Nu v-ați imagina că acest mod de a găti carnea este periculos pentru sănătatea dumneavoastră - Elle à Table

Cu toții avem preferințe atunci când vine vorba de gătit o bucată bună de carne. Dar dincolo de gust, gătitul merită câteva detalii pentru a evita greșelile care ar putea fi în cele din urmă dăunătoare sănătății. Rar, mediu, bine făcut, îți spunem ce temperatură de gătit să favorizezi, pentru a limita deteriorarea și pentru a îmbunătăți o bucată de carne bună.

Contrar credinței populare, alimentele nu furnizează aceeași cantitate de energie atunci când sunt consumate crude sau gătite. Prin îmbunătățirea digestibilității lor, gătitul permite organismului să depună mai puțin efort în timpul digestiei și să ardă mai puține calorii. Dar ce gătit să favorizeze pentru a avea un efect de carne de vită ?
Experții în sănătate sunt unanimi cu privire la importanța variației metodelor de gătit, dar și la faptul că carnea bine gătită prezintă un risc pentru sănătate. De fapt, atunci când sunt supuși căldurii (la temperaturi foarte ridicate), „proteinele s-ar transforma și vor da naștere la zeci de compuși nedoriti, a căror putere cancerigenă a fost dovedită la animale” (Secretele nutriției anti-alimentare. Albin Michel) .Un studiu confirmat de studii epidemiologice la om, care sugerează în mod clar că cu cât o carne este mai lungă, cu atât este mai mare riscul de cancer de colon, rect, plămâni, vezică urinară și sân.

---