Nutriția cu cât alimentele bogate în calorii ne perturbă ceasul corpului
TRĂI MAI BUN
Alimentele bogate în calorii, care oferă cea mai mare plăcere, perturbă programele normale de consum, ducând la un consum excesiv și, în cele din urmă, la un risc de obezitate.
-
Cuvinte cheie:
- obezitate
- dopamina
- plăcere
- ritm circadian
- ceas biologic
- alimente
Numărul cazurilor de obezitate s-a triplat aproape din 1975 în întreaga lume. Potrivit OMS, în 2016, peste 1,9 miliarde de adulți erau supraponderali, iar printre ei, peste 650 de milioane erau obezi. Astfel, 39% dintre adulții în vârstă de 18 ani și peste erau supraponderali și 13% obezi. Odată cu această creștere a greutății vine o creștere a ratelor de boli de inimă, diabet și tulburări precum hipertensiunea. Acesta este motivul pentru care, în fața problemei globale de sănătate publică a excesului de greutate, cercetătorii lucrează din ce în ce mai mult la acest subiect. Într-un studiu publicat joi, 9 ianuarie în revista Current Biology, cercetătorii americani au demonstrat că centrul plăcerii creierului care produce dopamina chimică și ceasul biologic care reglează ritmurile fiziologice zilnice sunt legate. Alimentele bogate în calorii, care oferă cea mai mare plăcere, perturbă programele normale de alimentație, ceea ce duce la un consum excesiv și, prin urmare, la supraponderalitate și boli.
Pentru a ajunge la aceste concluzii, cercetătorii de la Universitatea din Virginia (Statele Unite) au lucrat la șoareci. Ei au descoperit că animalele hrănite cu o dietă comparabilă cu o dietă sălbatică cu calorii și grăsimi au menținut programele normale de hrănire și exerciții și o greutate adecvată. În schimb, șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în calorii încărcate cu grăsimi și zaharuri au început să ciugulească la orice oră și au devenit obezi.
În ceea ce privește șoarecii a căror semnalizare a dopaminei a fost întreruptă, aceștia nu au căutat plăcerea unei diete bogate în grăsimi. Astfel, au continuat să mănânce în perioade normale și nu au devenit obezi, chiar și după ce au fost introduși în alimente bogate în calorii, care erau întotdeauna disponibile.
Alimentele foarte procesate sunt disponibile și ieftine
„Am arătat că semnalizarea dopaminei din creier guvernează biologia circadiană și conduce la consumul de alimente cu conținut ridicat de energie între mese și în timpul orelor neobișnuite”, explică Ali Güler, profesor de biologie la universitate.
În trecut, alte studii au arătat deja că atunci când șoarecii consumau alimente bogate în grăsimi între mese, caloriile în plus sunt mult mai ușor stocate ca grăsimi decât același număr de calorii consumate în perioadele normale de timp. Așadar, ajunge să conducă la obezitate și boli conexe.