Nutriția în ceața dovezilor meta Revista despre jurnalism și știință
Oamenii de știință spun întotdeauna adevărul? Bine Mai ales când vine vorba de mâncare, unii oameni nu prea vor să li se scoată untul din pâine. Mai ales nu după fapte, spune KATHRIN ZINKANT.
În ZEITmagazin există în prezent (nr. 3/2015, din păcate - încă? - nu este online) un interviu cu adevărat interesant al Elisabeth Raether cu unul dintre cei mai renumiți cercetători în nutriție din vremea noastră, David L. Katz de la Școala de Sănătate Publică de la Universitatea Yale. Desigur, Katz spune o mulțime de lucruri pe care le poți semna orbește: Mănâncă mai multe plante decât animale. Practic nu prea mult. Și evitați produsele gata preparate și foarte prelucrate (o definiție bună a cercetătorului din domeniul sănătății din SUA Marion Nestle: orice are mai mult de cinci ingrediente). În plus, expertul din Yale excelează prin afirmația că una sau două kilograme prea mult nu este o dramă. Ok, inofensiv.
Dar, când vine vorba de dovezile științifice pentru valoarea nutrițională pentru sănătate, devine cu adevărat grozavă: Katz citează două lucrări, și anume o metananaliză din 1993 (rezumat sau schiță cudly) și un studiu prospectiv din 2008 (publicat doar în 2009), ambele având altele diferite Factorii de stil de viață luați în considerare: fumatul, exercițiile fizice, greutatea și dieta. Rezultat: influență clară asupra mortalității (1993) sau asupra riscului de boli cronice (2009). Dar Katz nu spune deloc cât de mare este proporția unei diete sănătoase presupuse a contribui la această influență. Elisabeth Raether insistă, foarte bine, cineva ar dori să știe că: Cât de sănătoasă este într-adevăr dieta în comparație cu exercițiile fizice sau dacă nu fumezi? Dar Katz nu răspunde. De ce?
Să vedem: meta-analiza din 1993 nu a investigat deloc acest lucru separat - cercetătorii au explicat în acel moment că dieta nu poate fi separată atât de ușor de greutate și activitate fizică. Deci, nu există nutriție pentru factorul stilului de viață (!), Ci doar un factor combinat nutriție/exercițiu. Și studiul grupului Epic (2009) arată în cele din urmă că toți factorii stilului de viață - dacă doriți să numărați alimentele ca atare - dieta are cea mai mică influență asupra riscului de boli, în special în cazul cancerului și al diabetului. Dacă acest lucru este prea relativ pentru dvs., efectul rămâne mic chiar și în termeni absoluți.
În opinia mea, acestea sunt descoperiri importante de care un cercetător în nutriție ar putea să nu fie interesat. Dar dacă îl întrebați despre asta, ar trebui să obțineți aceste informații. Mai ales dacă respondentul se referă la lucrarea menționată pentru a ilustra importanța dietei pentru sănătate.
Urmăriți pe @zinkant