Nutriție la bătrânețe Plăcere în loc de mâncare ușoară PZ - Pharmazeutische Zeitung
Caseta 1: Recomandări alimentare pentru vârstnici
| legume | 400 g legume (de exemplu 200 g legume fierte, 100 g crude și o porție mare de salată) pe zi. Aceasta include și legume congelate și conservate |
| fructe | 2 porții sau 250 g de fructe în fiecare zi. Aceasta include și produse congelate, conserve de fructe sau un pahar de suc de fructe |
| Lapte și produse | 200-250 ml lapte sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi (1,5% grăsimi) și 2 felii de brânză cu conținut scăzut de grăsimi (aprox. 60 g) pe zi |
| Pește, carne, cârnați și ouă | 300-600g carne și cârnați/săptămână, de exemplu ca 3 porții mici de carne și 3x cârnați cu conținut scăzut de grăsimi pe săptămână. 1-2x pești de mare/săptămână. 2-3 ouă/săptămână (inclusiv ouă ascunse în prăjituri, produse de patiserie și alte articole) |
| grăsimi și uleiuri | 15-30 g grăsime untabilă (margarină, unt), 10-15 g grăsime de gătit (rapiță, soia, măsline, ulei de floarea soarelui) |
| băuturi | cel puțin 1,5 l (apă minerală, ceaiuri de plante și fructe, sucuri de legume, sucuri de fructe diluate, cafea și ceai cu măsură) |
Persoanele vârstnice cu un consum redus de energie utilizează cantitățile recomandate mai mici, iar persoanele vârstnice care sunt mai active din punct de vedere fizic utilizează cantitățile recomandate superioare. (Sursa: broșură de ajutor „Nutriția la bătrânețe”)
În plus, deficiențele vitaminelor B 1, B 2 și B 6 apar și la bătrânețe atunci când există malnutriție. În cazul mineralelor, pe lângă calciu, există și fier și zinc. Dacă este necesar, acești nutrienți trebuie, prin urmare, înlocuiți după cum este necesar și cu sfaturi medicale.
Selecție zilnică de alimente
Cerințele minime pentru selectarea zilnică a alimentelor corespund recomandărilor DGE (a se vedea caseta 1), adică cinci porții de fructe și legume, sucuri și cartofi trebuie consumate pe zi. Pentru vârstnici, ar trebui să se țină cont de aportul zilnic minim pentru a preveni subponderalitatea (a se vedea caseta 2). Alimentele adecvate vârstei ar trebui să ia în considerare aspectele nutriționale speciale, să aibă o energie mai redusă, dar mai bogate în nutrienți decât alimentele convenționale. La bătrânețe este util și dacă porțiile sunt mai mici și mâncarea este ușor de mestecat și de înghițit. Dacă este posibil, ar trebui consumate cinci până la șase mese pe zi, deoarece persoanele în vârstă produc mai mulți hormoni de sațietate și golirea gastrică este întârziată, astfel încât sațietatea apare mai rapid. Seniori se simt plini chiar și după cantități mici.
Caseta 2: Aportul zilnic minim de alimente
o masă caldă
o portie de legume sau salata
un pahar de lapte și iaurt
Brânză de vaci sau brânză
o felie de pâine integrală sau pâine integrală
o bucată de carne, pește sau un ou
cel puțin 1,5 litri de lichid
Multe persoane în vârstă sunt multimorbide și, prin urmare, iau adesea numeroase medicamente. Acestea pot afecta apetitul și gustul sau pot provoca greață. Acest lucru trebuie luat în considerare și în îngrijirea zilnică. Medicamentul poate fi verificat pentru a vedea dacă medicamentele individuale pot fi întrerupte.
Nutriție în serie
Acest articol face parte din seria Nutriție. Următorul episod despre subiectul „hrănire cu tuburi și hrană artificială” va apărea în PZ 24 și va fi disponibil online de luni, 8 iunie la rubrica „Despre subiect”.
literatură
broșură de ajutor: Nutriție la bătrânețe, sfaturi pentru rude și îngrijitori (2005)
Nutriția la bătrânețe și la geriatrie, cauze și consecințe ale subnutriției și malnutriției, partea 1, H. Heseker și A. Schmid (Revizuirea nutriției, 05/2002)
Nutriția la bătrânețe și în geriatrie, diagnosticarea malnutriției și posibilități de îmbunătățire a situației nutriționale, partea 2, H. Heseker și A. Schmid (Revizuirea nutriției, 06/2002)
Nutriția și hidratarea persoanelor în vârstă, măsuri pentru evitarea malnutriției (Revizuirea nutriției, 11/2003)
Îmbătrânire? Să amânăm până mai târziu! K. Grashoff (Revizuirea nutriției, numărul octombrie 2006)
Valori de referință D-A-CH pentru aportul de nutrienți (2008)
Standarde consultative DGE (actualizarea 5, 2008)
Recomandări de carte
Autorii noștri au întocmit o listă de literatură cu cărți recomandate pe tema nutriției:
Nutriție generală
Hans-Konrad Biesalski u. a., Nutritional Medicine (2004), Thieme Verlag
Hans-Konrad Biesalski și Peter Grimm, Pocket Atlas of Nutrition (2007), Thieme Verlag
Calorii/vitamine
DGE, valori de referință pentru aportul de nutrienți (2008), Umschau Verlag
Ibrahim Elmadfa și colab. a., Tabelul cu valoare nutritivă mare GU-calorii 2008/2009, Gräfe și Unzer Verlag (2008)
Nestlé Germania, Calories bite-size (2006), Umschau Verlag
Karl-Heinz Bässler u. a., Vitamin Lexicon (2007), Komet-Verlag
Reducerea greutății
Alfred Wirth, Obezitate: Etiologie, Boli secundare, Diagnostic, Terapie, Springer-Verlag Berlin (2007)
Martin Wabitsch și alții, Obezitatea la copii și adolescenți: elemente de bază și clinică (2004), Springer-Verlag
Joachim Westenhöfer, Pierderea în greutate de la 50 (2005), Govi-Verlag
Tanja Schweig, Lose weight and stay slim (2002), Govi-Verlag
Diabetul zaharat
A. Liebl și E. Martin, Diabetul zaharat tip 2 (2005), Govi-Verlag
J. Petersen-Lehmann, Diabetes Today, More Security and Freedom (2003), Govi-Verlag
J. Petersen-Lehmann, Diabetes Knowledge from A to Z (2006), Govi-Verlag
Arthur Teuscher, Living well with Type 2 Diabetes (2006), Trias Verlag
Eberhard Standl, Hellmut Mehnert, Marele manual Trias pentru diabetici (2005), Trias Verlag
Annette Bopp, Diabet, Stiftung Warentest (2001)
Alergii/intoleranțe
Andrea Betz-Hiller, boala celiacă. Aflați mai multe, înțelegeți mai bine (2006), Trias Verlag
Thilo Schleip, Intoleranță la fructoză (2007), Trias Verlag
Thilo Schleip, Intoleranță la lactoză (2005), Ehrenwirth Verlag
colesterolului
C. Eckert-Lill, Lupta împotriva colesterolului (2003), Govi-Verlag
M. Conradt, Scăderea tensiunii arteriale, modul corect (2004), Govi-Verlag