Nutriție Când este bun un doner kebab? Un expert de la Augsburger Allgemeine recomandă acest lucru
Ceea ce aparține unui kebab este reglementat precis în Germania. Dar proprietarii de mâncare de luat masa nu sunt întotdeauna respectați. Ceea ce a găsit o transmisie NDR acum în frigăruia de kebab.
Există multe zvonuri despre nașterea kebabului doner. Dar un lucru este de necontestat: snack barul nu a fost inventat în Turcia, ci în Germania. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că compoziția kebabului este reglementată și stipulată până la ultimul gram.
Cu toate acestea, proprietarii de mâncare nu pot respecta întotdeauna ceea ce le cere birocrația strictă germană să facă pentru kebaburi. Așa cum arată rapoartele „Markt” din NDR, kebabul de vițel conține adesea curcan, carne prăjită sau aditivi neautorizați, cum ar fi glutamatul.
Un rotisor nu este un kebab
Editorii revistei pentru consumatori au examinat probe de kebab din cinci snack-baruri din Hamburg într-un laborator. Rezultatul: În patru din cele cinci produse, testerii au găsit nu numai carne de vită, ci și carne de curcan și o proporție mare de carne de cârnați. Utilizarea acestor ingrediente nu este interzisă. Cu toate acestea, proprietarii de snack-baruri trebuie să le arate acest lucru clienților lor și li se permite să își vândă carnea doar ca „rotisor”, nu ca kebab.
Cu toate acestea, niciuna dintre companiile testate de NDR nu a aderat la acest lucru - deși marii producători care livrează frigarui gata își etichetaseră în mod explicit carnea drept „rotisor”.
Germanii și kebabul
În anii 1970, primul snack bar din Berlin a oferit doner kebabs (kebap este cuvântul turcesc pentru carne la grătar).
Germanii și kebabul
În originalul miel sau carne de oaie este folosit, în Germania astăzi în principal curcan, ocazional, de asemenea, de vițel.
Germanii și kebabul
De obicei se marinează într-un sos cu boia iute, ceapă, sare, piper și chimen.
Germanii și kebabul
Mâncarea are o tradiție veche de secole în Anatolia.
Germanii și kebabul
Din motive igienice, operatorii de snack-baruri nu își îmbracă singuri frigarui, ci au produse congelate furnizate de fabricile de carne. (az)
Ceea ce aparține cărnii clasice de kebab este reglementat în așa-numita „vedere a traficului din Berlin” din 1989. În consecință, pe lângă ouă, ceapă, ulei, lapte și iaurt, vasul poate conține numai carne de vită sau oaie feliată și până la 60% carne tocată. Spre deosebire de giroscoapele grecești, carnea de porc nu poate fi procesată.
Nici grăsimea și pielea nu aparțin unui kebab clasic. Friptura, așa cum o cunoaștem din cârnații fierți, nu trebuie folosită și pentru frigarui de carne.
Evitați carnea roz cu kebab
Dar cum pot fi clienții siguri că primesc un kebab de înaltă calitate? Avocatul consumatorilor Heidrun Schubert recomandă să întrebe vânzătorul direct despre originea și compoziția cărnii. Când ține kebabul doner în mâini, ar trebui să se asigure că carnea este bine făcută, spune expertul în nutriție de la Bavarian Consumer Center. Deoarece conținutul de carne tocată din kebab, riscul de germeni este foarte mare. Dacă carnea este încă roz, consumatorii ar trebui să lase kebabul să se întoarcă.
În general, expertul recomandă mai multe legume și mai puțină carne. Un kebab mediu conține între 100 și 150 de grame de carne la grătar. Potrivit Societății Germane de Nutriție, nu ar trebui să mâncați mai mult de 300 până la 600 de grame pe săptămână pentru o dietă echilibrată. Potrivit lui Schubert, oricine dorește să mănânce din când în când fără carne va găsi ceea ce caută în magazinul de kebab: „Falafel”, spune expertul, „este o alternativă bună”.
Scandalurile dezgustătoare din ultimii ani
Septembrie 2006: 100 de tone de carne putredă sunt confiscate la München. O cantitate mult mai mare fusese deja consumată. Carnea avea până la patru ani.
Scandalurile dezgustătoare din ultimii ani
Septembrie 2007: Și din nou carne putredă. În Wertingen, 200 de tone de carne necomestibilă au fost reetichetate și vândute mai ales ca kebab la Berlin. Vânzătorul a fost condamnat la doi ani de închisoare.
Scandalurile dezgustătoare din ultimii ani
Iulie 2008: Se pare că cel mai mare exportator de brânzeturi din Italia a vândut 11.000 de tone de Gammelkäse în stare proaspătă companiilor din toată Europa. Printre altele, brânza a fost procesată și vândută în continuare într-o companie din Woringen (lângă Memmingen).
Scandalurile dezgustătoare din ultimii ani
Începutul anului 2011: Parchetul începe să investigheze managerii din Müller-Brot. Gândaci, gândaci și excremente de șoareci au fost găsite în ingredientele de copt. Müller-Brot își pierde clienții majori Lidl și Aldi și intră în faliment în februarie 2012.
Scandalurile dezgustătoare din ultimii ani
Februarie 2013: a devenit cunoscut faptul că carnea de cal a fost amestecată cu multe lasagna, ravioli și tortellini. Strigătul este grozav. De asemenea, se tem că prin intermediul cărnii de cal drogurile periculoase pentru caii sportivi ajung în alimentele pentru oameni. Drept urmare, UE înăspră cerința privind declarația.
Scandalurile dezgustătoare din ultimii ani
Aprilie 2014: Un reporter sub acoperire dezvăluie că există deficiențe grave de igienă la Burger King. De exemplu, alimentele au fost folosite bine după data expirării. Francizatul afectat este reziliat.