Nutriție Dulceață din natură Ce ar trebui să știți despre siropul de arțar - Panorama - idowa
Nutrition Nature's Sweetness: Ce ar trebui să știți despre siropul de arțar
Este de culoare chihlimbar și are un gust foarte special. Siropul de arțar poate fi savurat ca îndulcitor, peste înghețată și deserturi, în ceai, în produse de patiserie și pur și simplu pe cont propriu. Dar calitatea are prețul ei. Centrul bavarez pentru consumatori arată într-un comunicat de presă cum se obține și se rafinează siropul gros și ce diferențe de calitate există.
Siropul de arțar este fabricat mai ales în Canada. Este seva îngroșată a arțarului de zahăr. Găurind în trunchi, puteți extrage atât de multă plantă pe cât copacul poate furniza nedeteriorat. Apoi este îngroșat prin încălzire, filtrat și îmbuteliat, explică experții de la centrul de consiliere pentru consumatori. Un litru de sirop se poate face din 40 de litri de sevă de arțar. Puterea sa de îndulcire este de 60 până la 70% din cea a zahărului de masă.
"Diferențele de calitate depind în mare măsură de momentul recoltării și sunt date în clasele AA până la D", spune Sabine Hülsmann, expert în nutriție la Bavarian Consumer Center. La începutul sezonului de recoltare în primăvară, siropul este ușor, chihlimbar și are un gust blând. Cu cât este recoltat mai târziu, cu atât este mai întunecat și cu atât mai multe arome nedorite conțin.
Siropul de calitate AA, care este disponibil în cea mai mare parte numai în Canada, este considerat a fi de o calitate deosebit de înaltă. Gradele A și C sunt cele mai frecvente în Germania. Siropul deschis aparține întotdeauna în frigider pentru a preveni ruperea prematură.