Nucă de cocos - ce trebuie să știți despre fructul minune

Student Larissa

Spice Girl

„Aroma constă în concizie”, acest lucru se aplică nu numai Larisei însăși, ci și preferințelor sale de gătit. Mâncărurile cu o mulțime de chichi nu sunt chestia ei, felurile de mâncare necomplicate cu referințe regionale sau sezoniere sunt cel mai bine așezate pe farfurie - sau într-un castron din colecția ei considerabilă.

Descriere

Piña Colada, Batida de Coco - probabil ai auzit de aceste cocktailuri și poate chiar ai băut un pahar sau două. Fără îndoială, ambele cocktailuri delicioase cu care apare un fler din Caraibe. Însă nuca de cocos proaspătă poate face mult mai mult decât rafina băuturile alcoolice.

Cât de sănătoasă este nuca de cocos?

Numelui tău îi place să fie confuz, deoarece nucă de cocos nu este deloc o nucă, ci un fruct de piatră foarte mare, cu o singură semință, care poate cântări până la 2500 de grame. De exemplu, nuca de cocos proaspătă conține aproximativ 36% grăsimi, 4% proteine, 9% fibre și 1,2% minerale.

Conținutul de grăsime din așa-numita copra, pulpa de fructe uscate, este în jur de 63-70%. Aceștia sunt acizi grași saturați cu o proporție mare de acid lauric și acizi grași cu lanț mediu (MTC). Acidul lauric este considerat deosebit de digerabil cu efect antiviral și antimicrobian. Se spune chiar că MTC te ajută să slăbești. Studiile cuprinzătoare încă lipsesc despre afirmații. Un lucru este sigur: nuca de cocos proaspătă conține multe fibre, iar apa de nucă de cocos este bogată în potasiu. Cu toate acestea, în cantități mari, nuca de cocos este altceva decât un agent de slăbire: 100 de grame de carne de nucă de cocos adaugă aproximativ 370 kcal.

Dar, indiferent în ce formă, nuca de cocos are un gust pur și simplu delicios. De la ulei de nucă de cocos, apă de nucă de cocos, fulgi de nucă de cocos, zahăr din floarea de nucă de cocos până la lapte de nucă de cocos, este extrem de versatil și conferă mâncărurilor dulci și sărate o aromă fină și dulce.

Actualizarea cocosului pentru dieta ta

Ulei de cocos

Uleiul de nucă de cocos este un produs universal în bucătărie, deoarece este la fel de potrivit pentru preparatele dulci și sărate. Similar cu untul, este solid la temperatura camerei și se lichefiază rapid atunci când este încălzit. De aceea, uleiul de cocos este folosit pentru gătit, prăjit și coacere. Puteți înlocui parțial untul cu ulei de nucă de cocos atunci când coaceți, astfel încât produsele dvs. de patiserie să aibă un gust proaspăt, ușor de nuci.

Suc de cocos

O nucă de cocos tânără, încă verde, proaspătă conține aproximativ 1 litru de lichid în cavitatea sa. Această apă dulce și clară de nucă de cocos este aproape lipsită de grăsimi și devine mai puțin cu atât este mai coaptă nuca de cocos. Deoarece nu conține germeni și conține multe vitamine, apa de nucă de cocos este utilizată ca înlocuitor al apei potabile în multe țări, în principal în țările producătoare din Filipine, Brazilia, India și Indonezia. În loc să folosiți suc sau apă minerală convențională, puteți pur și simplu să deschideți o nucă de cocos tânără și să vă reîmprospătați în mod tropical.

Fulgi de cocos

Fulgii de cocos sunt deosebit de buni pentru coacere, mic dejun sau deserturi, de exemplu în muesli, iaurt sau pe fructe. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că utilizați numai fulgi neîndulciti, deoarece fulgii îndulciți sunt mici bombe de zahăr.

Zahar din floarea de cocos

În mod surprinzător, zahărul din floare de nucă de cocos nu are deloc gust de nucă de cocos, are un gust minunat de caramel și - datorită punctului său scăzut de topire - se topește literalmente pe limbă. Se obține din nectarul palmierului de cocos, fiert în sirop și apoi măcinat. Spre deosebire de zahărul obișnuit de uz casnic, se spune că zahărul din floarea de cocos are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nivelul zahărului din sânge ar trebui să crească încet și uniform. Îndulcitorul din Caraibe ar fi o opțiune interesantă, mai ales pentru diabetici. Cu toate acestea, până acum au existat o lipsă de studii semnificative care să ofere dovezi cuprinzătoare ale acestei proprietăți. Până atunci: Da zahărului din floarea de cocos, dar vă rog cu moderare.

