca un beneficiu garantat pentru sănătate. Acesta este motivul pentru care industria siropului de arțar și-a finanțat cercetările științifice timpurii.
Când au fost anunțați că siropul conține antioxidanți, nu m-a mirat. Aproape orice produs care provine din plante îl va conține.
Bernard LavalleeA devenit apoi ușor pentru industrie să vândă siropul ca un superaliment plin de antioxidanți, pentru a fi consumat fără moderație. Pentru Bernard Lavallée, există o diferență uriașă între înțelegerea moleculară în laborator și efectul real asupra oamenilor. Nutriționistul amintește că știința nu a dovedit încă puterea antioxidanților asupra sănătății noastre în general.