Nutriție 2030 Creșterea cererii, resurse rare
de Steffen Robens, az
Cum se va dezvolta piața globală a produselor de origine animală până în 2030? Ministerele agriculturii din Germania și Elveția au dorit să facă lumină asupra acestei întrebări și au adus oaspeți din întreaga lume la Berlin. După primul vorbitor, a fost deja clar: probabil că nu va exista frică de viitor din cauza prăbușirii cererii.
Shirley Tarawali, director adjunct al Institutului Internațional de Cercetare a Zootehniei (ILRI) din Nairobi, este sigur: „Cererea de produse de origine animală va crește cu siguranță masiv”. Explozia populației este responsabilă de acest lucru. „Multe economii emergente precum China și India au populații în creștere rapidă, care devin din ce în ce mai bogate și își pot permite și carne.” Creșterea populației globale va provoca din ce în ce mai mult industria în anii următori. Prețul de piață al laptelui l-a depășit pe cel al orezului în 2014.
Industria va trebui să realizeze exploatarea de a satisface cererea în creștere, reducând în același timp pierderile de resurse. Tarawali a prezis că acest lucru va fi posibil doar dacă industria se va dezvolta rapid și cu pași mari. Pentru a face acest lucru, noile tehnologii trebuie dezvoltate, iar producătorii din întreaga lume trebuie să fie accesibile.
Deșeurile alimentare au fost, de asemenea, o problemă importantă pentru mulți oaspeți. Paul Bredwell, vicepreședinte al programului de mediu al gigantului american de păsări americane US Poultry, a deplâns tendința compatrioților săi de a risipa alimente. „Cu mâncarea aruncată în fiecare an în SUA, ai putea umple Empire State Building de 91 de ori. Acest lucru nu este acceptabil! Trebuie să oprim acest lucru. ”Cererea în sine, potrivit lui Bredwell, este constantă, dar americanii preferă din ce în ce mai mult ouăle de la găinile„ crescătoare ”. Cât de exact definiți „alergarea liberă” este în prezent încă luat în considerare, a declarat reprezentantul companiei de păsări. Clienții americani doresc produse durabile, dar totuși se tem de preț.
Fără excepție, toți participanții din toate colțurile lumii confirmă tendința: mâncarea lor ar trebui să fie durabilă, sigură și accesibilă. Tarawali confirmă: „Fie că este bogat sau sărac, toată lumea este dispusă să plătească prețul pentru mâncare sigură”.
În cadrul Săptămânii Verzi, atât comisarul UE pentru agricultură, cât și comisarul UE pentru sănătate și siguranță alimentară fac presiuni pentru o mai bună coordonare transfrontalieră în lupta împotriva pestei porcine africane. Până în prezent, lipsesc semnale concrete din Rusia.
Între timp, în Costa Rica calcă diferite căi: compania Mariei Fernanda Retana Gamboa produce carne de vită de înaltă calitate, dar și foarte scumpă. Modelul dvs. de afaceri: lanțul de reciclare de la vacă la farfurie este acoperit de compania dvs. Punct culminant: carne de înaltă calitate dintr-o carne de vită specială „fără CO2”. Și modelul funcționează. Carnea se cumpără.
Un producător de lapte din Kenya jură și el omisiunea angrosistului. Datorită condițiilor deosebit de fierbinți de la fața locului, laptele ajunge la client mai repede și, prin urmare, mai proaspăt. Laptele provine de la întreprinderi foarte mici, care sunt susținute cu know-how și capital.
Viitoarele tehnologii au fost discutate cu atenție. Salome Hofer, reprezentant al unui lanț elvețian de retail, a remarcat că va deveni din ce în ce mai dificil să obții alimente fără OMG-uri. Poate mai devreme sau mai târziu va trebui să căutați noi surse de proteine. Insectele sunt o sursă utilă acolo. În schimb, ea nu a considerat că proteinele sintetice sau carnea in vitro ar trebui să joace un rol în următorii zece ani. Atunci prefer insectele.