Nucile pentru Moș Crăciun - dă sănătate! Cunoașterea blogului împotriva cancerului
Link către rețelele sociale
Miercuri sau joi, adică 5 sau 6 decembrie, Sfântul Nicolae vine la mulți copii din Germania. Ca recompensă sau încurajare, li se dă un sac sau o cizmă plină cu tot felul de cadouri mici sau mari. Ceea ce cu siguranță nu ar trebui să lipsească - oricât de mic sau de mare ar fi destinatarul cadoului Moș Crăciun - sunt nucile. Puteți citi de ce în articolul de azi de pe blog.
Nucile în dieta sănătoasă
Nucile (Juglans regia) conțin mulți acizi grași esențiali, în special cei doi acizi grași cu lanț lung, polinesaturați, acidul α-linolenic și linoleic (vezi și seria Oils blog). Raportul dintre acești acizi grași omega-3 și omega-6 este unul deosebit de ridicat în nuci și, prin urmare, foarte benefic pentru sănătate [1]. În plus, nucile furnizează multă vitamină E, acid folic și un număr deosebit de mare de polifenoli [2]. Comparativ cu alte nuci, nucile au cel mai mare conținut din aceste substanțe fitochimice pozitive [3].
Rețineți, totuși, mai ales în preajma Crăciunului: nucile și, în special, nucile au o mulțime de calorii. În funcție de soi, este de aproximativ 600 kcal la 700 kcal la 100 g [4]. Aceasta reprezintă aproximativ o treime până la un sfert din necesarul zilnic total. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) definește 25 g nuci ca o singură porție [5]. Este o mică mână. Un alt mic sfat: datorită numeroaselor ingrediente sănătoase, o astfel de porție de nuci poate înlocui una dintre cele două porții zilnice recomandate de fructe, conform DGE [5].
Pacienții cu cancer cărora li se permite să se îngrașe, pe de altă parte, pot lua multe calorii bune cu nucile bogate în nutrienți. Nucile conțin aproximativ 165 kcal pe porție (25 g). O proporție care nu trebuie luată în considerare din nuci este explicată de proteina componentă, a cărei cerință este crescută la mulți pacienți cu cancer supuși terapiei (sau, de asemenea, la cei care suferă de scădere în greutate) și poate contribui decisiv la ameliorarea simptomelor.
Nucile în medicină
Se cunosc numeroase efecte benefice ale nucilor asupra sănătății. Conținutul lor ridicat de polifenoli le face să aibă un efect antioxidant [3].
Nucile scad și colesterolul. Un grup de cercetare de la LMU a constatat că consumul regulat de nuci îmbunătățește metabolismul grăsimilor și scade colesterolul rău, indiferent dacă consumați alte alimente [6]. Apropo, în acest studiu, participanții au mâncat 43 g de nuci pe zi.
Efectul de scădere a colesterolului este unul dintre motivele pentru care nucile reduc riscul cardiovascular. Această proprietate de protejare a inimii a nucilor a fost dovedită în numeroase studii [7-10].
Echipa de cercetare condusă de prof. Parhofer (LMU) a constatat, de asemenea, că și bacteriile intestinale beneficiază de consumul nucii de copac [11]. Cei care mănâncă o mână bună din aceste nuci în fiecare zi par să aibă mai multe microorganisme pozitive în tractul lor digestiv, care la rândul lor se spune că sunt asociate cu un risc mai mic de obezitate și diabet.
Se spune, de asemenea, că nucul are un efect protector împotriva cancerului, ceea ce nu este surprinzător, având în vedere numeroasele ingrediente pozitive și conținutul ridicat de polifenoli antioxidanți. Studiile asupra celulelor și animalelor au confirmat, de asemenea, acest lucru [12]. Cu toate acestea, studiile pe oameni sunt puține și nu au reușit să repete succesul studiilor pe animale. Cu toate acestea, studii la nivelul întregii populații au arătat că consumul de nuci este asociat cu o mortalitate generală mai mică și cu o mortalitate mai mică prin cancer [13, 14]. O mână de nuci pe zi se spune că are un impact asupra ratei mortalității.
Nuci în bucătărie
Găsiți rețete potrivite de nuci de la bucătarii noștri stele sub următoarele linkuri: