Nutriție iaurt și cremă de brânză ca medicament LUME
Alimentele funcționale: beneficiile pentru sănătate sunt controversate în rândul nutriționiștilor
Este promisiunea publicitară perfectă: lingură câteva căni de iaurt și tensiunea arterială rămâne egală sau flora intestinală este activată. O mușcătură de brânză protejează împotriva atacurilor de cord, sucurile previn oasele moi. Mâncarea funcțională ar trebui să facă oamenii sănătoși - dar efectul este controversat.
Acest aliment funcțional ar trebui să-i facă pe oameni sănătoși: cu produse adecvate, industria alimentară nu mai este doar în blocurile inițiale, ci se încarcă cu încredere în călătorii lungi profitabile - cu marje de vânzare gigantice.
Diversitatea produselor din aceste bunuri pentru stilul de viață, care sunt cunoscute și sub denumiri precum mâncarea nouă sau mâncarea de designer, unește un lucru mai presus de orice: promisiunea publicitară a producătorului că iaurtul și co. Pentru a aduce consumatorilor beneficii pentru sănătate pe lângă valoarea nutritivă pură. Acest lucru ar trebui, de asemenea, să justifice prețul ridicat al acestor produse.
Întrucât fiecare a treia persoană este supraponderală în zilele noastre, bolile legate de dietă, cum ar fi arterele coronare blocate, devin din ce în ce mai frecvente și mulți școlari suferă deja de diabet la adulți, aceasta pare a fi o promisiune publicitară aproape perfectă: sănătatea. Cei care nu cred că au timp pentru o dietă echilibrată își pot ușura cel puțin conștiința, ajungând la hrană funcțională și pot întări sentimentul bun că au făcut ceva pentru sănătatea lor.
Așa cum se întâmplă atât de des atunci când vine vorba de publicitate, există o lipsă de dovezi ale veridicității afirmațiilor: „Dacă alimentele funcționale pot contribui efectiv la îmbunătățirea performanței și sănătății populației, nu s-a dovedit încă științific”, subliniază profesorul Gerhard Rechkemmer din Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație din Karlsruhe.
Între timp, experții chiar trag un semnal de alarmă că consumul de astfel de produse nu numai că nu aduce beneficii pentru sănătate, dar ar putea chiar să dăuneze: un studiu realizat de centrele de consiliere a consumatorilor a avertizat anul trecut împotriva produselor pentru stilul de viață asemănător cu drogurile și utilizarea lor prea nepăsătoare.
„Riscul supradozajului este mare”, spune Christa Bergman de la centrul pentru consumatori din Saxonia-Anhalt. Efectele substanțelor vitale, cum ar fi vitaminele și mineralele, printre altele în alimentele naturale, sunt bine coordonate. O adăugare izolată este privită cu scepticism de un număr de nutriționiști. De exemplu, substanțele adăugate în alimente, cum ar fi medicamentele care scad colesterolul, pot împiedica absorbția anumitor grăsimi, fără a menționa faptul că cercetătorii încă nu cred că colesterolul ridicat este dăunător bunăstării. „Dovezile că acest lucru este adevărat nu sunt copleșitoare”, subliniază nutriționistul norvegian Fedon Lindberg. „Există destul de puțini oameni cu boli vasculare care au colesterol normal sau chiar scăzut”, spune el.
Produsele lactate de curățare a colonului, cele mai bine vândute, sunt suspectate că au un conținut foarte ridicat de zahăr, care nu este doar dăunător pentru dermatita atopică. Există, de asemenea, o lipsă de dovezi medicale că flora intestinală poate fi îngrijită ca un covor persan, chiar și cu bacterii: „Pentru a face acest lucru, aceiași germeni trebuie întotdeauna ingerați în cantități mari, astfel încât consumatorul ar trebui să consume întotdeauna același produs în fiecare zi”, explică Antje Gahl., Purtător de cuvânt pentru Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) din Bonn.
Toxicologii studiază interacțiunile
Interacțiunile dintre substanțe sunt, de asemenea, un risc ca producătorul să fie măturat sub covor. Christina Gerbracht, șefa centrului de consiliere al Centrului German pentru Cercetări Nutritive, Potsdam, chiar cheamă toxicologi la fața locului pentru a dovedi eficiența Designer Food. Ei studiază efectele nocive ale substanțelor chimice asupra oamenilor.
Substanța adăugată A reacționează nu numai în direcția dorită cu B, ci și pe și cu toate celelalte substanțe C, D, E, F, G pe care le întâlnește, care la rândul lor formează ceva chimic nou.
În ciuda oricărui scepticism, industria alimentară lucrează acum la următoarea generație de alimente funcționale și își vizează grupul țintă chiar mai îndeaproape, de exemplu persoanele care suferă de alergii, cei cu risc de boală Alzheimer sau pur și simplu adolescenții. Barele de granola care reduc ridurile ar putea fi un potențial scenariu viitor. Un iaurt pentru hipertensiune arterială care este deja stabilit pe piața elvețiană va fi disponibil în curând și de la noi, gigantul Coca-Cola planifică sucul de portocale care scade colesterolul în Europa, pe care americanii îl știu de mult.
În viitor, reclamațiile publicitare legate de sănătate vor trebui aprobate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară la nivel european.
Între timp, nutriționistul Rechkemmer jură mâncarea tradițională funcțională: „Alimentele naturale precum fructele și legumele conțin ingrediente funcționale eficiente în cantități mari. Efectele pozitive asupra sănătății unui consum ridicat de legume și fructe au fost dovedite de numeroase studii științifice. De aceea aceste produse sunt adevăratele alimente funcționale ”, spune nutriționistul Rechkemmer.