Nutriție - Finale dulci Idei de desert pentru zilele toride de vară - HAZ - Hannoversche Allgemeine
Cel mai bun pentru ultimul: un desert de vară perfect are gust aerisit, proaspăt și dulce - și este făcut de casă în cel mai scurt timp.
Sfârșitul perfect pentru o zi de vară? Sigur, o masă reușită pe terasă, balcon sau la fereastra larg deschisă a bucătăriei. Cireasa de pe tort este desertul.
Pentru bucătarul de top Daniel Lengsfeld de la restaurantul „Sra Bua” din Berlin, un desert de vară perfect este înghețata yuzu de nucă de cocos: „Un popsicle de casă - cu greu există un desert mai potrivit pentru o zi fierbinte de vară”. Combinația de nucă de cocos dulce și gustul citric al fructului yuzu japonez are un gust deosebit de răcoritor.
O altă idee de lux este mousse-ul calpico cu căpșuni. „Căpșunile sunt, desigur, clasicul pentru un desert de vară”. Devine exotic cu mousse calpico: băutura din zer provine și din Japonia și are un gust răcoritor și dulce în același timp. Pentru mousse amestecați o parte de calpico cu aproximativ patru părți iaurt sau quark. Întregul lucru este condimentat cu păstăi de vanilie și puțin zahăr - dar ar trebui să fii cruțător, deoarece calpico este destul de dulce, avertizează Lengsfeld .
Căpșunile se marinează cu puțin suc de lime, coaja de lămâie și zahăr. Fructele au un gust deosebit de răcoritor dacă presărați peste ele mentă, busuioc sau balsam de lămâie tocate mărunt.
Maria Haumaier, manager de proiect al titlului „Marea carte a deserturilor”, se bazează și pe fructe vara: de exemplu, salate de fructe, boluri reci sau crupe. "Aceste feluri de mâncare sunt ușor de preparat, sunt ușoare și pot fi combinate." Ca alternativă la grâul clasic de fructe de pădure, puteți alege și o variantă galbenă, ceva mai exotică: de exemplu, făcută din nectarine, physalis și mango. Pentru a lega, amestecați amidon de porumb și lăsați-l să fiarbă scurt. Sosul de vanilie, o mousse sau o înghețată pot fi servite cu crupe răcite, sugerează Haumaier.
Dacă vara ai figura de plajă în fundul capului, nu trebuie să te descurci complet de desert: deserturile cu fructe proaspete și produse lactate sunt deosebit de acceptabile din punct de vedere nutrițional, spune Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție. "Fructele sunt un furnizor de încredere de vitamine și minerale." Dacă doriți să urmăriți caloriile, puteți folosi alternative cu conținut redus de grăsimi. "Cu unele deserturi puteți folosi puțin mai puțin smântână și în schimb folosiți quark sau iaurt."
Această alegere de desert este deosebit de rapidă pentru a ieși din bucătărie și a vă întoarce la soare: vasul rece de pepene verde are un gust răcoritor de ușor - și în pregătire, spune Lengsfeld. Pepenele se taie cubulețe, se condimentează cu suc de lămâie și lemongrass tocat, se curăță și apoi se răcește. Ca punct culminant crocant, Lengsfeld recomandă stropirea cu fistic prăjit deasupra.
Lengsfeld recomandă versiunea ușoară pentru cei care ar dori să fie mai ciocolată. "Multe deserturi de ciocolată pot fi preparate la fel de bine cu ciocolată albă - merge mai bine odată cu sezonul." De exemplu, clasicul mousse-au-chocolat făcut din ciocolată, spumă de ou, unt și zahăr. Un sfat: deoarece ciocolata albă conține mai puțină cacao, ar trebui să adăugați una sau două foi de gelatină, astfel încât mousse-ul să nu devină prea curgător. O notă răcoritoare este obținută din ghimbir tocat fin, confitat.
Literatură:
Marea carte de deserturi. Cunoștințe despre produs, practică în bucătărie, rețete. Gräfe și Unzer, 320 de pagini, 69,90 euro ISBN-13: 9783833849008