Nucile sunt alimente omega 3 sănătoase
Mulți oameni doresc să cumpere nuci pe tot parcursul anului. Alții asociază aceste nuci delicioase doar cu crăpăturile nucilor în perioada premergătoare Crăciunului. Înainte de a colecta nuci proaspete undeva în viitorul apropiat sau de a cumpăra nuci ambalate în supermarket, am dori să vă prezentăm această nucă delicată.
- Informații generale despre nucă
- Nucul în bucătărie: sfaturi pentru pregătirea nucului
- Valori nutritive, calorii, vitamine și grăsimi
- Cât de sănătoase sunt nucile?
- Depozitarea corectă a nucilor
- Avantajul prețului cumpărăturilor online comparativ cu vânzarea cu amănuntul
- Există vreun avantaj al nucilor organice față de nucile convenționale?
Informații generale despre nucă
Nucile provin din familia mare a nucilor, cunoscută și sub denumirea botanică de Juglandaceae. Cu toate acestea, nu fructele tuturor celor 21 de tipuri de nuci sunt de interes economic. În Europa Centrală întâlnim în principal nucul real (Juglans regia) în culturi. Piulița neagră (Juglans nigra) se găsește rar în latitudinile noastre, cel mai bine ca o nucă sălbatică. Majoritatea oamenilor cu greu pot cumpăra nuca neagră ca nucă.
În literatură, nucile sunt uneori denumite incorect fructe de piatră. Aspectul lor tipic brăzdat și fructul de nuci cu două picioare din fiecare parte a cojii tari distinge nuca de toate celelalte tipuri de nuci. Fructul de nuci este înfășurat în verde până când este complet copt, similar cu castanul. Dedesubt se află coaja de nucă reală - și numai în interior este miezul comestibil.
Datorită distribuției largi a nucilor, aceștia sunt apreciați în multe părți ale lumii. În această țară, oamenii vor să cumpere cel mai des nucile din California. Datorită climatului din California, acestea sunt considerate a fi nucile de cea mai bună calitate. Aproape patru milioane de tone de nuci au fost recoltate în întreaga lume în 2016. China este unul dintre cei mai importanți producători din lume, urmată de SUA, Iran, Turcia și Mexic. Nucile pot fi găsite pe piață atât din agricultura convențională, cât și din agricultura ecologică.
Nucul în bucătărie: sfaturi pentru pregătirea nucului
Nucul joacă un rol subordonat în bucătăria majorității germanilor. Totuși, în ultima perioadă, nemții s-au confruntat și cu creații rafinate de salată cu nuci confiate atunci când ies să mănânce într-un restaurant bun. Înghețata cu nuci este rareori în meniu într-o sală de înghețată. Prăjiturile cu nuci sau melci de nucă sunt rareori disponibile la brutării. Motivul constă în sensibilitatea acestei nuci. Prețul la care puteți cumpăra nuci poate juca, de asemenea, un rol.
Francezii folosesc nuca în brânză făcută manual, felii de nuci și tartă de nuci. Nucile sunt, de asemenea, grozave în feluri de mâncare consistente. Merită să mergi să cumperi un sac de nuci și să le servești oaspeților o delicioasă salată Waldorf cu raci și piept de rață, ardei umpluți cu sos de iaurt și nucă sau spaghete cu boia și pastă de nucă. O împletitură de drojdie cu afine și nuci sau vafe calde cu înghețată de vanilie și nuci confiate sunt întotdeauna populare. Salatele de fructe, prăjiturile și preparatele de iaurt beneficiază de aromele delicate ale nucilor ușor prăjite. Nucul poate obține, de asemenea, puncte în pâinea de ovăz speltită. Oferă pâinii mai multă mușcătură și aromă.
Uleiul de nuc nobil ar trebui utilizat numai la cea mai bună calitate. Nucul este întotdeauna binevenit în bucătăria rafinată ca nucă măcinată sau tocată. Italienii apreciază un „Salsa di Noci” picant sau sos de nucă cu paste. Britanicilor și francezilor le plac nucile ca o garnitură murată dulce și acrișoară. În acest caz, nucile necoapte și încă verzi sunt murate cu cojile lor. Îți amintesc apoi de murături.
