Nutriția Produsele vegane nu reușesc decât din greșeală - WELT
Produsele vegane au succes doar din întâmplare
Numărul, crede Christian Vagedes, spune totul. Acestea sunt, de exemplu, cele 211 de cărți de bucate vegane care au fost publicate în Germania anul trecut. Aproape de două ori mai mult decât anul trecut. Un multiplu al celor noi pe piață în urmă cu șapte ani.
Și cărțile de bucate, care conțin doar rețete pentru alimente pur vegetale, sunt doar unul dintre atâtea semne. Pentru Vagedes, președintele Societății Vegane din Germania, cazul este clar: „Viața vegană a ajuns în mijlocul societății”.
Cifrele din institutele de cercetare a pieței par să-i dea dreptate. Conform acestui fapt, fiecare al cincilea german mănâncă vegan cel puțin ocazional, nu din greșeală sau pentru că nu este nimic mai bun, ci conștient. Această valoare s-a dublat și în scurt timp, potrivit Forsa.
Din 100 de produse noi, 13 sunt vegane
Potrivit cercetătorilor de piață de la Mintel, nicăieri nu sunt introduse mai multe produse vegane decât în Germania: aproape o cincime din toate știrile globale au ajuns mai întâi pe rafturile supermarketurilor și magazinelor organice din Germania.
Numai în SUA a existat un număr similar. Britanicii și francezii sunt aparent mult mai puțin dornici să-și schimbe obiceiurile alimentare. Și totuși, experții din industrie sunt sceptici dacă tendința va deveni o adevărată revoluție.
În acest moment, producătorii aduc pe piață mai multe produse vegane decât vegetariene: cârnați din soia, produse finite vegetale, dulciuri fără ingrediente de la animale. Șapte din 100 de alimente noi din Germania sunt vegetariene, 13% sunt vegane. Acest lucru se aplică și băuturilor.
Cu toate acestea, mulți producători par să aibă succes din greșeală. Asta tocmai a fost arătat la „Veganfach” din Köln, cel mai mare târg comercial din industrie. Conversațiile de la multe standuri de acolo au fost similare.
Din punct de vedere economic, veganii nu sunt încă un grup țintă prea interesant. „Ideea din spatele produsului nostru a fost de fapt una complet diferită”, aceasta este o propoziție pe care o puteți auzi de la mulți producători.
Bine ați venit venituri suplimentare pentru producători
La Pumpin Panda, de exemplu. Start-up-ul de la Düsseldorf produce ciocolată pe care chiar și sportivii o pot mânca fără conștiința vinovată. „Trecem complet fără zaharuri simple”, spune fondatorul Matthias Ludwig.
În loc de zahăr, în ciocolată există proteine din soia, sirop de orez și zahăr din floarea de cocos. „Păstrează nivelul zahărului din sânge stabil. Drept urmare, rămâi plin mai mult timp, devii mai puțin obosit și nu primești dureri de foame mai târziu ”, spune Ludwig.
Nutriție vegană - de asemenea, pentru bebeluși și copii mici
Din ce în ce mai mulți oameni sunt atenți la dieta lor. În calitate de vegan, mulți dintre ei nu fac doar carne, ci și lapte, ouă și alte produse de origine animală. Unii vor, de asemenea, să-și hrănească copiii astfel.
Sursa: N24/Fanny Juschten
Ideea i-a apărut pe canapea. După o zi de sport, Ludwig și soția lui au vrut să mănânce dulciuri. Dar nimic gras și nimic care să aibă prea mult zahăr. Și pentru că nici măcar nu puteai găsi ceea ce trebuie în studiourile de fitness, Ludwig și soția sa au dezvoltat o rețetă cu un ciocolater din Bavaria.
Ceea ce ar trebui să devină o ciocolată pentru sportivi și nebuni de fitness este acum un succes printre vegani. Un venit suplimentar foarte binevenit pentru producător. "Ciocolata neagră este vegană în mod natural, tocmai am urmat cu celelalte soiuri, mai ales că acum suntem noi înșine vegani."
Investitorii sunt atenți
Povestea „3Bears” din München este foarte asemănătoare. Tânăra companie vinde patru tipuri diferite de terci sau fulgi de ovăz. Afacerile merg bine, terciurile sunt disponibile în 1.000 de sucursale de supermarket. Sunt din ce în ce mai multe. „3Bears” își produce terci fără arome și aditivi, dulceața provine din conținutul ridicat de fructe, ceea ce explică prețul ridicat. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați lapte - sau o băutură din soia sau migdale.
Între timp, doi investitori din programul de televiziune „Die Höhle der Löwen” s-au alăturat companiei, Frank Thelen și Judith Williams. Pentru 150.000 de euro, au cumpărat o treime din acțiuni după ce fondatorii au apărut în emisiunea Vox. „Produsul nostru este potrivit și pentru vegani”, spune Caroline Steingruber, cofondatoarea companiei.
Dar: „Verii vegani nu sunt un grup mare de cumpărători.” La fel ca producătorul de ciocolată Ludwig, și ea se concentrează în primul rând pe sportivi și familii, ca clienți care doresc să aibă grijă de sănătatea lor. Asta duce înapoi la Christian Vagedes, lobby-ul șef al veganilor și la numărul care îl încântă atât de mult.
Acum vin flexitarii
Aproximativ 1,3 milioane de oameni din Germania sunt strict vegani. Face aproape 1,6% din populație. Fără ingrediente animale atunci când mănâncă și bea, dar și atunci când cumpără haine, produse cosmetice sau agenți de curățare. Vagedes nu găsește rău că industria alimentară nu îi prinde direct.
Preferă să fie fericit că întâmplarea a pus un ciclu în mișcare. Când se vând mai multe alimente vegane, producătorii oferă și mai mult. Produsele sunt apoi mai ieftine, „ceea ce atrage la rândul său noi grupuri de cumpărători”.
Vagedes se bazează pe așa-numiții flexitarieni. Continuă să mănânce carne, dar uneori o evită în mod deliberat, precum și alte produse care conțin ingrediente animale. Acești oameni scot treptat veganismul din nișa sa. Potrivit unui studiu realizat de TNS din 2015, fiecare a doua persoană din Germania mănâncă în mod intenționat mai puțină carne decât înainte.
De fapt, consumul pe cap de locuitor a scăzut cu aproape opt kilograme în decurs de zece ani. Astăzi, un german mănâncă încă aproximativ 60 de kilograme de carne pe an, dar Vagedes începe deja să viseze: „Potențialul produselor vegane este nelimitat”.
Primele eșecuri pe piața de masă
Persoanele din industrie nu cred într-o revoluție vegană care va cuprinde masele. „O dietă pur vegană sau chiar vegetariană nu este încă o alternativă pentru majoritatea populației”, spune grupul de producători Ökoland. Există chiar și contracarări inițiale pe piața de masă.
Cârnații vegani nu se mai vând la fel de strălucit ca în anii precedenți. Acest lucru se aplică și șnițelului și chiftelelor care arată ca carne, dar care nu conțin deloc. „Vânzările de produse înlocuitoare din carne scad brusc”, spune Wolfgang Adlwarth, expert în comerțul cu amănuntul și alimente la cercetătorul de piață GfK.