Nutriție în școală - Centrul național de calitate pentru nutriție în Kita și școală

Pentru ca elevii să se poată concentra asupra învățării și să se simtă confortabil toată ziua, au nevoie de pauze suficiente și mese echilibrate. Mâncarea gustoasă care vă oferă toți nutrienții importanți stă la baza acestui lucru. În plus, școlile pot juca un rol cheie în a ajuta copiii să învețe obiceiuri alimentare pozitive.

Cu acordul, toate videoclipurile YouTube sunt activate pe această pagină. Am dori să subliniem că datele vor fi apoi transmise către YouTube. Puteți anula acest lucru pe pagina de protecție a datelor.

Importanța și proiectarea unei diete echilibrate

Studiile nutriționale arată că copiii și tinerii mănâncă prea puține fructe și legume. Pe de altă parte, consumă prea multă carne și cârnați, gustări și dulciuri, precum și băuturi răcoritoare cu zahăr. Acest comportament nutrițional poate contribui permanent la supraponderalitate și obezitate dacă exercițiul este prea mic (1).

15,9% dintre copiii și adolescenții cu vârste cuprinse între 3 și 17 ani din Germania sunt supraponderali și 5,9% sunt obezi. În timp ce incidența obezității la vârsta grădiniței este de 10,8% pentru fete și 7,3% pentru băieți, aceasta crește rapid pe parcursul școlii. 16,2% dintre fetele de 14-17 ani și 18,5% dintre băieții de aceeași vârstă sunt supraponderali (2). În comparație cu anii 1990, prevalența supraponderalității în rândul adolescenților cu vârsta cuprinsă între 14 și 17 ani aproape s-a dublat până la sondajul de bază KiGGS din 2003-2006 (3). Rezultatele KiGGS Wave 2 din 2014 - 2017 arată că prevalența supraponderală și a obezității în general și în toate grupele de vârstă au rămas stabile la un nivel ridicat de atunci (2).

Prevenirea chiar de la început

Pentru a evita obezitatea și bolile asociate, o dietă variată care satisface nevoile dvs. este cea mai bună condiție prealabilă. Acest lucru asigură, de asemenea, că copiii și tinerii iau cantități suficiente din toți nutrienții de care au nevoie pentru dezvoltarea lor mentală și fizică (4,5).

Baza științifică pentru recomandările nutriționale sunt valorile de referință D-A-CH ale asociațiilor nutriționale specializate din Germania, Elveția și Austria (5). Există diferite concepte și standarde care se bazează pe recomandările D-A-CH pentru punerea în practică a recomandărilor nutriționale, de ex. piramida nutrițională a Centrului Federal pentru Nutriție (BZfE), dieta mixtă optimizată sau standardul de calitate DGE pentru mesele școlare.

După cum arată sondajul directorilor de școli dintr-un sondaj la nivel național, în multe cazuri acestea nu au fost încă utilizate. Standardul de calitate DGE este cunoscut doar de 51,3% dintre respondenți. Acolo unde este cunoscut, acesta este implementat doar de jumătate din școli (6).

Ce poate face școala

3,2 milioane de copii și tineri frecventează în prezent o școală de educație generală toată ziua (7). Școlile pe tot parcursul zilei sunt obligate să ofere elevilor lor un prânz cald (8) (a se vedea, de asemenea: Fapte și cifre privind alimentația în școlile germane). Mâncarea nu trebuie doar să satisfacă nevoia copiilor de energie și nutrienți, ci trebuie să aibă și un gust bun și să fie consumată într-o atmosferă plăcută.

Acest lucru pune provocări majore pentru școlile din multe domenii. Pe de o parte, acest lucru afectează calitatea alimentelor în sine și, pe de altă parte, condițiile generale ale alimentației.

Deci atmosfera de mâncare are z. B. mare importanță:

Cu o atmosferă prietenoasă și pauze adecvate, contribuie la bunăstare și
oferă spațiu pentru conversație și plăcere.

Când mănâncă împreună, profesorii joacă, de asemenea, un rol important:

Aceștia acționează ca modele pentru tot ce are legătură cu masa și cultura mesei
poate face tangibil conținutul nutrițional din lecții.

În clasă, nutriția copiilor și tinerilor poate fi abordată în toate fațetele sale. Educația formală nutrițională în clasă poate fi concepută în așa fel încât să însoțească realitățile elevilor și să ghideze procesele educaționale. Mai multe despre acest lucru în articolul Nutrition Education at School.

cine ajuta?

Alimentația școlară de înaltă calitate este posibilă numai dacă toți actorii urmăresc un obiectiv comun. Puteți afla ce actori trebuie să se reunească pentru acest lucru, cum gestionarea interfeței poate facilita conectarea în rețea a tuturor actorilor și ce fel de sprijin există pentru școli în articolul Dezvoltarea calității în școli.

Standardul de calitate DGE pentru alimentația școlară oferă, de asemenea, asistență: servește ca bază fiabilă pentru managementul calității școlilor. Oricine caută sfaturi și asistență profesională îl poate găsi la rețeaua de catering a școlii. Sunteți activ în toate statele federale și cunoașteți cel mai bine cerințele și structurile regionale.

Mandatul central al Centrului Național de Calitate pentru Nutriție în Centrele și Școlile de Zi (NQZ) este să grupeze, să coordoneze și să dezvolte în continuare măsurile de dezvoltare a calității existente în centrele de zi și școlile germane, astfel încât cei responsabili la fața locului să aibă instrumentele potrivite. pentru a realiza mai multă calitate în alimentația școlară.

Alte materiale pot fi găsite în bazele de date NQZ: ajutoare de lucru și publicații.

Puteți afla cele mai recente evoluții în îngrijirea copilului și a alimentației școlare în știrile NQZ.