Chiar și gemul poate fi făcut din nuci necoapte. Specialități delicioase sunt păstrăvul în sos de nucă, o plăcintă cu stafide și nuci sau o prăjitură de nuc franceză numită „Gâteau aux Noix”. Pregătiți găluște de pâine în marinată cu nucă sau serviți tagliatelele familiei cu nuci. Pentru toate felurile de mâncare menționate, ar trebui să cumpărați nuci proaspăt recoltate, dacă este posibil.
Dacă doriți să cumpărați nuci de la noi în viitorul apropiat și să le păstrați mai mult timp, ar trebui să urmați sfaturile noastre de depozitare.
Valori nutritive, calorii, vitamine și grăsimi
Faptul că mulți oameni preferă să cumpere alune peste nuci se datorează adesea lipsei de cunoștințe despre valoarea nutrițională și posibilitățile culinare ale nucilor. Mulți oameni consideră că nuca are un gust cam strict. De fapt, nucul uscat are adesea o aromă ușor acră. În același timp, însă, dezvoltă un gust foarte delicat și fin. Nucile proaspăt recoltate și uscate sunt o adevărată delicatesă.
Dacă doriți să cumpărați nuci proaspete, ați achiziționat o sursă bună de importanți acizi grași omega-3. Conținutul de acid linolenic sănătos pentru inimă este cel mai ridicat dintre toate nucile. Miezul de nuci proaspete are un conținut de grăsime de aproximativ 62,5%, în timp ce nucile uscate au un conținut de grăsime cu până la 42% mai mic. Cu toate acestea, acestea sunt grăsimi vegetale naturale și sănătoase. Acestea nu trebuie subestimate ca sursă de grăsime în contextul unei diete vegane sau vegetariene.
Cu 11-16% proteine, cumpărați și putere musculară. Conținutul de carbohidrați al nucii este de 15-23%. Tocoferolii din nuci sunt, de asemenea, importanți. Acestea sunt patru forme diferite de vitamina E. La nivel mineral, cumpărarea nucilor vă oferă o mulțime de zinc, potasiu și magneziu, precum și o sursă naturală de sulf, calciu și fier. Nucul impresionează și prin vitaminele A, B1, B2 și B3, precum și vitamina C și acidul pantotenic.
O sută de grame de nuci sunt 2.738 kilojoule. Aceasta corespunde la 654 kilocalorii. Acestea sunt valorile nutriționale - dar unde este valoarea pentru sănătate? Dacă germanii vor cumpăra mai multe nuci, trebuie să recunoască beneficiile.
Cât de sănătoase sunt nucile?
În studiile dietelor mediteraneene, cercetătorii au descoperit că nucile protejează împotriva diabetului de tip 2. În plus, noi cercetări au confirmat că nouă nuci pe zi - comparabile cu o linguriță de ulei de nucă - pot proteja împotriva tensiunii arteriale crescute legate de stres. Dacă combinați nucile sau uleiul de nucă cu uleiul de in, beneficiază și vasele de sânge. Ca factor de protecție împotriva bolilor cardiovasculare, nucile sunt la fel de utile ca o frână naturală împotriva cancerului de prostată.
Preparatele eficiente din punct de vedere medical care pot fi folosite ca astringent sunt făcute din frunzele nucului. Aceasta poate fi utilizată pentru a pregăti comprese, dușuri sau băi pentru boli de piele sau transpirație excesivă. Derivații naftoquinonei conținuți în cojile de fructe de nuc pot avea un efect vindecător asupra scrofulei, inflamației sau tendinței de sângerare. De asemenea, sunt utilizate pentru perierea amigdalelor inflamate cronic și sunt indicate pentru diabet, eczeme cronice, paraziți intestinali și diaree sau gută.
