Nutriția ciupercilor albe, beneficii și utilizări
ciuperci albe sunt cel mai cultivat tip de ciuperci din lume ().
Pe lângă faptul că sunt foarte sărace în calorii, acestea oferă multiple beneficii pentru sănătate, cum ar fi o sănătate mai bună a inimii și proprietăți anti-cancer.
Acest articol explică tot ce trebuie să știți despre ciupercile albe, inclusiv beneficiile lor potențiale și cum să vă bucurați de ele.
Ce sunt ciupercile albe?
Ciupercile albe (Agaricus bisporus) aparțin regatului ciupercilor și reprezintă aproximativ 90% din ciupercile consumate în Statele Unite ().
Agaricus bisporus poate fi recoltat în diferite etape ale maturității. Tineri și imaturi, se numesc ciuperci albe dacă au o culoare albă sau ciuperci crimini dacă au o ușoară nuanță maro.
Când sunt coapte, sunt cunoscute sub numele de ciuperci portobello, care sunt mai mari și mai întunecate.
Ciupercile albe sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de ciuperci de masă, comune, nasture sau ciuperci. Au o tulpină mică, un capac neted și o aromă ușoară, care se potrivește bine cu multe feluri de mâncare.
Ciupercile albe cresc pe sol compostat dintr-o gamă largă de alte ciuperci și bacterii, care joacă un rol vital în acest proces, deoarece descompun materiile prime înainte ca ciupercile să poată crește (,).
Le puteți găsi proaspete, conservate, uscate sau chiar pudrate.
rezumat
Ciupercile albe sunt incredibil de populare în Statele Unite, printre multe alte județe. Au o aromă ușoară și un capac neted și pot fi savurate proaspete, congelate, conservate, uscate sau pudrate.
Profil nutrițional
La fel ca majoritatea ciupercilor, ciupercile albe conțin doar o mulțime de substanțe nutritive.
O cană (96 grame) de ciuperci albe întregi oferă ():
- Calorii: 21
- Carbohidrați: 3 grame
- Fibră: 1 gram
- Proteină: 3 grame
- Gras: 0 gram
- Vitamina D: 33% din valoarea zilnică (DV)
- Seleniu: 16% din DV
- Fosfor: 12% din DV
- Folat: 4% din DV
Datorită expunerii lor la razele UV sau la lumina soarelui, ciupercile sunt o sursă naturală, non-animală, de vitamina D2, care este capabilă să mărească nivelul de sânge al acestei vitamine la fel de eficient ca un supliment - iar ciupercile albe nu. Excepție (,).
Corpul tău transformă vitamina D2 în forma activă de care are nevoie pentru a absorbi calciu și pentru a-ți menține oasele sănătoase.
Deficitul de vitamina D poate duce la osteoporoză, defecte de mineralizare și slăbiciune musculară, ducând la căderi și fracturi ().
La fel, cercetările sugerează că ciupercile albe oferă vitamina B12. Deoarece această vitamină este obținută de obicei, poate fi benefică pentru cei care urmează o dietă pe bază de plante (,).
În plus, acestea oferă un conținut de proteine mai mare decât majoritatea legumelor, ceea ce ar fi benefic și dacă urmați o dietă pe bază de plante, deoarece vă pot ajuta să creșteți aportul de proteine (,).
rezumat
Ciupercile albe sunt sărace în calorii și sărace în zahăr. De asemenea, sunt bogate în proteine și vitamina D și sunt o sursă de vitamina B12. Ca atare, acestea sunt considerate benefice pentru cei care urmează o dietă pe bază de plante.
Avantajele consumului de ciuperci albe
Ciupercile albe sunt consumate pe scară largă datorită valorii nutritive și a gamei largi de proprietăți medicinale.
Au proprietăți anticancerigene
Se crede că mai mulți compuși antioxidanți, inclusiv polifenoli, polizaharide, ergotioneină, glutation, seleniu și vitamina C, sunt responsabili pentru potențialele proprietăți de combatere a cancerului fungilor ().
Acești antioxidanți ajută la combaterea efectelor dăunătoare ale acestora, rezultând daune celulare care pot accelera îmbătrânirea și pot crește riscul de a dezvolta boli de inimă și anumite tipuri de cancer (.
Principalii compuși fenolici din ciupercile albe sunt flavonoidele și acizii fenolici, care pot acționa atât ca antioxidanți, cât și pro-oxidanți.