Nutriție Acesta este motivul pentru care consumul de orez mai des poate fi periculos - Potriviți pentru distracție
Orezul este o parte importantă a unei diete echilibrate, deoarece oferă organismului diverse vitamine și minerale. Cu toate acestea, nu ar trebui să exagerați cu consumul de orez - conține adesea arsenic cancerigen.
Proteine, vitamine, minerale și fibre - orezul este o adevărată minune nutrițională. Cu toate acestea, mâncarea nu ar trebui să fie prea des în meniu, avertizează experți precum Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor. Motivul: orezul este adesea contaminat cu arsenic.
Arsenicul pătrunde în orez prin sol
Arsenicul anorganic, care se găsește adesea în orez, pătrunde în boabe prin rădăcinile plantei de orez. Planta absoarbe substanța din sol sau din apa freatică.
Cercetătorii au clasificat mult timp arsenul ca substanță cancerigenă. Pentru a minimiza riscul pentru sănătate, valorile limită pentru arsenic în alimente au fost în vigoare în UE din 2016.
Nivelurile maxime sunt deosebit de scăzute pentru alimentele pentru copii mici și bebeluși (de exemplu, terci de orez sau prăjituri de orez).
Mai ales periculos pentru copii
Faptul că o cantitate maximă deosebit de mică este prescrisă pentru alimentele pe care copiii le consumă frecvent se datorează faptului că copiii sunt afectați în mod deosebit de consecințele asupra sănătății ale unui aport crescut de arsenic.
„O ingestie cronică de cantități mici de compuși anorganici arsenici pe o perioadă mai lungă de timp poate duce la modificări ale pielii, la deteriorarea vaselor de sânge și a nervilor, precum și la promovarea bolilor cardiovasculare și a efectului toxic asupra reproducerii (teratogen)”, explică Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor în declarația sa.
Minimizați riscul printr-o pregătire corectă
Heidrun Schubert de la Bavarian Health Center recomandă alternarea preparatelor pe bază de orez cu mesele fără orez.
Cu toate acestea, nu este necesar să se lipsească complet; în schimb, ar trebui să cumpărați în mod specific anumite tipuri de orez: „Deoarece elementul se acumulează în principal în straturile exterioare ale bobului de orez, orezul brun și orezul fiert conțin adesea cantități mai mari decât orezul alb”, spune Schubert.
De asemenea, ea recomandă să spălați bine orezul înainte de a-l găti și să-l fierbeți cu multă apă.