Nutriția mănâncă mai bine pentru a vă salva sănătatea și planeta în acest proces
De Raphaëlle de Tappie
O dietă sănătoasă nu numai că ar face posibilă trăirea mai bună și mai lungă, ci și limitarea încălzirii globale.
Postat pe 02.02.2020 la 10:30 a.m.
Este bine cunoscut faptul că a mânca sănătos este bine pentru tine. O dietă echilibrată ajută la menținerea unei greutăți echilibrate și la evitarea diabetului, a obezității și a multor tulburări cardiovasculare, limitând costurile medicale în acest proces. Astfel, o dietă sănătoasă beneficiază și economia. Dar și pentru mediu, potrivit unui nou studiu publicat pe 22 ianuarie în revista Environmental Health Perspective.
„Am vrut să stabilim ce tipare dietetice ar putea oferi cele mai mari beneficii în comun”, spune Jono Drew, de la Universitatea din Otaga, Noua Zeelandă, ca preambul al lucrării. Prin urmare, el și echipa sa au dezvoltat o bază de date pentru a evalua ciclul de viață al alimentelor și consecințele acestora asupra mediului. În același timp, au creat un model matematic pentru a calcula consecințele asupra sănătății ale curentei diete medii curente a unui neozeelandez și ale unei diete ideale, adică respectând toate recomandările dietetice.
„Toate scenariile noastre au fost concepute pentru a îndeplini orientările dietetice din Noua Zeelandă. Am început cu un scenariu de referință în care ne-am uitat la modificările dietetice minime necesare, în comparație cu ceea ce consumă în prezent neo-zeelandezii, pentru a îndeplini orientările. Aceste modificări au inclus o creștere a consumului de legume, fructe, cereale integrale și lapte, precum și o scădere a consumului de alimente foarte procesate. De acolo, ne-am adaptat scenariile alimentare pentru a fi progresiv mai bazate pe plante, adică prin înlocuirea alimentelor de origine animală cu alternative de origine vegetală. Am considerat că este important să arătăm ce este posibil dacă oamenii ar fi dispuși să-și schimbe obiceiurile alimentare și ce ar fi posibil dacă întreaga noastră populație ar lua o întorsătură mare în aceeași direcție ”, spune Drew.
Alternative pe bază de plante
Așa cum s-a dovedit de mai multe ori în trecut, legumele, fructele, leguminoasele și cerealele integrale sunt mult mai puțin poluante decât alimentele de origine animală, în special carnea roșie și procesată.
Din fericire, alimentele care sunt bune pentru dvs. tind să fie și cele care sunt prietenoase cu clima. În schimb, anumite alimente care prezintă riscuri cunoscute pentru sănătate sunt deosebit de poluante pentru climă. Consumul de carne roșie și carne procesată, de exemplu, este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și anumite tipuri de cancer ”, a spus dr. Alexandra Macmillan, autorul principal al studiului.