Nutriție Medicină Lexicon Învățare online cu Lecturio

Definiția diet

nutriție Un aport regulat și suficient de substanțe nutritive este esențial pentru menținerea vieții și a sănătății. O alimentație adecvată favorizează sănătatea, consumul incorect de alimente te îmbolnăvește pe termen lung.

În principiu, există 3 forme de malnutriție:

Mâncare excesivă din cauza prea multă mâncare
Malnutriție din cauza alimentației prea puține
Malnutriție din cauza compoziției incorecte a dietei.

Alimentele individuale diferă în principal prin conținutul de nutrienți de bază carbohidrați, proteine și grăsimi, care se pot reprezenta reciproc într-o anumită măsură.

glucide formează cea mai mare parte a alimentelor noastre și sunt cea mai importantă sursă de energie a noastră. Aportul zilnic - trebuie, desigur, să se bazeze pe performanța de lucru - trebuie să fie de 250-400 de grame. Principalii purtători de carbohidrați sunt cartofii, pâinea, pastele, orezul, leguminoasele, făina, zahărul, mierea, fructele uscate și ciocolata. Celuloza, blocul de construcție nedigerabil al celulelor vegetale, aparține, de asemenea, glucidelor și este importantă ca umplutură (fibră) pentru activitatea intestinală regulată. Alimentele fără celuloză (pâine albă, budincă, zahăr etc.) duc la constipație pe termen lung.

proteină servește în primul rând la construirea și întreținerea corpului. Un aport zilnic minim de 20 de grame este esențial pentru menținerea vieții. Organismul nu poate stoca excesul de proteine luate; este ars și astfel oferă energie. Proteinele se găsesc în alimentele vegetale (cereale, leguminoase, nuci, ciuperci, cartofi) și animale (lapte, brânză, ouă, carne, pește). Corpurile proteice din ou și lapte au cea mai mare valoare biologică. Nivelul dorit de aport de proteine pentru adulți cu o greutate de 70 de kilograme este de 70 de grame. Adolescenții, persoanele în vârstă și femeile însărcinate au nevoie de mai multe proteine în raport cu greutatea lor corporală.

gras este un donator de energie pe care organismul îl poate recădea atunci când există un aport insuficient de carbohidrați. Necesarul zilnic este de aproximativ 40-70 de grame. Este bine cunoscut faptul că grăsimea poate fi depozitată din abundență în organism. În funcție de originea lor, se face distincția între grăsimile vegetale (uleiuri vegetale) și animale (unt, smântână, untură, slănină). „Acizii grași nesaturați” găsiți în uleiurile vegetale biciuite la rece, precum vitaminele, joacă un rol decisiv în metabolism; prin urmare, acestea sunt adesea denumite „vitamina F”. Aportul unei cantități minime de grăsime este, de asemenea, necesar, deoarece vitaminele liposolubile A, D, E și K pot fi absorbite numai cu grăsimi dietetice.

Vitamine sunt cele mai importante substanțe de protecție din alimente. Un aport prea mic de vitamine determină o reducere a performanței și rezistenței, precum și o perturbare a bunăstării personale. Aportul insuficient sau lipsa completă a anumitor vitamine din dietă duce la boli cu deficit de vitamine. Nevoia organismului uman de vitamine individuale depinde de sex, vârstă, greutate corporală, funcție glandulară, dietă, muncă și boală.

Minerale Sodiu, clor, potasiu, calciu, fosfor, sulf, magneziu - sunt implicate în diferite concentrații în structura țesuturilor și sucurilor individuale ale corpului, precum și în aproape toate reacțiile chimice din organism. Dieta normală acoperă necesitatea majorității mineralelor. Un deficit poate apărea în principal în calciu și fier.

Oligoelemente - Fierul, zincul, cuprul, manganul, cobaltul, cromul, seleniul, molibdenul și iodul - sunt conținute în organism în cantități mult mai mici decât mineralele. Au o influență asupra echilibrului vitaminic al organismului. În cantități mai mari pot fi toxici. Oligoelementele sunt conținute în proporțiile corecte în alimentele vegetale; Pâinea integrală este, de asemenea, bogată în ea.

apă este, de asemenea, un material de construcție și un nutrient de neînlocuit al organismului viu, ceea ce este deja clar din faptul că ființa umană adultă este formată din 58,5% apă. Aportul zilnic de apă pentru adulții sănătoși, inclusiv conținutul de apă al alimentelor, ar trebui să fie de 2-3 litri.

Dieta adulților sănătoși ar trebui să conțină aproximativ 2.400 kilocalorii - aproximativ 10.000 kilojoule - pe zi. Sunt necesare alocații corespunzătoare pentru sportivi, adolescenți, femei însărcinate și care alăptează. O dietă sănătoasă trebuie să conțină fructe, legume, produse din cereale integrale, lapte și produse lactate. Aproximativ o treime ar trebui să conțină alimente proaspete din legume (fructe, salate, legume crude). Legumele rămase sunt aburite cu puțină apă și puțin ulei vegetal. Experții în nutriție recomandă consumul de alimente pe bază de plante în mod ideal de cinci ori pe zi. Din ouă, 3-4 pe săptămână este suficient. Carnea sau peștele nu trebuie să apară în dietă de mai mult de trei ori pe săptămână. Așa-numita dietă mediteraneană s-a dovedit a fi ideală pentru prevenirea bolilor coronariene și, astfel, a infarcturilor: fructe zilnice. Legume și pește, preparate cu ulei de măsline și din când în când însoțite de un pahar de vin. Acestui tip de dietă i se atribuie faptul că mult mai puțini oameni din Spania, Italia și Grecia cedează unei afecțiuni cardiace decât în nordul Europei.