Nutriție Mâncați în continuare carne! OGLINDA
Vrei un sandviș cu cârnați?
Foto: Epiximages/Westend61/Getty Images
Oricine iubește cârnații și fripturile a trebuit să ignore cu curaj recomandările alimentare de mulți ani. Un adult ar trebui să mănânce maximum 600 de grame de carne și cârnați pe săptămână, recomandă Societatea Germană de Nutriție (DGE). Însoțiți de notă: „Cei care mănâncă multă carne roșie și cârnați au un risc mai mare de cancer de colon”.
În 2015, Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC) a clasificat cârnații ca fiind cancerigeni și carnea roșie, adică cea a cărnii de vită, porc și miel, ca fiind probabil cancerigeni.
Mai bine muesli decât Mettbrötchen?
În special mezelurile au fost considerate mult timp un factor de risc pentru sistemul cardiovascular. Această constatare se bazează în esență pe studii observaționale de anvergură, în care oamenii sunt întrebați în mod regulat de-a lungul multor ani cum mănâncă și dacă se îmbolnăvesc sau chiar mor în timpul perioadei de studiu. Cu toate acestea, nu toate studiile observaționale indică în aceeași direcție.
Cât de mare este riscul, de fapt, dacă preferați să începeți dimineața cu Mettbrötchen în loc de muesli, nu este atât de clar pe cât cred unii oameni.
O echipă internațională de cercetare prezintă acum câteva așa-numite meta-analize în revista „Annals of Internal Medicine”, în care sunt rezumate studiile pe o problemă specifică. În plus, acestea prezintă o recomandare dietetică în ceea ce privește carnea roșie și cârnații.
Pe scurt, această recomandare este: Adulții ar trebui să continue să mănânce carne roșie și cârnați în aceeași cantitate ca înainte. Oamenii de știință înșiși recunosc: Recomandarea este slabă - deoarece dovezile științifice sunt puține.
Sfatul actual se bazează pe metaanalizele menționate recent, care ajung la concluzia: dacă cineva mănâncă mult sau puțin cârnați, iar carnea roșie are influență mică sau deloc asupra riscului de a dezvolta cancer sau boli de inimă.
Cu avertismentul că acestea sunt în cele din urmă estimări bazate pe date neclare, echipa prezintă câteva cifre despre ce s-ar întâmpla dacă oamenii ar mânca trei porții mai puține cârnați sau carne roșie pe săptămână. Dacă o mie de oameni rămân cu el timp de puțin sub unsprezece ani, acest lucru va duce potențial la o mână de mai puțin diabet și decese cardiovasculare.
În același timp, grupul de cercetare în sine subliniază un punct important: oamenilor care mănâncă multă carne le place pur și simplu să facă acest lucru. Le crește bunăstarea. Renunțarea forțată ar perturba acest lucru - și și asta vă poate afecta sănătatea pe termen lung.
Cine a plătit pentru asta?
Cercetătorii afirmă că nu au existat donatori externi, astfel încât studiile nu au fost finanțate de o asociație sau de o fundație. Centrele Cochrane din Spania și Polonia sunt implicate în studii. Cochrane este o asociație de cercetare independentă de industrie a cărei sarcină este de a examina cât de bune sunt dovezile științifice pentru terapiile medicale și recomandările de sănătate.
Majoritatea oamenilor aleg oricum să nu-și schimbe obiceiurile alimentare pe baza sfaturilor dietetice. Ceea ce ar putea explica de ce germanii - în ciuda avertismentelor pe termen lung - continuă să mănânce mai multă carne decât se recomandă.
Cu toate acestea, din punctul de vedere al cercetătorilor din domeniul sănătății, pot exista argumente foarte diferite, bune pentru reducerea consumului de carne: motive etice, precum și efectele creșterii animalelor asupra mediului.