Nucșoară MÂNCĂ MAI INTELIGENT

De fapt, un adevărat exotic, dar și acasă în această țară pentru o lungă perioadă de timp: Pentru majoritatea dintre noi, nucșoara aparține felurilor de mâncare precum piureul de cartofi sau spanacul ca sarea în supă. Este un lucru bun, deoarece condimentul are nu numai un gust excelent, ci și beneficii pentru sănătate.

nucșoara este

Cuprins

  1. Infografie cu nucșoară
  2. Ce ar trebui să știți despre nucșoară
    1. origine
    2. sezon
    3. gust
  3. Rețetele noastre preferate de nucșoară
  4. Cât de sănătos este nucșoara?
  5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru nucșoară
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
    3. pregătire
  6. Sfaturi de pregătire pentru nucșoară
  7. Cunoștințe de luat

Infografie cu nucșoară

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

nucşoară.

Ce ar trebui să știți despre nucșoară

Copacul de nucșoară are fructe cărnoase ca de cais, care se deschid atunci când semințele sunt coapte în mod corespunzător, eliberând nucșoara propriu-zisă. A fost folosit ca rază de condimente și medicament de mai bine de 2000 de ani.

Până acum câteva secole, nucșoara era o comoară foarte comercializată, care era foarte solicitată din cauza proprietăților sale medicinale și a aromei sale intense. O anecdotă veche datează probabil din aceste vremuri. Este vorba despre un bucătar care îi dă ucenicului său o nucșoară la începutul uceniciei și îl îndeamnă să-i dea restul nucii la sfârșitul antrenamentului. Ceea ce arată trei lucruri: nucșoara era obișnuită să fie rară și costisitoare, se folosește cu ușurință și are o durată de valabilitate aproape nelimitată.

origine

Nucșoara era originară doar din Indonezia, dar acum crește în tropice din întreaga lume.

sezon

Nucșoara poate fi cumpărată tot anul.

gust

Nucșoara are gust ușor dulce, foarte ușor fierbinte și intens picantă, mai ales dacă folosiți întreaga nucșoară.

Rețetele noastre preferate de nucșoară

Aici puteți găsi toate rețetele de nucșoară.

Cât de sănătos este nucșoara?

Un vârf de nucșoară proaspăt ras nu numai că are un gust bun, ci stimulează și digestia. Acest lucru este valabil și mai mult pentru buzduganul de buzdugan mai intens și cu un gust mai fin. Două dintre numeroasele substanțe aromatice conținute în nucșoară, uleiurile esențiale, au un efect similar cu stimulentele puternice, numite amfetamine, și ridică starea de spirit.

"Nucșoara are o căldură deosebită și puteri excelente. Bucurarea ei deschide inima unei persoane și îi purifică sentimentele și îi oferă o bună înțelegere." În Evul Mediu, Sf. Hildegard von Bingen a lăudat condimentul ca pe o plantă medicinală.

În vechea artă indiană de a vindeca Ayurveda, nucșoara este unul dintre remediile încercate și testate împotriva neliniștii, tulburărilor nervoase și crampelor stomacale. Experții occidentali cred, de asemenea, că nucșoara este benefică pentru sănătate cu moderare - uleiurile esențiale pe care le conține au un efect benefic asupra stomacului și intestinelor, în special (1). Una dintre substanțele active din nucșoară, miristicina, are, printre altele, un efect antidepresiv.

Aveți grijă însă: doza de nucșoară poate transforma un condiment ușor stimulant în otravă reală (2). Dintr-o cantitate de 4 grame pot apărea greață, amețeli și confuzie, de la aproximativ 5 grame există intoxicație, opresiune cardiacă și inconștiență (3). Există chiar și cazuri documentate de psihoză de la aportul de nucșoară (4). Astfel de cantități de nucșoară nu ajung în mod normal la oameni, dar pot fi mai puțin dăunătoare la copii (5). În plus, cei foarte mici riscă să înghită o piuliță. De aceea ar trebui să păstrați cu siguranță nucșoara la îndemâna copiilor.

Și un alt sfat important: Deoarece nucșoara poate favoriza sângerarea, femeile gravide sunt mai bine să o evite în întregime (6) .

Chiar și cei care iau așa-numiții inhibitori MAO împotriva depresiei trebuie să fie atenți la nucșoară, deoarece crește conținutul de tiramină din organism. Deoarece există și tiramină în nucșoară, concentrația poate deveni prea mare și poate provoca reacții adverse nedorite.

Asigurați-vă că aruncați nucșoară mucegăită sau pudră de nucșoară cu miros de mucegai. Condimentele alterate ar putea conține toxine fungice (aflatoxine).

Valori nutritive de nucșoară la 100 de grame
Calorii 526
proteină 5,7 g
gras 35 g
glucide 45 g
Fibră 4 g

Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru nucșoară

Achiziționarea

Deja nucșoară măcinată este practică, fără îndoială. Cu toate acestea, dacă doriți să vă bucurați de gustul complet de nucșoară și de aroma intensă, este mai bine să cumpărați nucșoară integrală.

depozitare

Pentru ca uleiurile esențiale și gustul excelent să fie păstrate cât mai mult timp, ar trebui să păstrați absolut nucșoara într-un loc întunecat și etanș.

pregătire

Pentru condiment, pur și simplu frecați cantitatea dorită de nucșoară proaspătă pe vasul respectiv. O răzătoare specială de nucșoară nu este absolut necesară, o răzătoare de bucătărie fină își servește și scopul.

Sfaturi de pregătire pentru nucșoară

Gustul dulce-amar și ușor picant de nucșoară se potrivește perfect cu legumele precum spanacul, conopida, varza de Bruxelles, salata, prazul și varza. În mod tradițional, nucșoara este folosită pentru a gusta piure de cartofi, prăjituri cu ouă, supe ușoare și sosuri, în special sos beșamel, precum și fondue de brânză și frica de pui. O notă de nucșoară este bună și în apa de gătit a pastei sau în aluat pentru pâine de carne și chiftele.

Cunoștințe de luat

Nucsoara cu moderatie poate ridica starea de spirit, potoli calmul stomacului si poate ajuta la crampele stomacale. Dar nucșoara este otrăvitoare în cantități foarte mari, deci este mai bine să o folosiți cu cumpătare.