Nutriție de toamnă, bucătărie de toamnă, bucătărie de sezon AMP
Recoltarea beneficiilor verii și optimizarea resurselor noastre pentru a face față iernii: acesta este dublul obiectiv al nutriției de toamnă. O misiune care implică mai mult ca oricând fructele și legumele, aliații noștri pentru sănătate.
În urma acestei reclame
Sezonul interiorizării
În medicina tradițională chineză, fiecare anotimp corespunde unui element. Toamna este asociată cu elementul metalic, un simbol al interiorizării, cu imaginea arborelui care își pierde frunzele și se concentrează pe esențial, trunchiul său, explică Christiane Barbiche, autorul Arta alimentației sănătoase în secolul XXI (Grancher, 2008) și creatorul conceptului Cele patru anotimpuri ale organicului, pentru utilizarea profesioniștilor din catering.
Omul nu face excepție de la acest ciclu. Pentru el, elementul metalic corespunde declinului natural și normal care îmbătrânește, dar și secetei. Dar civilizația o înțelege diferit, iar toamna, sinonimă cu începutul anului școlar, este un moment mai activ ca niciodată pentru noi. De aici și importanța unei diete variate și echilibrate pentru a ne furniza energie în această fază de declin fiziologic.
Purifică-ți corpul
La fiecare schimbare de sezon, este bine să practici o cură de detoxifiere sub formă de mono-dietă. Scopul: să odihnească corpul și să promoveze funcționarea organelor de curățare (ficat, rinichi, piele etc.). „Cura de detoxifiere face posibilă curățarea tuturor poluărilor, toxinelor și toxinelor pe care le acumulăm pe tot parcursul anului prin aerul pe care îl respirăm, hrana noastră, problemele noastre de igienă, cum ar fi stresul și sedentarismul”, explică Patrick Machelard, medic naturist. Și așa, pentru a face față mai bine iernii viitoare.
O cura de detoxifiere, da, dar care? Dacă toți au același obiectiv - de a purifica corpul - fiecare are dușmanul său să fie distrus. Există astfel două tipuri principale de vindecare, specifică medicul naturist.
• Primul are ca scop curățarea corpului de toate elementele murdare, supraîncărcarea ficatului și îngroșarea sângelui. Semnele care ar trebui să pună puricii în ureche: câteva kilograme în plus, colesterol ridicat, senzație recurentă de greață și patologii precum bronșita sau răcelile. Mustul pentru curățarea corpului este cura de struguri. Ridichea neagră și anghinarea sunt, de asemenea, depurative excelente, dar greu de adoptat pe o dietă mono !
• Al doilea atacă excesul de aciditate al organismului, generat de stres, activitate fizică excesivă sau dimpotrivă stilul de viață sedentar, și întotdeauna de mâncare: suc de portocale dimineața, cereale, proteine animale, alcool. Tendința de a pierde în greutate, probleme inflamatorii (dureri în gât, cistită recurentă), tulburări articulare, cavități, păr și unghii fragile: toate semnele timpurii ale demineralizării și, prin urmare, ale acidității. În acest sens, leacul sevei de mesteacăn este campionul: stimulează rinichii, facilitând astfel eliminarea tuturor acizilor acumulați. Se practică peste 40 de zile: 20 de zile de sevă de mesteacăn, urmate de 20 de zile de suc de cătină, un agent revitalizant bogat în vitamina C. O altă posibilitate: o mono-dietă pe bază de alimente alcalinizante precum cartofi, dovlecei, banane, avocado.