Nutriție Cum ne convertim gustul încurcat - WELT
Dacă ne ascultăm vocea interioară, luăm automat legume în loc de fast-food, spune bucătarul celebru Tim Raue
Sursa: picture alliance/dpa/dpa
Un bucătar cu stele la Weight Watchers? Pentru Tim Raue, a meritat: Maestrul berlinez al aromelor a slăbit zece kilograme. Și jură după vocea sa interioară.
O auzi, vocea ta interioară? Sper că da, pentru că ea ne spune de obicei ce trebuie. Când vine vorba de bunăstarea noastră, țin vocea interioară pentru președintele corpului și sufletului nostru. Când trecem de un loc de fast-food și ascultăm cu atenție, auzim un „Acest lucru este gras, nu are substanțe nutritive bune și nu îți oferă energie bună”. Când vedem legume la piața săptămânală cu solul încă lipit de ele, vocea noastră interioară cântă imnic cu „Are energie, este ușoară și răcoritoare, da, da, cumpără-o, mănâncă-o!”
Ritmul meu de viață a fost același timp de 20 de ani: m-am ridicat dimineața, m-am pregătit repede și apoi am gătit fără oprire până la miezul nopții. După aceea, ori am mers la chinezi sau a fost pizza, în cel mai rău caz burger cu cartofi prăjiți, apoi am dormit, mai ales prost. Mereu m-am gândit că la sfârșitul zilei mă pot recompensa cu mâncare. Am devenit din ce în ce mai grasă. Vocea mea interioară m-a implorat să iau micul dejun, mi-a cerut să iau cina la ora 18, dar am refuzat.
Atitudine nouă față de viață
Anul trecut am ascultat în cele din urmă corect, dar am fost atât de blocat în procesele mele, încât am avut nevoie de ajutor din exterior. Cu Weight Watchers mi-am dat o nouă atitudine față de viață, am slăbit mai mult de zece kilograme. Ceea ce era și mai important a fost că mi-am schimbat ritmul. Acum iau micul dejun și merg la chinez după-amiaza, evit mâncarea rapidă 30 din 31 de zile pe lună. Și în fiecare zi mă gândesc la ce și cât mănânc.
Acest lucru ar trebui să fie ușor pentru mine ca bucătar vedetă, probabil că vă gândiți acum. Da, profesional, desigur, folosim doar cele mai bune ingrediente - dar le-am cumpărat pentru oaspeții mei. Din păcate, nu aveam același standard pentru mine. Am schimbat acum acest lucru: cumpărăm doar legume și fructe de la fermieri care trăiesc ecologic în armonie cu natura. Carnea și păsările de curte provin de la producători care reproduc mai degrabă calitatea decât cantitatea și, mai presus de toate, acordă atenție furajelor adecvate speciilor. Totul costă.
Din păcate, noi, germanii, cheltuim o sumă de bani peste medie pentru casa, mașina și călătoriile noastre, dar sub medie pentru ceea ce ne servește energia vitală: mâncarea - mijloacele care ne mențin în viață. Un pui de crescătorie este mai bun decât un pui în cușcă, un șnițel de pui făcut din carne turnată constă doar parțial din pui, iar calitatea cărnii este pur și simplu inferioară. Un pui bun costă de trei ori kilogramul, dar are și un gust mult mai bun.
Ascultă vocea ta interioară
Din păcate, de multe ori avem un simț al gustului încurcat. Datorită industriei alimentare, drojdia și glutamatul au devenit complet normale și maschează nuanțele subtile ale aromelor de legume și pește. Un cartof cu unt și ulei de in regenerează aroma. Sfecla roșie fiartă, cu puțin oțet de zmeură și coacăze proaspete, permite palatului nostru să descopere natura încântată.
Cursurile de gătit au devenit la modă, iar alimentele ecologice și piețele ecologice fac parte integrantă din viața urbană. Acest lucru este minunat și arată că ne schimbăm și mâncăm mai conștient. Dar nimeni nu are nevoie să ne spună asta. Trebuie doar să ne ascultăm vocea interioară.