Homeopatii preferă să utilizeze preparatul homeopat „Juglans regia” pentru abcesele axilei. Deci, oamenii pot cumpăra și nuci care sunt utile în diferite potențe într-un remediu homeopat. Se spune că nucul sau frunzele nucului au efecte antiseptice, tonifiante, de curățare a sângelui, viermi sau cicatrici. Producția de hormoni de somn beneficiază de consumul de nuci, la fel ca și flora intestinală sensibilă. Deci, există multe motive întemeiate pentru care ar trebui să cumperi nuci, mai degrabă decât alte nuci.
Depozitarea corectă a nucilor
Mulți oameni care cumpără nuci nu acordă suficientă atenție calității. Oamenii care nu cumpără nuci pentru că știu un copac cu nuci fac greșeli și mai grave. Pentru că trebuie învățată manipularea corectă a fructelor proaspete și doar coapte dintr-un nuc. Deoarece fanii nucilor se pot înșela mult aici, vă sfătuim: Cel mai bine este să cumpărați nuci aici. Acest lucru garantează o calitate superioară.
Când cumpărați nuci libere sau ambalate, principalul lucru este să vă asigurați că toate nucile au coaja închisă. Aceasta este cea mai bună protecție împotriva aflatoxinelor periculoase. Cu nucile ambalate nu ar trebui să se întâmple ca rămășițele cojii verzi sau rămășițe negricioase să poată fi văzute.
Dacă nucile sunt vândute în vrac, nu trebuie să le spălați niciodată. Acest lucru va face coaja tare moale. Aflatoxinele și sporii de mucegai se joacă ușor datorită umidității. Nucile care urmează să fie depozitate trebuie să fie complet uscate. Pentru a preveni piulițele să devină rânce, camera de depozitare nu trebuie să aibă temperaturi mai ridicate. Nucile sensibile pot tolera maximum 30 de grade. Conținutul lor ridicat de grăsime îi face predispuși să devină rânzi. Nici umiditatea nu trebuie să fie prea mare. Un subsol umed sau o terasă cu acoperiș nu sunt locuri de depozitare adecvate pentru nuci. Nucile care prezintă orice formă de mucegai trebuie aruncate imediat. Mucegaiul cu nuci este foarte toxic.
Nucile care urmează să fie depozitate în cantități mari trebuie păstrate absolut uscate într-un sac de iută într-o cameră rece și uscată. O plasă și o suspensie aerisită sub tavan ar fi, de asemenea, opțiuni de depozitare adecvate. Mulți oameni cumpără doar cantitatea de nuci pe care o consumă. Dacă se păstrează optim, nucile pot fi păstrate timp de câteva luni. Nu suferi nici o pierdere a gustului. Deci, puteți cumpăra cu încredere cantități mai mari de nuci.
Situația este diferită cu nucile care au fost deja crăpate și decojite. Dacă cumpărați astfel de nuci, asigurați-vă că acestea au o perioadă de valabilitate și au un gust bun timp de patru săptămâni. Și aici depozitarea trebuie să fie uscată, etanșă și cât mai rece posibil. O navă închisă ar fi ideală. Mulți oameni nu știu că pot îngheța nucile crăpate. Asta le face să dureze mult mai mult. Așadar, puteți pregăti chiar și vara un delicios tort cu nuci sau un fel de mâncare imaginativ cu nuci confiate.
Așadar, merită să cumpărați imediat cantități mai mari de nuci. Odată ce ai gust pentru el, nu mai vrei să-l ratezi. Înainte de a congela în porții mici, ar trebui să întindeți nucile pe o foaie de copt. Acolo ar trebui să se usuce complet. Sunt apoi depozitate într-o cutie Tupperware sau în alte ambalaje etanșe în compartimentul congelator. Aceasta extinde durata de valabilitate a nucilor decojite la 12 luni complete.