Lapte de nucă de cocos

Aici revin în joc Piña Colada și Batida de Coco. Deoarece laptele de cocos este indispensabil pentru cocktailuri. Dar poate fi folosit și excelent pentru curry sau ca înlocuitor al laptelui în cafea sau smoothie-uri. De altfel, laptele de cocos este adesea confundat cu apa de cocos deja menționată. Se face prin curățarea pulpei proaspete cu apă și apoi prin stoarcere. Acest lucru creează lichidul lăptos, care în combinație cu uleiul de cocos devine și mai gros și mai cremos ca o cremă de cocos.

Făină de cocos

Făina de nucă de cocos este extrasă din pulpa de nucă de cocos - uscată, dezoliată și apoi măcinată. Pentru toată lumea care mănâncă fără gluten sau cu conținut scăzut de carbohidrați, dar nu vrea să se descurce fără prăjituri, tarte și altele asemenea, este o alternativă excelentă la făina de grâu convențională. 100 de grame de făină de cocos conțin doar 4 grame de carbohidrați, dar aduce și multe fibre și proteine. Un alt mic sfat dacă doriți să coaceți cu făină de nucă de cocos: Deoarece este extrem de absorbant, nu puteți înlocui pur și simplu făina de grâu în rețeta 1: 1. La fiecare 100 de grame de făină de grâu corespunde aproximativ 20 de grame de făină de nucă de cocos și poate fi necesar un ou suplimentar pentru produsele coapte suculente.

Dacă doriți, vă puteți împrospăta felurile de mâncare cu aromă de cocos de dimineață până seara. Cu atâta putere de nucă de cocos, câteva trucuri de bucătărie pentru deschiderea, depozitarea și utilizarea nucii de cocos nu pot face rău sau?

Cracarea cocosului: așa funcționează

O nucă de cocos proaspătă este durerea de cap la început: interiorul comestibil este acoperit de două straturi și, mai presus de toate, învelișul solid și exterior nu poate fi deschis cu ușurință. Odată ce ai obținut, este de fapt destul de simplu:

Aveți la îndemână o șurubelniță și un ciocan sau un cuțit greu de bucătărie.
Vedeți cele trei depresiuni rotunde - „ochii” - de pe suprafața cojii maronii de cocos? Simțiți cu unghia care dintre indentări produce cel mai ușor și introduceți șurubelnița acolo. Găuriți o gaură în nucă de cocos și turnați apa într-un castron sau chiuvetă.
Cocosul este cel mai ușor de rupt la linia sa centrală, care o înconjoară. Lovit cu vârful ciocanului sau cu spatele (!) Unui cuțit greu de-a lungul liniei centrale până când se rupe coaja. Acum puteți pur și simplu să spargeți nuca de cocos în jumătate și să scoateți carnea cu un cuțit ascuțit.

Cât timp poți păstra o nucă de cocos?

O nucă de cocos proaspătă cu o coajă intactă poate fi păstrată la frigider timp de câteva săptămâni. Dacă aveți dubii, testul de agitare vă oferă un indiciu inițial cu privire la faptul dacă nuca de cocos este încă comestibilă: agitați-o ușor înainte și înapoi. Un chicotit distinct este de obicei un semn bun și puteți deschide în siguranță nuca de cocos. Dacă interiorul sună aglomerat, cel mai bine este să-l aruncați imediat.

Odată deschis, ar trebui să ambalați apa de cocos și pulpa în recipiente etanșe și să le păstrați într-un loc răcoros. Durează aproximativ 3-4 zile.

Cunoașterea tocilarului de nucă de cocos

Că nuca de cocos se presupune că își datorează numele celor trei „ochi” rotunzi de pe coajă? Conform Oxford English Dictionary, nuca a fost numită „coco” - „grimasă” - de către marinarii spanioli/portughezi la mijlocul secolului al XVI-lea, deoarece crestăturile distinctive amintesc de o față.

Că maimuțele antrenate sunt adesea folosite pentru recolta de nucă de cocos? Micii muncitori ai recoltei nu numai că se mișcă în siguranță pe palmierele de cocos înalte, dar sunt și mult mai agili la locul de muncă decât colegii lor.

Că nucile de cocos necoltite pot fi destul de periculoase? Când fructele coapte cad din copac, acestea dezvoltă o forță de impact neimaginată, în funcție de înălțimea și greutatea lor. În fiecare an, aproximativ 150 de persoane sunt ucise de căderea nucilor de cocos.