Nu tot zahărul este egal - PDF Descărcare gratuită
1 Fb 12, Institutul pentru Didactică Chimică, Fliednerstr. 21 Seminar integrat Chimia în gospodărie Friese/Hettgen SS 2007 Joi ora T.F. (semestrul IV) D. G. Agnes-Miegel Str. Bottroper Str. Coesfeld Oberhausen Zaharul nu este întotdeauna același
2 Cuprins 1. Introducere Partea principală 2.1 Ce este zahărul? Glucoză fructoză zaharoză maltoză lactoză Înlocuitori și îndulcitori ai zahărului Testul Seliwanow Diabet Boala zahărului Relevanța actuală a diabetului Referință curriculară, reducere didactică și considerații metodologice O scurtă concluzie
10 testul pentru glucoză și zaharidele acumulate din acesta (maltoză, lactoză, amidon, celuloză) a fost negativ. Acest lucru este clarificat și de tabelul de mai jos. 1 detectare pozitiv negativ Test Molisch Toate - Glucotest Glucoză Toate celelalte defecțiuni Glucoză Fructoză Maltoză Zaharoză Amidon Celuloză Seliwanofftest Fructoză Zaharoză Glucoză Maltoză Amidon Celuloză Iod Amidon Test Amidon Toate celelalte Testul Seliwanow: Aveți nevoie de: - soluție Seliwanow (este compusă din acid clorhidric concentrat (!) și resorcinol (!)) - soluție de probă - eprubetă - pahar 150 ml - placă de încălzire - pipete - suport pentru eprubetă și clești pentru eprubete Procedură: Paharul este umplut cu apă și așezat pe placa de încălzire. Apoi puteți pipeta 2 ml de soluție de probă și 5 ml de soluție de Selivanov într-o eprubetă. Când apa fierbe, țineți eprubeta exact 60 de secunde. Soluția fie devine roșie, fie rămâne neschimbată. Precauții: Soluția Selivanov conține acid clorhidric și resorcinol. Acidul clorhidric este coroziv, resorcinolul este dăunător. Prin urmare, trebuie să procedați cu prudență și cu atenție atunci când efectuați experimentul. Dacă intră în contact cu pielea, soluția trebuie utilizată imediat
16 Bibliografie Vollmer, G., Franz, M.: Chimia în baie și bucătărie. Thieme, Stuttgart (1991) (descărcat la 9:53 a.m.) (descărcat la 8:00) (descărcat la 8:43 a.m.) (descărcat la 9:03 a.m.) (descărcat la 9:12 a.m.) (descărcat la 9:29 a.m.) (descărcat la 9:29 a.m.) la 9.43 am) (descărcat la ora pm) (descărcat la ora pm) (descărcat la ora pm) (descărcat la ora pm) 16
17 Numele, prenumele. Ce conține pudră de budincă și supe instantanee? Ai nevoie de: Un pachet de pudră pudră Un pachet de supă gata preparată Apă distilată Soluție Selivanov Atenție! Soluția Selivanov este extrem de corozivă! Un raft pentru eprubete Două eprubete Un clește pentru eprubetă Trei pipete O pereche de pensete Două linguri cu paletă Un pahar de ceas Trei pahare (100 ml) O placă de amestecare magnetică și un magnet de agitare 17
18 Experimentați după cum urmează: Umpleți paharul cu apă și magnetul de agitare, așezați-l pe placa de agitare magnetică. Acoperiți-l cu sticla ceasului. Apoi comutați temperatura la 300 de grade Celsius și motorul astfel încât magnetul de agitare să se miște în partea de jos a paharului. Atenție!: Placa și paharul se încing! Puneți o pudră de budincă într-un pahar și adăugați apă distilată pentru a face dizolvarea pulberii. După ce pulberea s-a dizolvat în apă, adăugați 2 ml din această soluție într-o eprubetă. Apoi adăugați 5 ml soluție Selivanov în eprubetă. Atenție!: Aveți grijă să nu vărsați soluția Selivanov sau să o picurați pe mâini, deoarece este ușor corozivă! Asigurați-vă că apa fierbe și apoi țineți eprubeta cu lichidul în apă exact 60 de secunde cu cleștele eprubetei. 18
19 Acum faci o a doua încercare cu pudra de supă. Utilizați penseta pentru a sorta ingredientele instantanee din supă din pulberea reală. Acum procedează la fel ca și pulberea de budincă. Notează-ți observațiile aici! Te-ai fi așteptat la această reacție? Cum îți poți explica observațiile? Verificați și lista ingredientelor de pe ambalajul cu pulbere. 19