Nuci de pin - cumpărare, rețete, conservare și istorie

Aroma sa dulce de migdale este bine cunoscută în pesto, dar știți toate secretele culinare ale acestei sămânțe delicioase? Află mai multe

Livrare programată până la Scrisoare urmată.

Livrare programată până la Releu Mondial.

Livrare programată până la Colissimo.

Livrare în Chronopost planificat pentru înainte 1 p.m..
Preț în funcție de greutate, de la 12,90 € *.

În pungă resigilabilă: un pachet de calitate alimentară, opac și resigilabil ermetic cu fermoar, pentru conservarea optimă a aromelor în timp, pregătit special pentru dvs. în ziua expedierii comenzii dvs.

Program de fidelizare: Plătiți mai puțin pentru următoarea dvs. achiziție? Obțineți prețuri mai bune? Prin achiziționarea acestui produs veți câștiga puncte de loialitate care vor transforma următoarea comandă într-o reducere automată a € !

O aromă unică, proaspătă și teribil de mediteraneană! În frunze zdrobite, uscate cu grijă și încet pentru a păstra toate aromele.

din 1,40 €

Vezi detalii Achiziție rapidă

Sămânța esențială pentru iubitorii de pâine de casă. Foarte interesant din punct de vedere al gustului, oferă și beneficii importante pentru sănătate.

din 1,40 €

Vezi detalii Achiziție rapidă

O sămânță care poate fi consumată simplă, prăjită, tocată, măcinată. Cu toate sosurile și multe beneficii !

din 1,90 €

Vezi detalii Achiziție rapidă

Set de mortar și pistil de marmură, un aspect sobru și rafinat pentru prepararea amestecurilor dvs. și măcinarea condimentelor și semințelor dvs.

Vezi detalii Achiziție rapidă

Ce este pinul ?

Numim nuci de pin, sămânța înfășurată într-o coajă tare care se află sub fiecare dintre solzii conului de pin. Prin urmare, pinionul desemnează sămânța conținută în con (numită și pinul) și face parte din nuci.

Pinul este un copac de conifere din genul Pinus aparținând familiei Pinaceae. Există 111 specii de pin, dintre care o minoritate este comestibilă. Din 2010, doar patru specii au fost autorizate de ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății Muncii), în urma scandalului introducerii pe piață a pinilor necomestibili și a provocării fenomenelor de disgeuzie:

pinul de pin, Pinus pinea;
pinul de Gérard Pinus gerardiana;
Nucă de pin coreeană Pinus koraiensis;
și pinul siberian Pinus sibirica.

Pinul oferit aici este Pinus pinea L., adică pinul de piatră. Sunt de culoare fildeș până la galben pal și au o formă ovală regulată. Gustul lor tipic de nuci oferă o crocantă foarte plăcută și o aromă blândă. Sunt de calibru 600-800 care corespunde numărului de semințe prezente în 100 g.

Cum se produce pinul ?

Pinul face parte din peisajele zonelor sclerofile care grupează păduri, terenuri împădurite și tufișuri mediteraneene. Desigur, găsim acest climat mediteranean în alte țări ale lumii, cum ar fi California, Chile, Africa de Sud și Australia. Pinul pinion, cunoscut și sub numele de pin umbrelă, este un copac emblematic al regiunilor noastre mediteraneene.

Un pin durează aproximativ 18 luni, în condiții de mediu favorabile, pentru a ajunge la stadiul său de maturitate. Înflorirea are loc în iunie și permite să apară imediat după conurile de aproximativ cincisprezece centimetri lungime. Nucile de pin (sau pignolele) sunt ascunse în solzii strânși ai conului. Odată cu temperatura verii, solzii se deschid dezvăluind nucile de pin care vor fi recoltate la sfârșitul verii.

Odată ce conurile sunt recoltate, acestea sunt lăsate să se usuce în saci de pânză la soare timp de aproximativ douăzeci de zile. Acest lucru permite conului să se deschidă complet. Apoi trebuie să le spargeți și să extrageți pinii cu mâna din corpurile maronii care le conțin.

Cum se folosesc nuci de pin în bucătărie ?

Un ingredient cheie în pesto-ul italian, nucile de pin pot fi ciugulite, decorate cu salate, plăcinte sau legume mediteraneene prăjite. Crocanța lor aduce o notă irezistibilă mâncărurilor tale sărate sau dulci. Pot fi folosite întregi, zdrobite sau piure și le puteți mânca crude sau prăjite într-o tigaie. Aroma sa ușoară are o forță aromatică destul de puternică, astfel încât nu este nevoie să adăugați mult pentru a-și exprima toate aromele.

Ca aperitiv

Câmpie prăjită sau cu câteva condimente, pinele sunt o alternativă excelentă la arahide sau caju care sunt ciocănite pentru aperitiv.

În pesto-ul italian genovez tradițional pe bază de busuioc, pin, usturoi, pecorino romano sau parmezan și ulei de măsline, pinul este un ingredient esențial care poate fi găsit în toate celelalte variante ale pesto-ului: pesto de rucola, pesto rosso din roșii confiate, pesto de usturoi sălbatic, pesto de ridiche sau pesto de spanac. Această preparare culinară este un însoțitor delicios pentru grâu, gresie parmezan, pâine scurtă, bruschetta sau chiar foietaj pentru aperitiv.

Puteți face, de asemenea, o multitudine de pâine prăjită, pâine prăjită sau verrine pe care pinul va servi drept decor în timp ce le aduce aroma, un amestec dulce de migdale și pin. Acestea sunt, de exemplu, excelente asociate cu subressade, acest cârnat spaniol condimentat cu condimente și ierburi aromate.

Cu legume și paste

Produs major al bucătăriei mediteraneene, pinul se potrivește bine cu toate legumele soarelui: dovlecei, ardei, roșii, vinete, ceapă, usturoi. Fie că se află într-o tigaie, o salată, o ratatouille, o caponata, o crumble, o plăcintă, o cifră de afaceri umplută, o cărămidă sau chiar într-un risotto sau paste, nu riscați pasul greșit și, dimpotrivă, veți aduce atingerea finală preparatele tale sudice.