Avantajul prețului cumpărăturilor online comparativ cu vânzarea cu amănuntul
Mulți oameni doresc să cumpere nuci atunci când văd o pungă cu ei în supermarket sau magazin de produse naturiste. Acesta este în mare parte cazul în perioada Crăciunului. Cu toate acestea, există doar câteva pungi de găsit aici pentru câteva zile și se vând relativ repede. Comerțul cu amănuntul oferă, de asemenea, nuci fine în pachete mixte cu alune și nuci de Brazilia. De obicei, există doar câteva nuci în ea.
Nucile proaspete recoltate sunt adesea mai ieftine și în cantități mai mari pe internet. La https: //walnüsse-kaufen.de puteți cumpăra nuci crocante ori de câte ori doriți. Vă oferim diverse dimensiuni de vânzare cu amănuntul, precum și nuci decojite și necojite de cea mai bună calitate. Acest lucru nu este garantat dacă cumpărați nuci de la persoane private de la cutia de pe Ebay. Aici nu este sigur dacă piulița sensibilă a fost tratată corespunzător. Condițiile de depozitare sunt, de asemenea, în mare parte de neînțeles. Din păcate, aflatoxinele sunt invizibile. Pui un mare pericol. Prin urmare, ar trebui să vă cumpărați nucile de unde vi se oferă cea mai mare siguranță posibilă și cel mai bun preț.
Există vreun avantaj al nucilor organice față de nucile convenționale?
Mulți oameni acordă o importanță mai mare calității organice atunci când cumpără nuci. Acest lucru este de înțeles, deoarece calitatea organică este de obicei mai bună, mai gustoasă și mai puțin poluată. Cu toate acestea, deoarece nucile organice sunt mai scumpe, unii oameni nu le cumpără.
Nucile organice sunt cultivate fără pesticide. Încă nu s-a clarificat în mod adecvat dacă pulverizarea pielii exterioare verzi este, de asemenea, periculoasă pentru boabele de nuci dublu protejate - dar mulți oameni doresc să fie în siguranță în acest sens. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor cumpără nuci cultivate organic în primul rând pentru gustul lor delicat.
Nu numai cultivarea, ci și prelucrarea sunt de o importanță crucială pentru oamenii care doresc să cumpere nuci pentru valoarea și gustul lor pentru sănătate. În cultivarea convențională, oamenii trebuie să se bazeze pe monoculturi uriașe pe care sunt cultivate nuci. Utilizarea erbicidelor este standard în cultivarea convențională. China, în special, nu are standarde de mediu comparabile.
Deoarece toxinele din câmp sunt deja utilizate în timpul perioadei de coacere împotriva unei posibile infestări cu dăunători, ele pot pătrunde atât în coaja tare, cât și în pielea plantei într-o mare măsură. Acest lucru poate duce la acumularea de reziduuri în fructe și semințe. În al doilea rând, nucile produse în mod convențional sunt adesea sulfurate pentru a face coaja mai ușoară. În plus, fumigarea cu bromură de metil intră în joc în perioada de depozitare și transport. Acest lucru ar trebui să prevină infestarea cu ciuperci, viermi și insecte.
Astfel de insecticide, buruieni și agenți de protecție pentru depozitare nu sunt folosiți în agricultura ecologică. Aici numai parcelele mici sunt cultivate cu nuci în rotație alternativă a culturilor. Acest lucru determină randamente puternic fluctuante - ceea ce duce la creșterea prețurilor.
Nu există nicio diferență între nucile cultivate în mod convențional și organic în ceea ce privește contaminarea cu aflatoxină. Matrița Aspergillus flavus se găsește întotdeauna în nuci dacă a fost curățată sau depozitată incorect. Otrava periculoasă a ciupercilor stă invizibilă în nuci. Nici iradierea, nici încălzirea nu îndepărtează Aspergillus într-o măsură semnificativă. Dimpotrivă: acest tratament crește adesea infestarea considerabil.
Sectorul ecologic a dezvoltat o conștientizare mai mare a problemei decât retailerii convenționali. Doar o selecție atentă a distribuitorilor, controale stricte și depozitare uscată sunt garanții pentru mărfurile fără toxine. Căutați un comerciant online de încredere atunci când cumpărați nuci.