Nutriție pe bază de plante întregi - experți în sănătate - experți în sănătate în medicina holistică
„Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și medicamentul să fie mâncarea ta.” (Hipocrate)
Plantele sănătoase nu sunt sinonime cu veganul
Un număr mare de publicații științifice au arătat că o dietă bine planificată, bazată pe plante, promovează sănătatea și acoperă nevoile în fiecare fază a ciclului de viață. Trebuie menționat, totuși, că acest tip de dietă nu este la fel ca o dietă vegană. Acest lucru se datorează în principal faptului că singurul criteriu obligatoriu pentru o dietă vegană este să nu consumați produse de origine animală. Prin urmare, aceasta permite o gamă largă de diete diferite. Întrucât aproape întreaga gamă de fast-food și junk food nesănătoase este acum disponibilă și într-o versiune vegană, alimentele mixte occidentale nesănătoase pot fi reproduse în mare măsură doar pe bază de plante. Dar asta nu le face mult mai sănătoase. Așadar, ideea nu este să lăsăm în afara produselor de origine animală. Mai degrabă, produsele foarte procesate precum făina albă, zahărul, cantități mari de sare și grăsimi (trans) ar trebui înlocuite cu cereale integrale, fructe, leguminoase, legume, nuci și semințe. În plus, este important să acordați atenție nutrienților critici.
Cereale într-o dietă completă pe bază de plante
Cerealele au jucat un rol important în alimentația umană de mai multe milenii și constituie baza vieții pentru o mare parte a populației lumii. În afară de unii nutrienți esențiali, cum ar fi calciu, vitamina C, acid folic și acid alfa-linolenic, cerealele integrale oferă majoritatea tuturor nutrienților esențiali pentru oameni. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că societățile de nutriție și sănătate recomandă în continuare consumul zilnic de cereale integrale.
Leguminoase în toată dieta pe bază de plante
Leguminoasele au un potențial culinar și sănătos uimitor. La 15-23%, au un conținut de fibre peste medie, au un conținut scăzut de grăsimi și conțin între 25-35% proteine, în funcție de soi. Leguminoasele reduc și creșterea zahărului din sânge după consumarea întregii mese. Ca urmare, riscul multor dintre cele mai frecvente boli degenerative cronice este redus.
Legume într-o dietă completă pe bază de plante
Nu există un alt grup de alimente la fel de larg convenit asupra beneficiilor lor pentru sănătate ca legumele. Ar trebui să mănânci cât mai multe legume proaspete în toate formele și culorile. O atenție specială trebuie pusă pe legumele cu frunze de culoare verde închis, legumele crucifere și legumele cu bulb. Legumele sunt foarte hrănitoare și, potrivit studiilor științifice, ajută preventiv la scăderea riscului de hipertensiune arterială, boli coronariene și accidente vasculare cerebrale.
Fructe într-o dietă completă pe bază de plante
Convingerea că zahărul sub orice formă este dăunător sănătății în sine și că, prin urmare, ar trebui să se mănânce fructe doar în cantități foarte moderate sau deloc, este pur și simplu greșită. Lipsa diferențierii între aportul de zahăr (din fructe) prin consumul de fructe și aportul acestuia prin alte surse precum siropul de porumb fructoză, siropul de agave și alte tipuri de zahăr (fructe) adăugat în băuturile răcoritoare sau cofetăria duce la presupunerea descrisă mai sus. Desigur, fructoza este aceeași, însă concentrația din alimente și substanțele însoțitoare diferă semnificativ între aceste tipuri diferite de alimente. Prin urmare, acestea sunt responsabile pentru un efect complet contrar asupra organismului uman. Fitochimicalele și fibrele conținute în fructe nu numai că au un efect de reglare a tensiunii arteriale, dar au și multe alte efecte pozitive asupra sănătății.
Nuci și semințe într-o dietă completă pe bază de plante
Nucile și semințele sunt o parte valoroasă a dietei umane, deoarece sunt bogate în energie și nutrienți. Beneficiile lor enorme pentru sănătate, în special în ceea ce privește bolile cardiovasculare, sunt bine documentate. Printre altele, acest lucru este asigurat de compoziția favorabilă a acizilor grași și de conținutul ridicat de fibre și vitamina E. În total, acestea sunt responsabile de un efect antiinflamator și de scădere a colesterolului. Nucile și semințele (mai presus de toate nucile și semințele de in) sunt sursele ideale de grăsime ca parte a unei diete vegetale sănătoase și ar trebui preferate uleiurilor vegetale izolate.
Mai multe despre tema nutriției pe bază de plante
Acest articol a fost scris de Julian Fiedler, practicant alternativ și osteopat în vindecarea și practica chiropractică. Oricine este interesat de tema nutriției sănătoase pe bază de plante poate asculta și interviul cu Niko Rittenau la Gesundheit. Există multe informații valoroase aici pentru toți cei care au deja o dietă completă pe bază de plante. Dar și pentru toți cei care vor să se ocupe mai mult de această dietă în viitor. Aici puteți găsi un articol interesant pe tema nutrienților în veganism.